Liste der Zutaten für Hotpot I
Umfassende Checkliste für Zutaten für Hotpot zu Hause
Fleisch: Hähnchenflügel, Rippchen, Würstchen, Schinkenwürstchen, Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinebauch, verschiedene Fisch- und Fleischbällchen, Hühnermägen, Gelbschwanzmakrele, Makrele,Karausche, Tintenfisch, Baby-Tintenfisch, Garnelen usw.
Gemüse: Zuckermais, chinesischer Schnittlauch, Pilze, Auberginen, Kartoffeln, Gurken, Lotuswurzelscheiben, grüne Paprika, Blumenkohl, getrockneter Tofu, fermentierter Tofu, kleine Knödel, Reiskuchen, Brotscheiben, Marshmallows, Salat (zum Einwickeln von Fleisch) usw.
Obst:Bananen, Papayas, Äpfel, Birnen, Ananas, Cantaloupe-Melonen usw.
Getränke: Mineralwasser, Cola (um Fett zu neutralisieren), Kräutertee (um innere Hitze zu reduzieren), Orangensaft, Bier usw.
Checkliste für Zutaten und Gewürze für den Hotpot zu Hause
Ölmischung, Salz, Barbecue-Sauce (oder Marinade), Chilipulver (Lao Gan Ma), Kreuzkümmel, Fünf-Gewürze-Pulver, Honig, Tomatensauce, Karottensauce, süße Bohnensauce, Meeresfrüchtegewürz, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln
Hotpot-Checkliste II
1.Fleisch: Lamm, Rind, Schwein, Schinken, Luncheon Meat, gepökeltes Schweinefleisch, Würstchen, Schweinswürstchen, Schweine-, Rinder- und Lammnieren, Leber und Herz, Lebersehnen, Rinderpenis, Schweinedärme, Schweinehirn und Schweinemark.
2. Geflügel: Huhn, Ente, Gans, Hühnerflügel, Hühnerblut, Entenblut, Innereien, Mägen, Leber, Hühnerfüße, Entenfüße.
3. Fischereierzeugnisse: Karausche, Graskarpfen, Karpfen, Aal, Schmerle, Flusskrabbe, Flusskrebs, Seekrabbe, Seekrebs, rehydrierte Seegurke, rehydrierte Tintenfische, rehydrierte Kalmare, rehydrierte Fischmägen, Fischlippen, Haifischflossen, frische Jakobsmuscheln, Haarschwanzfische und rehydrierter Seetang.
4. Gemüse: Chinakohl, Spinat, Erbsensprossen, Salat, Kohl, Kartoffeln, Lotuswurzel,Wasserbambussprossen, Winterbambussprossen, Frühlingsbambussprossen, weißer Rettich, Karotten, Gurken, Wintermelonen, Luffa, frische Erbsen, Bohnen, Blumenkohl, Taglilienknospen, Pilze, Shiitake-Pilze, Austernpilze, Enoki-Pilze, Sojasprossen, Mungobohnensprossen, Tofu, getrockneter Tofu, Koriander, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Wasserspinat und Wasserkastanien.
5. Trockenwaren und Trockenfrüchte: getrocknete Taglilien, getrocknete Bambussprossen, getrocknete Bambussprossen, Fadennudeln, rote Datteln, Konjak, Judasohr, weißer Pilz, Shiitake-Pilze, Champignons und Bambuspilz.
6. Wild (aus Zucht): Fasan, Wildente, Wachtel, Hundefleisch, Hundepenis, Schlangenfleisch, Frosch, Schnecke, Ochsenfrosch und Schildkrötenfleisch.
Darüber hinaus verarbeitete Zutaten wie Fischbällchen, Fleischbällchen, gedrehte Teigstangen, frittierte Teigstangen, frittierte Teigschnecken, knuspriges Schweinefleisch und Weizengluten.
Zubereitungsreihenfolge für den Hotpot
I. Zubereitung der Brühe: Zwei Pfund Schweinerippchen, gewaschen und zerkleinert. Eine alte Ente, gesäubert und ausgenommen. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (auf einmal ausreichend kaltes Wasser hinzufügen; vermeiden Sie es, während des Kochens kaltes Wasser nachzufüllen).
(i) Für rote Brühe: Fügen Sie eine angemessene Menge Frühlingszwiebeln, Ingwer (leicht zerkleinert) und Knoblauch hinzu. Lassen Sie alles 2-3 Stunden lang leicht köcheln, bis Öle und Aromen extrahiert sind und eine klare, aromatische Brühe entsteht. Seihen Sie die festen Bestandteile ab. Geben Sie die Sichuan-Hotpot-Basispaste (Chongqing-Hotpot) in den Hotpot-Topf, fügen Sie die vorbereitete Brühe hinzu und würzen Sie mit Salz und Hühnerbrühepulver. Bringen Sie alles zum Kochen, bis sich die Paste aufgelöst hat, dann ist die Brühe bereit zum Eintauchen der Zutaten.
(2) Für klare Brühe: Fügen Sie eine angemessene Menge Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu. Bei starker Hitze köcheln lassen, bis die Brühe milchig-weiß, reichhaltig und aromatisch ist. Feste Bestandteile abseihen, mit Salz und Hühnerbrühepulver würzen, um die weiße Brühe fertigzustellen.
III. Dip-Saucen zubereiten: Dazu gehören in der Regel Sesamöl, zerkleinerter Knoblauch, Kawasaki-Sauce, Sojasauce, Essig usw., um den Geschmack individuell anzupassen.
IV. Die Brühe zum Kochen bringen. Versammeln Sie sich um den Topf und beginnen Sie mit dem Essen, in der Regel zuerst mit dem Fleisch und dann mit dem Gemüse.
Richtlinien für den gesunden Verzehr von Hotpot
1. Achten Sie auf Hygiene: Unsere Rezept-Experten betonen, dass das Geschirr sauber und frisch sein muss. Gewöhnliche Kupfer-Hotpots entwickeln bei Nichtgebrauch eine dünne grüne Patina, die durch chemische Reaktionen zwischen Kupfer und Wasser-/Feuchtigkeitsrückständen, Essigrückständen aus Soßen oder Kohlendioxid aus der Luft entsteht. Diese Verbindungen – basisches Kupferkarbonat oder Kupferacetat – sind giftig.Eine gründliche Reinigung ist unerlässlich, um eine Kupfervergiftung zu vermeiden, die zu Übelkeit und Erbrechen führen kann. Da beim Hotpot vor allem Zutaten blanchiert werden, müssen alle ausgewählten Produkte frisch und sauber sein und hygienisch behandelt werden, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.Zu lange gekochte Zutaten verlieren Nährstoffe und Geschmack. Der Verzehr von nicht vollständig gegarten Lebensmitteln birgt das Risiko, nicht abgetötete Bakterien oder Parasiteneier aufzunehmen, was zu Magen-Darm-Problemen führen kann.