Hotpot hozzávalók listája I
Átfogó háztartási hotpot hozzávalók ellenőrzőlista
Hús: csirkeszárnyak, oldalbordák, kolbászok, sonkás kolbászok, marhahús, bárányhús, sertéshasáb, különböző hal- és húsgombócok, csirkemell, sárga croaker, saury,karász, tintahal, kis tintahal, garnéla stb.
Zöldségek: cukorborsó, kínai metélőhagyma, gomba, padlizsán, burgonya, uborka, lótuszgyökér szeletek, zöld paprika, karfiol, szárított tofu, erjesztett tofu, kis gombócok, rizs sütemények, kenyér szeletek, mályvacukor, saláta (húsok becsomagolásához) stb.
Gyümölcsök:banán, papaya, alma, körte, ananász, sárgadinnye stb.
Italok: ásványvíz, kóla (a zsírtalanításhoz), gyógytea (a belső hő csökkentéséhez), narancslé, sör stb.
Otthoni hotpot hozzávalók listája és fűszerek összefoglalása
Kevert olaj, só, barbecue szósz (vagy pác), chili por (Lao Gan Ma), kömény, ötfűszer por, méz, paradicsomszósz, sárgarépaszósz, édes babszósz, tengeri ételekhez való fűszerek, fokhagyma, gyömbér, újhagyma
Hotpot lista II
1.Hús: bárány, marha, sertés, sonka, luncheon meat, pácolt sertéshús, kolbász, sertéskolbász, sertés-, marha- és bárányvese, máj és szív, májínszalag, marhapénisz, sertésbél, sertésagy és sertésgerincvelő.
2. Baromfi: csirke, kacsa, liba, csirkeszárny, csirke vér, kacsa vér, belek, zúza, máj, csirkecsülök, kacsacsülök.
3. Vízi termékek: kárász, fűkárász, közönséges kárász, angolna, csík, folyami rák, folyami garnéla, tengeri rák, tengeri garnéla, rehidratált tengeri uborka, rehidratált tintahal, rehidratált tintahal, rehidratált halmáj, halajkak, cápauszony, friss fésűkagyló, hajszálhal és rehidratált tengeri moszat.
4. Zöldségek: kínai kel, spenót, borsóhajtás, saláta, káposzta, burgonya, lótuszgyökér,vízi bambuszrügy, téli bambuszrügy, tavaszi bambuszrügy, fehér retek, sárgarépa, uborka, téli dinnye, luffa, friss borsó, zöldbab, karfiol, nappali liliomrügy, gomba, shiitake gomba, laskagomba, enoki gomba, szójababcsíra, mungóbabcsíra, tofu, szárított tofu, koriander, fokhagyma, újhagyma, vízi spenót és vízi gesztenye.
5. Szárított áruk és gyümölcsök: szárított nappali liliom, szárított bambuszrügy, szárított bambuszrügy, vermicelli, vörös datolya, konjac, fafülgomba, fehér gomba, shiitake gomba, gombafej és bambuszgomba.
6. Vadhús (tenyésztett): Fácán, vadkacsa, fürj, kutyahús, kutyapénisz, kígyóhús, béka, csiga, ökörbéka és teknőshús.
Ezenkívül feldolgozott alapanyagok, mint halgolyók, húsgolyók, csavart tésztapálcikák, sült tésztapálcikák, sült tésztacsavarok, ropogós sertéshús és búzaglutén.
A hotpot elkészítésének sorrendje
I. Húsleves elkészítése: Két font sertésbordát megmosunk és összetörünk. Egy öreg kacsát megtisztítunk és kibelezünk. Egy edénybe tesszük, hideg vízzel leöntjük (egyszerre elegendő hideg vizet öntsünk hozzá, ne öntsünk hideg vizet a folyamat közben).
(i) Vörös húsleveshez: Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű apróra vágott újhagymát, gyömbért (enyhén összetörve) és fokhagymát. Pároljuk 2-3 órán át, amíg az olajok és az aromák kivonódnak, így tiszta, illatos húsleves lesz az eredmény. Szűrjük le a szilárd anyagokat. Tegyük a szecsuáni hotpot (csongkingi hotpot) alappasztát a hotpot edénybe, adjunk hozzá az elkészített húslevest, ízesítsük sóval és csirke bouillon porral. Forraljuk fel, amíg a paszta feloldódik, majd a húsleves készen áll az összetevők mártogatására.
(2) Tiszta leveshez: Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű újhagymát, gyömbért és fokhagymát. Pároljuk erős lángon, amíg a leves tejfehér, gazdag és ízletes nem lesz. Szűrjük le a szilárd anyagokat, ízesítsük sóval és csirke bouillon porral, hogy elkészüljön a fehér leves.
III. A mártások elkészítése: Általában szezámolaj, zúzott fokhagyma, Kawasaki szósz, szójaszósz, ecet stb. tartozik hozzá, hogy mindenki a saját ízlésének megfelelően ízesíthesse.
IV. Forraljuk fel a levest. Gyűljünk össze a fazék körül, és kezdjük el enni, általában a hússal kezdve, majd a zöldségekkel folytatva.
Útmutató az egészséges hotpot fogyasztáshoz
1. Higiénia: Receptszakértőink hangsúlyozzák, hogy az edényeknek tisztáknak és frisseknek kell lenniük. A hagyományos réz hotpot edények használat nélkül vékony zöld patinával borítódnak. Ez a réz és a maradék víz/nedvesség, ecetmaradványok vagy a légköri szén-dioxid közötti kémiai reakciók eredményeként keletkező alkáli réz-karbonát vagy réz-acetát – mindegyik mérgező vegyület.A réz mérgezés megelőzése érdekében alapos tisztításra van szükség, mivel ez hányingert és hányást okozhat. Ezenkívül, mivel a fazék főként az alapanyagok blanírozását jelenti, minden kiválasztott terméknek frissnek, tisztának és higiénikusan kezeltnek kell lennie az ételmérgezés megelőzése érdekében.A túl sokáig főzött alapanyagok elveszítik tápértéküket és ízüket. A teljesen átsütés előtt elfogyasztott ételek esetében fennáll a veszélye, hogy meg nem semmisült baktériumok vagy parazita peték kerülnek a szervezetbe, ami gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat.