훠궈 재료 목록 1
가정용 훠궈 재료 목록 식품 총정리
육류: 닭날개, 갈비, 소시지, 햄, 소고기, 양고기, 삼겹살, 각종 어묵·고기완자, 닭부위, 멸치, 갈치,잉어, 오징어, 새우 등
채소: 옥수수, 부추, 버섯, 가지, 감자, 오이, 연근, 피망, 콜리플라워, 두부, 젓갈, 작은 두부, 떡, 빵 조각, 솜사탕, 상추(고기 싸먹기) 등
과일:바나나, 파파야, 사과, 배, 파인애플, 멜론 등
음료: 생수, 콜라(기름기 제거), 한방차(열 내림), 오렌지 주스, 맥주 등.
가정용 훠궈 재료 목록 조미료 총정리
식용유, 소금, 바베큐 소스(장), 고춧가루(라오간마), 쯔란, 오향가루, 꿀, 토마토 소스, 당근 소스, 간장, 해산물 양념, 마늘, 생강, 파
훠궈 재료 목록 2
1.육류: 양고기, 소고기, 돼지고기, 햄, 통조림 햄, 훈육, 소시지, 돼지 내장 소시지, 돼지·소·양의 신장, 간·심장, 간·발목 힘줄, 소 정소, 돼지 내장, 돼지 뇌, 돼지 척수 등.
2. 가금류: 닭고기, 오리고기, 거위고기, 닭날개, 닭피, 오리피, 내장, 모래주머니, 간, 닭발 및 오리발 등.
3. 수산물류: 잉어, 붕어, 메기, 장어, 미꾸라지, 강게, 강새우, 바다게, 바다새우, 불린 해삼, 불린 오징어, 불린 문어, 불린 어묵, 어묵, 상어 지느러미, 신선한 조개, 전갱이 및 불린 다시마 등.
4. 채소류: 배추, 시금치, 완두콩순, 상추, 양배추, 감자, 연근,대나무순, 겨울죽순, 봄죽순, 무, 당근, 오이, 동과, 비단박, 생완두콩, 강낭콩, 브로콜리, 금선채, 버섯, 표고버섯, 표고, 금송이버섯, 콩나물, 녹두나물, 두부, 두부건, 고수, 마늘, 파, 물냉이 및 마 등.
5. 건과류: 건금선채, 목련꽃잎, 죽순말린 것, 당면, 대추, 곤약, 목이버섯, 은이버섯, 표고버섯, 구리버섯 및 죽순버섯 등.
6. 야생동물류(인공 사육): 산꿩, 야생오리, 메추라기, 개고기, 개꼬리, 뱀고기, 개구리, 달팽이, 황소개구리, 거북고기 등.
또한 가공된 재료로는 어묵, 고기볼, 꼬치과자, 유탕, 유선자, 튀김고기, 밀기울 등도 있습니다.
훠궈 조리 순서
1. 육수 끓이기: 돼지 갈비뼈 2근(약 1kg), 깨끗이 씻어 부순 것. 오리 1마리, 깨끗이 씻어 내장 제거. 냄비에 넣고 찬물을 부어 잠기도록 한다(한 번에 찬물을 충분히 넣고, 중간에 찬물을 추가하지 말 것).
(1) 붉은 국물용: 적당량의 대파, 생강(두들겨 으깬 것), 마늘을 넣고 약한 불로 2~3시간 끓인다. 기름과 향이 우러나고 국물이 맑아지면 거름망으로 걸러낸다. 훠궈 팬에 쓰촨 훠궈(충칭 훠궈) 베이스 소스를 넣고, 우려낸 국물을 부은 뒤 소금, 닭육수를 넣어 끓여 베이스 소스가 녹으면 재료를 훠궈에 넣어 먹는다.
(2) 맑은 국물용: 적당량의 파, 생강, 마늘을 넣고 끓여 끓이다가 국물이 유백색이 되고 진하고 담백한 맛이 나면 거름망으로 걸러내고 소금, 닭육수를 넣어 흰 국물을 완성한다.
2. 재료 준비: 채소는 깨끗이 씻어 뿌리와 껍질을 제거한다. 고기는 두껍게 썰거나 얇게 썬다. 햄, 소시지 등은 두껍게 썬다. 감자 등은 두껍게 썰어 각각 접시에 담는다.
3. 양념 접시 준비: 일반적으로 참기름, 다진 마늘, 고추냉이, 간장, 식초 등을 각자의 입맛에 맞게 준비한다.
4. 국물이 끓으면 둘러앉아 먹기 시작하며, 일반적으로 고기류 먼저, 채소류 순으로 먹는다.
건강하게 훠궈 먹는 법
1. 위생 주의: 요리법 전문가의 조언에 따르면, 용기는 깨끗하고 신선한 것이 최상이다. 일반적인 구리 훠궈는 사용 후 얇은 녹색 구리 녹이 생기기 쉬운데, 이는 구리와 잔류 수분 또는 습기, 냄비에 묻은 양념의 아세트산, 공기 중 이산화탄소가 화학 반응을 일으켜 생성된 탄산구리 또는 아세트산구리이다. 이들은 모두 유독하다.따라서 세척을 철저히 해야 하며, 그렇지 않으면 녹 중독으로 메스꺼움, 구토 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 동시에, 훠궈는 주로 재료를 데쳐 먹는 방식이므로 선택한 재료는 반드시 신선하고 깨끗해야 하며, 위생을 주의하여 식중독을 엄격히 예방해야 합니다.
2. 불을 강하게: 불을 강하게 하고 적당한 불조절이 필요합니다. 훠궈의 밑불은 반드시 강해야 하며, 냄비 안의 국물이 계속 끓어오르는 것이 가장 좋습니다.재료가 냄비에서 너무 오래 끓으면 영양소가 파괴되어 신선한 맛을 잃기 쉽습니다. 반대로 끓기 전에 익히지 않고 바로 먹으면 병원균과 기생충 알이 완전히 사멸되지 않아 소화기 질환을 유발할 수 있습니다.