Lista de ingredientes para el hotpot I
Lista completa de ingredientes para el hotpot casero
Carne: alitas de pollo, costillas, salchichas, salchichas de jamón, ternera, cordero, panceta de cerdo, surtido de bolas de pescado y albóndigas, mollejas de pollo, corvina amarilla, paparda,carpa cruciana, calamar, sepia, gambas, etc.
Verduras: maíz dulce, cebollino chino, champiñones, berenjena, patatas, pepino, rodajas de raíz de loto, pimientos verdes, coliflor, tofu seco, tofu fermentado, pequeñas albóndigas, pasteles de arroz, rebanadas de pan, malvaviscos, lechuga (para envolver la carne), etc.
Fruta:plátanos, papayas, manzanas, peras, piñas, melones cantalupo, etc. Bebidas: agua mineral, refrescos de cola (para cortar la grasa), infusiones de hierbas (para reducir el calor), zumo de naranja, cerveza, etc.
Lista de ingredientes y resumen de condimentos para la olla caliente casera
Aceite mezclado, sal, salsa barbacoa (o adobo), chile en polvo (Lao Gan Ma), comino, cinco especias en polvo, miel, salsa de tomate, salsa de zanahoria, salsa de judías dulces, condimento para marisco, ajo, jengibre, cebollas tiernas
Lista para la olla caliente II
1.Carne: cordero, ternera, cerdo, jamón, fiambre, cerdo curado, salchichas, salchichas de cerdo, riñones de cerdo, ternera y cordero, hígado y corazón, tendones de hígado, pene de ternera, intestinos de cerdo, sesos de cerdo y médula espinal de cerdo.
2. Aves: pollo, pato, ganso, alitas de pollo, sangre de pollo, sangre de pato, intestinos, mollejas, hígado, patas de pollo, patas de pato.
3. Productos acuáticos: carpa cruciana, carpa herbívora, carpa común, anguila, locha, cangrejo de río, camarón de río, cangrejo de mar, camarón de mar, pepino de mar rehidratado, sepia rehidratada, calamar rehidratado, vejiga natatoria rehidratada, labios de pescado, aleta de tiburón, vieiras frescas, pez aguja y algas rehidratadas.
4. Verduras: col china, espinacas, brotes de guisantes, lechuga, col, patatas, raíz de loto,brotes de bambú de agua, brotes de bambú de invierno, brotes de bambú de primavera, rábano blanco, zanahoria, pepino, melón de invierno, esponja vegetal, guisantes frescos, judías verdes, coliflor, brotes de azucena, setas, setas shiitake, setas ostra, setas enoki, brotes de soja, brotes de judía mungo, tofu, tofu seco, cilantro, ajo, cebollas tiernas, espinacas de agua y castañas de agua.
5. Productos secos y frutas: lirios secos, brotes de bambú secos, fideos, dátiles rojos, konjac, hongos de oreja de madera, hongos blancos, setas shiitake, champiñones y hongos de bambú.
6. Caza (de granja): faisán, pato salvaje, codorniz, carne de perro, pene de perro, carne de serpiente, rana, caracol, rana toro y carne de tortuga.
Además, ingredientes procesados como bolas de pescado, albóndigas, palitos de masa retorcidos, palitos de masa fritos, espirales de masa frita, cerdo crujiente y gluten de trigo.
Secuencia de preparación de la olla caliente
I. Preparación del caldo: Dos libras de costillas de cerdo, lavadas y trituradas. Un pato viejo, limpio y eviscerado. Colocar en una olla, cubrir con agua fría (añadir suficiente agua fría de una vez; evitar añadir agua fría a mitad del proceso).
(i) Para el caldo rojo: añada cantidades adecuadas de trozos de cebolleta, jengibre (ligeramente machacado) y ajo. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que se derrita la grasa y se desarrollen los sabores, obteniendo un caldo claro y aromático. Cuele los sólidos. Coloque la pasta base para hotpot de Sichuan (hotpot de Chongqing) en la olla para hotpot, añada el caldo preparado, sazone con sal y caldo de pollo en polvo. Lleve a ebullición hasta que la pasta se disuelva, entonces el caldo estará listo para mojar los ingredientes.
(2) Para el caldo claro: añadir cantidades adecuadas de cebollas tiernas, jengibre y ajo. Cocinar a fuego fuerte hasta que el caldo adquiera un color blanco lechoso, sea espeso y sabroso. Colar los sólidos y sazonar con sal y caldo de pollo en polvo para completar el caldo blanco.
III. Preparar las salsas para mojar: normalmente se incluyen aceite de sésamo, ajo machacado, salsa Kawasaki, salsa de soja, vinagre, etc., para personalizar el sabor de cada uno.
IV. Llevar el caldo a ebullición. Reunirse alrededor de la olla y empezar a comer, generalmente empezando por la carne antes de pasar a las verduras.
Pautas para un consumo saludable de la olla caliente
1. Mantenga la higiene: Nuestros expertos en recetas insisten en que los utensilios deben estar limpios y frescos. Las ollas de cobre normales desarrollan una fina capa de pátina verde cuando no se utilizan, como resultado de las reacciones químicas entre el cobre y el agua/humedad residual, los residuos de vinagre de las salsas o el dióxido de carbono atmosférico. Estos compuestos, carbonato básico de cobre o acetato de cobre, son tóxicos.Es esencial realizar una limpieza a fondo para evitar la intoxicación por cobre, que puede provocar náuseas y vómitos. Además, dado que la olla se utiliza principalmente para escaldar ingredientes, todos los productos seleccionados deben ser frescos, limpios y manipularse de forma higiénica para evitar intoxicaciones alimentarias.Los ingredientes cocinados durante demasiado tiempo pierden nutrientes y sabor. Consumir alimentos antes de que estén completamente cocinados conlleva el riesgo de ingerir bacterias o huevos de parásitos no destruidos, lo que puede causar problemas gastrointestinales.