Lista składników do hotpot I
Kompleksowa lista składników do domowego hotpot
Mięso: skrzydełka z kurczaka, żeberka, kiełbaski, kiełbaski z szynką, wołowina, jagnięcina, boczek wieprzowy, różne kulki rybne i mięsne, żołądki z kurczaka, żółta croaker, saury,karasie, kalmary, małe mątwy, krewetki itp.
Warzywa: kukurydza, szczypiorek chiński, grzyby, bakłażan, ziemniaki, ogórek, plasterki korzenia lotosu, zielona papryka, kalafior, suszone tofu, sfermentowane tofu, małe pierogi, ciastka ryżowe, kromki chleba, pianki marshmallow, sałata (do zawijania mięsa) itp.
Owoce:banany, papaje, jabłka, gruszki, ananasy, melony kantalupa itp. Napoje: woda mineralna, cola (do zmniejszenia tłustości), herbata ziołowa (do zmniejszenia gorączki), sok pomarańczowy, piwo itp.
Lista składników do domowego hotpotu i podsumowanie przypraw
Olej mieszany, sól, sos barbecue (lub marynata), chili w proszku (Lao Gan Ma), kminek, proszek pięciu przypraw, miód, sos pomidorowy, sos marchewkowy, słodki sos fasolowy, przyprawa do owoców morza, czosnek, imbir, szczypiorek
Lista składników do hotpotu II
1.Mięso: jagnięcina, wołowina, wieprzowina, szynka, konserwy mięsne, peklowana wieprzowina, kiełbasy, kiełbasy wieprzowe, nerki wieprzowe, wołowe i jagnięce, wątroba i serce, ścięgna wątroby, penis wołowy, jelita wieprzowe, mózg wieprzowy i rdzeń kręgowy wieprzowy.
2. Drób: kurczak, kaczka, gęś, skrzydełka kurczaka, krew kurczaka, krew kaczki, jelita, żołądki, wątroba, łapki kurczaka, łapki kaczki.
3. Produkty wodne: karasie, amury, karpie, węgorze, ślizy, kraby rzeczne, krewetki rzeczne, kraby morskie, krewetki morskie, nawodnione strzykwy, nawodnione mątwy, nawodnione kalmary, nawodnione pęcherze rybne, wargi rybie, płetwy rekinów, świeże przegrzebki, ryby z rodziny belonowatych i nawodnione wodorosty.
4. Warzywa: kapusta pekińska, szpinak, pędy grochu, sałata, kapusta, ziemniaki, korzeń lotosu,pędy bambusa wodnego, pędy bambusa zimowego, pędy bambusa wiosennego, rzodkiewka, marchew, ogórek, melon zimowy, luffa, świeży groszek, fasolka szparagowa, kalafior, pączki liliowca, grzyby, grzyby shiitake, boczniaki, grzyby enoki, kiełki soi, kiełki fasoli mung, tofu, suszone tofu, kolendra, czosnek, szczypiorek, szpinak wodny i kasztany wodne.
5. Suszone produkty i owoce: suszone liliowce, suszone pędy bambusa, suszone pędy bambusa, makaron vermicelli, czerwone daktyle, konjac, grzyby wood ear, grzyby białe, grzyby shiitake, pieczarki i grzyby bambusowe.
6. Dziczyzna (hodowlana): bażant, dzika kaczka, przepiórka, mięso psie, penis psa, mięso węża, żaba, ślimak, żaba rycząca i mięso żółwia.
Dodatkowo przetworzone składniki, takie jak kulki rybne, klopsiki, skręcone paluszki z ciasta, smażone paluszki z ciasta, smażone skręcone ciasto, chrupiąca wieprzowina i gluten pszenny.
Kolejność przygotowania potrawki
I. Przygotowanie bulionu: Dwa funty żeber wieprzowych, umytych i pokruszonych. Jedna stara kaczka, oczyszczona i wypatroszona. Umieścić w garnku, zalać zimną wodą (dodać wystarczającą ilość zimnej wody od razu; unikać dodawania zimnej wody w trakcie gotowania).
(i) W przypadku czerwonego bulionu: Dodaj odpowiednią ilość pokrojonych cebulek dymki, imbiru (lekko rozgniecionego) i czosnku. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 godziny, aż oleje się wytopią, a smaki się rozwiną, uzyskując klarowny, aromatyczny bulion. Odcedź składniki stałe. Umieść pastę bazową do hotpotu syczuańskiego (hotpotu z Chongqing) w naczyniu do hotpotu, dodaj przygotowany bulion, dopraw solą i bulionem drobiowym w proszku. Gotuj, aż pasta się rozpuści, a następnie bulion będzie gotowy do maczania składników.
(2) Aby uzyskać klarowny bulion: dodaj odpowiednią ilość szczypiorku, imbiru i czosnku. Gotuj na dużym ogniu, aż bulion stanie się mlecznobiały, bogaty i aromatyczny. Odcedź stałe składniki, dopraw solą i bulionem drobiowym w proszku, aby uzyskać biały bulion.
III. Przygotuj sosy do maczania: zazwyczaj zawierają olej sezamowy, zmiażdżony czosnek, sos Kawasaki, sos sojowy, ocet itp., aby każdy mógł dostosować smak do własnych upodobań.
IV. Zagotuj bulion. Zbierz wszystkich wokół garnka i zacznijcie jeść, zazwyczaj zaczynając od mięsa, a następnie przechodząc do warzyw.
Wytyczne dotyczące zdrowego spożywania potraw z gorącego garnka
1. Zachowaj higienę: Nasi eksperci kulinarni podkreślają, że naczynia muszą być czyste i świeże. Zwykłe miedziane naczynia do gotowania w gorącym garnku pokrywają się cienką zieloną patyną, gdy nie są używane, co wynika z reakcji chemicznych między miedzią a pozostałą wilgocią, kwasami octowymi z sosów lub dwutlenkiem węgla z atmosfery. Związki te — węglan miedzi lub octan miedzi — są toksyczne.Dokładne czyszczenie jest niezbędne, aby zapobiec zatruciu miedzią, które może powodować nudności i wymioty. Ponadto, ponieważ hotpot polega głównie na blanszowaniu składników, wszystkie wybrane produkty muszą być świeże, czyste i higienicznie przygotowane, aby zapobiec zatruciu pokarmowemu.Składniki gotowane zbyt długo tracą składniki odżywcze i smak. Spożywanie produktów przed ich całkowitym ugotowaniem grozi spożyciem nieniszczonych bakterii lub jaj pasożytów, co może powodować problemy żołądkowo-jelitowe.