Elenco degli ingredienti per lo stufato I
Elenco completo degli ingredienti per lo stufato casalingo
Carne: ali di pollo, costine, salsicce, salsicce di prosciutto, manzo, agnello, pancetta di maiale, polpette di pesce e carne assortite, ventrigli di pollo, ombrina gialla, saury,carpa crucian, calamari, seppie, gamberi, ecc.
Verdure: mais dolce, erba cipollina cinese, funghi, melanzane, patate, cetrioli, fette di radice di loto, peperoni verdi, cavolfiore, tofu essiccato, tofu fermentato, piccoli gnocchi, torte di riso, fette di pane, marshmallow, lattuga (per avvolgere la carne), ecc.
Frutta:banane, papaia, mele, pere, ananas, meloni cantalupo, ecc. Bevande: acqua minerale, cola (per eliminare il grasso), tisane (per ridurre il calore interno), succo d'arancia, birra, ecc.
Lista degli ingredienti per lo stufato casalingo e riassunto dei condimenti
Olio miscelato, sale, salsa barbecue (o marinata), peperoncino in polvere (Lao Gan Ma), cumino, polvere di cinque spezie, miele, salsa di pomodoro, salsa di carote, salsa di fagioli dolci, condimento per frutti di mare, aglio, zenzero, cipollotti
Lista per lo stufato II
1.Carne: agnello, manzo, maiale, prosciutto, carne in scatola, carne di maiale stagionata, salsicce, salsicce di maiale, rognoni di maiale, manzo e agnello, fegato e cuore, tendini di fegato, pene di manzo, intestini di maiale, cervello di maiale e midollo spinale di maiale.
2. Pollame: pollo, anatra, oca, ali di pollo, sangue di pollo, sangue d'anatra, intestini, ventrigli, fegato, zampe di pollo, zampe d'anatra.
3. Prodotti ittici: carpa cruciana, carpa erbivora, carpa comune, anguilla, cobite, granchio di fiume, gambero di fiume, granchio di mare, gambero di mare, cetriolo di mare reidratato, seppia reidratata, calamaro reidratato, stomaco di pesce reidratato, labbra di pesce, pinna di squalo, capesante fresche, pesce ago e alghe reidratate.
4. Verdure: cavolo cinese, spinaci, germogli di piselli, lattuga, cavolo, patate, radice di loto,germogli di bambù acquatici, germogli di bambù invernali, germogli di bambù primaverili, ravanello bianco, carota, cetriolo, melone invernale, luffa, piselli freschi, fagiolini, cavolfiore, germogli di daylily, funghi, funghi shiitake, funghi ostrica, funghi enoki, germogli di soia, germogli di fagioli mung, tofu, tofu essiccato, coriandolo, aglio, cipollotti, spinaci acquatici e castagne d'acqua.
5. Prodotti secchi e frutta secca: gigli secchi, germogli di bambù secchi, vermicelli, datteri rossi, konjac, funghi dell'orecchio di Giuda, funghi bianchi, funghi shiitake, funghi champignon e funghi di bambù.
6. Selvaggina (allevata): fagiano, anatra selvatica, quaglia, carne di cane, pene di cane, carne di serpente, rana, lumaca, rana toro e carne di tartaruga.
Inoltre, ingredienti lavorati come polpette di pesce, polpette di carne, bastoncini di pasta intrecciata, bastoncini di pasta fritti, bastoncini di pasta fritti intrecciati, maiale croccante e glutine di frumento.
Sequenza di preparazione dello stufato
I. Preparazione del brodo: due libbre di costine di maiale, lavate e tritate. Un'anatra vecchia, pulita e sventrata. Mettere in una pentola, coprire con acqua fredda (aggiungere subito acqua fredda a sufficienza; evitare di aggiungere acqua fredda a metà cottura).
(i) Per il brodo rosso: aggiungere quantità adeguate di cipollotti tagliati a pezzi, zenzero (leggermente schiacciato) e aglio. Cuocere a fuoco lento per 2-3 ore fino a quando gli oli si sciolgono e i sapori si sviluppano, ottenendo un brodo chiaro e aromatico. Filtrare i solidi. Mettere la pasta di base per hotpot Sichuan (hotpot Chongqing) nella pentola per hotpot, aggiungere il brodo preparato, condire con sale e brodo di pollo in polvere. Portare a ebollizione fino a quando la pasta si scioglie, quindi il brodo è pronto per immergervi gli ingredienti.
(2) Per il brodo chiaro: aggiungere quantità adeguate di cipollotti, zenzero e aglio. Cuocere a fuoco vivo fino a quando il brodo diventa bianco latte, ricco e saporito. Filtrare i solidi, condire con sale e brodo di pollo in polvere per completare il brodo bianco.
III. Preparare le salse di accompagnamento: in genere includono olio di sesamo, aglio schiacciato, salsa Kawasaki, salsa di soia, aceto, ecc., per personalizzare il sapore.
IV. Portare il brodo a ebollizione. Riunirsi attorno alla pentola e iniziare a mangiare, generalmente iniziando dalla carne prima di passare alle verdure.
Linee guida per un consumo sano dell'hotpot
1. Mantenere l'igiene: i nostri esperti di ricette sottolineano che gli utensili devono essere puliti e freschi. Le normali pentole di rame sviluppano un sottile strato di patina verde quando non vengono utilizzate, a causa delle reazioni chimiche tra il rame e l'acqua/umidità residua, i residui di aceto delle salse o l'anidride carbonica atmosferica. Questi composti, carbonato di rame basico o acetato di rame, sono tossici.Una pulizia accurata è essenziale per prevenire l'avvelenamento da rame, che può causare nausea e vomito. Inoltre, poiché la pentola calda prevede principalmente la sbollentatura degli ingredienti, tutti i prodotti selezionati devono essere freschi, puliti e manipolati in modo igienico per prevenire l'intossicazione alimentare.Gli ingredienti cotti troppo a lungo perdono nutrienti e sapore. Consumare alimenti prima che siano completamente cotti comporta il rischio di ingerire batteri o uova di parassiti non distrutti, che possono causare problemi gastrointestinali.