Hotpot'i koostisosade loetelu I
Kõikehõlmav hotpot'i koostisosade loetelu koduseks kasutamiseks
Liha: kanatiivad, ribid, vorstid, singivorstid, veiseliha, lambaliha, seapõder, erinevad kalapallid ja lihapallid, kanamagusad, kollane merikurat, saury,karpkala, kalmaar, väikesed seepiad, krevettid jne.
Köögiviljad: suhkrumais, hiina murulauk, seened, baklažaan, kartulid, kurk, lootosejuure viilud, rohelised paprikad, lillkapsas, kuivatatud tofu, fermenteeritud tofu, väikesed pelmeenid, riisiküpsised, leivaviilud, vahukommid, salat (liha mähkimiseks) jne.
Puuviljad:banaanid, papaiad, õunad, pirnid, ananassid, kantalupid jne.
Joogid: mineraalvesi, kola (rasva vähendamiseks), taimetee (kuumuse vähendamiseks), apelsinimahl, õlu jne.
Kodu hotpot'i koostisosade nimekiri ja maitseainete kokkuvõte
Segatud õli, sool, grillkastme (või marinaadi), tšillipulber (Lao Gan Ma), köömen, viie maitse pulber, mesi, tomatikaste, porgandikaste, magus oakaste, mereandide maitseained, küüslauk, ingver, kevadine sibul
Hotpot'i nimekiri II
1.Liha: lambaliha, veiseliha, sealiha, sink, lõunatoit, suitsutatud sealiha, vorstid, sealihavorstid, sealiha, veiseliha ja lambaliha neerud, maks ja süda, maksa kõõlused, veiseliha peenis, sealiha sooled, sealiha aju ja sealiha seljaaju.
2. Linnuliha: kana, part, hani, kanatiivad, kanaveri, pardiveri, sooled, maod, maks, kanajalad, pardijalad.
3. Veetooted: karpkala, roogkarpkala, tavaline karpkala, angerjas, mudakala, jõekrabid, jõekrevett, merikrabid, merekrevett, rehidreeritud merikurk, rehidreeritud seepia, rehidreeritud kalmaar, rehidreeritud kalamagu, kalahuuled, haide uimed, värsked kammkarbid, merikurat ja rehidreeritud pruunvetikas.
4. Köögiviljad: hiina kapsas, spinat, herne võrsed, salat, kapsas, kartulid, lootose juur,veebambuse võrsed, talvine bambus, kevadine bambus, valge redis, porgand, kurk, talvine melon, luffa, värsked herned, aedubad, lillkapsas, päevalilleõied, seened, shiitake seened, austerseened, enoki seened, sojaoad, mungoad, tofu, kuivatatud tofu, koriander, küüslauk, kevadine sibul, veespinat ja veekastanid.
5. Kuivatatud tooted ja puuviljad: kuivatatud päevalilled, kuivatatud bambusevõrsed, vermikellid, punased datlid, konjac, puukõrv, valge seene, shiitake seened, šampinjonid ja bambuse seened.
6. Ulukiliha (kasvatatud): fasaan, metskurvits, vutid, koerakõht, koera peenis, maoliha, konn, teod, härgkonn ja kilpkonn.
Lisaks töödeldud koostisosad, nagu kalapallid, lihapallid, keerutatud tainapulgad, praetud tainapulgad, praetud tainakeerud, krõbe sealiha ja nisugluteen.
Hotpot'i valmistamise järjekord
I. Puljongi valmistamine: kaks naela sealiha ribisid, pestud ja purustatud. Üks vana part, puhastatud ja roogitud. Pane potti, kata külma veega (lisa alguses piisavalt külma vett; vältä külma vee lisamist protsessi käigus).
(i) Punase puljongi jaoks: lisage sobiv kogus kevadist sibulat, ingverit (kergelt purustatud) ja küüslauku. Hautage õrnalt 2–3 tundi, kuni õlid eralduvad ja maitsed arenevad, tulemuseks on selge, aromaatne puljong. Kurnake tahked osad välja. Asetage Sichuani hotpot'i (Chongqingi hotpot'i) baaspasta hotpot'i anumasse, lisage valmistatud puljong, maitsestage soola ja kanapuljongipulbriga. Keetke, kuni pasta lahustub, siis on puljong valmis koostisosade kastmiseks.
(2) Selge puljongi jaoks: lisage sobiv kogus kevadist sibulat, ingverit ja küüslauku. Hautage kõrgel kuumusel, kuni puljong muutub piimvalge, rikkalik ja maitsev. Sõeluge tahked osakesed välja, maitsestage soola ja kanapuljongipulbriga, et valge puljong valmis saada.
III. Kastmete valmistamine: Tavaliselt sisaldavad need seesamiõli, purustatud küüslaugu, Kawasaki kastet, sojakastet, äädikat jne, et igaüks saaks maitse oma maitse järgi kohandada.
IV. Kuumuta puljong keemiseni. Kogunege poti ümber ja alustage söömist, tavaliselt alustades lihast ja liikudes edasi köögiviljade juurde.
Juhised tervisliku hotpoti tarbimiseks
1. Hoidke hügieeni: meie retseptieksperdid rõhutavad, et söögiriistad peavad olema puhtad ja värsked. Tavalisel vasest hotpotil tekib kasutamata oleku korral õhuke roheline patina, mis on tingitud keemilistest reaktsioonidest vase ja vee/niiskuse jääkide, kastmete äädikhappe jääkide või atmosfääri süsinikdioksiidi vahel. Need ühendid – aluseline vaskarbonaat või vaskatsetaat – on mürgised.Põhjalik puhastamine on oluline, et vältida vase mürgistust, mis võib põhjustada iiveldust ja oksendamist. Lisaks, kuna potis küpsetamisel blanšeeritakse peamiselt koostisained, peavad kõik valitud tooted olema värsked, puhtad ja hügieeniliselt käideldud, et vältida toidumürgistust.Liiga kaua keedetud koostisosad kaotavad toitaineid ja maitset. Enne täielikku keetmist tarbitud toiduained võivad sisaldada hävitamata baktereid või parasiitide mune, mis võivad põhjustada seedetrakti probleeme.