Lista de ingredientes para hotpot I
Lista completa de ingredientes para hotpot caseiro
Carne: asas de frango, costelas, salsichas, salsichas de presunto, carne de vaca, borrego, barriga de porco, bolinhos de peixe e almôndegas variados, moelas de frango, corvina amarela, saury,carpa cruciana, lulas, chocos, camarões, etc.
Legumes: milho doce, cebolinha chinesa, cogumelos, beringela, batatas, pepino, fatias de raiz de lótus, pimentos verdes, couve-flor, tofu seco, tofu fermentado, bolinhos pequenos, bolos de arroz, fatias de pão, marshmallows, alface (para envolver a carne), etc.
Fruta:bananas, papaias, maçãs, peras, ananases, melões, etc. Bebidas: água mineral, cola (corta a gordura), chá de ervas (reduz o calor interno), sumo de laranja, cerveja, etc.
Lista de ingredientes para fondue caseiro e resumo de temperos
Óleo misturado, sal, molho barbecue (ou marinada), pimenta em pó (Lao Gan Ma), cominho, cinco especiarias em pó, mel, molho de tomate, molho de cenoura, molho de feijão doce, tempero para frutos do mar, alho, gengibre, cebolinhas
Lista de fondue II
1.Carne: Cordeiro, vaca, porco, presunto, carne enlatada, porco curado, salsichas, salsichas de porco, rins de porco, vaca e cordeiro, fígado e coração, tendões do fígado, pénis de vaca, intestinos de porco, cérebro de porco e medula espinhal de porco.
2. Aves: frango, pato, ganso, asas de frango, sangue de frango, sangue de pato, intestinos, moelas, fígado, pés de frango, pés de pato.
3. Produtos aquáticos: carpa cruciana, carpa herbívora, carpa comum, enguia, loach, caranguejo de rio, camarão de rio, caranguejo do mar, camarão do mar, pepino do mar reidratado, chocos reidratados, lulas reidratadas, barbatana de peixe reidratada, lábios de peixe, barbatana de tubarão, vieiras frescas, peixe-agulha e algas marinhas reidratadas.
4. Vegetais: couve chinesa, espinafre, brotos de ervilha, alface, repolho, batata, raiz de lótus,brotos de bambu aquáticos, brotos de bambu de inverno, brotos de bambu da primavera, rabanete branco, cenoura, pepino, melão de inverno, bucha vegetal, ervilhas frescas, feijão verde, couve-flor, botões de lírio, cogumelos, cogumelos shiitake, cogumelos ostra, cogumelos enoki, brotos de soja, brotos de feijão mungo, tofu, tofu seco, coentro, alho, cebolinhas, espinafre aquático e castanhas-d'água.
5. Produtos secos e frutas: lírios secos, rebentos de bambu secos, vermicelli, tâmaras vermelhas, konjac, cogumelo orelha de pau, cogumelo branco, cogumelos shiitake, cogumelos botões e cogumelo bambu.
6. Caça (de criação): Faisão, pato selvagem, codorniz, carne de cão, pénis de cão, carne de cobra, rã, caracol, rã-touro e carne de tartaruga.
Além disso, ingredientes processados, como bolinhos de peixe, almôndegas, palitos de massa torcidos, palitos de massa fritos, torcidos de massa fritos, porco crocante e glúten de trigo.
Sequência de preparação do hotpot
I. Preparação do caldo: 900 g de costelas de porco, lavadas e esmagadas. Um pato velho, limpo e eviscerado. Coloque numa panela, cubra com água fria (adicione água fria suficiente de uma só vez; evite adicionar água fria a meio do processo).
(i) Para o caldo vermelho: adicione quantidades adequadas de cebolinhas, gengibre (ligeiramente esmagado) e alho. Cozinhe em lume brando por 2 a 3 horas até que os óleos se dissolvam e os sabores se desenvolvam, resultando num caldo claro e aromático. Coe os sólidos. Coloque a pasta base do hotpot de Sichuan (hotpot de Chongqing) no recipiente do hotpot, adicione o caldo preparado, tempere com sal e caldo de galinha em pó. Deixe ferver até que a pasta se dissolva, então o caldo estará pronto para mergulhar os ingredientes.
(2) Para um caldo claro: adicione quantidades adequadas de cebolinhas, gengibre e alho. Cozinhe em lume alto até o caldo ficar branco leitoso, rico e saboroso. Coe os sólidos, tempere com sal e caldo de galinha em pó para completar o caldo branco.
III. Prepare os molhos para mergulhar: normalmente incluem óleo de sésamo, alho esmagado, molho Kawasaki, molho de soja, vinagre, etc., para personalizar o sabor individualmente.
IV. Leve o caldo para ferver. Reúnam-se à volta da panela e comecem a comer, geralmente começando pela carne antes de passar para os legumes.
Orientações para o consumo saudável de hotpot
1. Mantenha a higiene: Os nossos especialistas em receitas enfatizam que os utensílios devem estar limpos e frescos. Os hotpots comuns de cobre desenvolvem uma fina camada de pátina verde quando não são usados, resultante de reações químicas entre o cobre e a água/humidade residual, resíduos de vinagre dos molhos ou dióxido de carbono atmosférico. Esses compostos — carbonato básico de cobre ou acetato de cobre — são tóxicos.Uma limpeza completa é essencial para evitar o envenenamento por cobre, que pode causar náuseas e vómitos. Além disso, como a panela quente envolve principalmente escaldar ingredientes, todos os produtos selecionados devem ser frescos, limpos e manuseados de forma higiénica para evitar intoxicação alimentar.Os ingredientes cozinhados por muito tempo perdem nutrientes e sabor. Consumir alimentos antes de estarem totalmente cozinhados acarreta o risco de ingerir bactérias ou ovos de parasitas não destruídos, podendo causar problemas gastrointestinais.