قائمة مكونات الحساء الساخن I
قائمة شاملة بمكونات الحساء الساخن المنزلي
اللحوم: أجنحة الدجاج، أضلاع لحم الخنزير، النقانق، نقانق لحم الخنزير، لحم البقر، لحم الضأن، لحم الخنزير، كرات السمك واللحم المتنوعة، حوصلة الدجاج، سمك الكروكر الأصفر، سمك الساريو،الكارب، الحبار، الحبار الصغير، القريدس، إلخ.
الخضروات: الذرة الحلوة، الثوم الصيني، الفطر، الباذنجان، البطاطس، الخيار، شرائح جذور اللوتس، الفلفل الأخضر، القرنبيط، التوفو المجفف، التوفو المخمر، الزلابية الصغيرة، كعك الأرز، شرائح الخبز، المارشميلو، الخس (لتغليف اللحم)، إلخ.
الفواكه:الموز، البابايا، التفاح، الكمثرى، الأناناس، الشمام، إلخ.
المشروبات: المياه المعدنية، الكولا (للتخلص من الدهون)، شاي الأعشاب (لتقليل الحرارة الداخلية)، عصير البرتقال، البيرة، إلخ.
قائمة مكونات الحساء المنزلي والتوابل
زيت مخلوط، ملح، صلصة باربيكيو (أو ماء مالح)، مسحوق الفلفل الحار (لاو غان ما)، كمون، مسحوق خمسة توابل، عسل، صلصة طماطم، صلصة جزر، صلصة فول حلو، توابل المأكولات البحرية، ثوم، زنجبيل، بصل أخضر
قائمة الحساء II
1.اللحوم: لحم الضأن، لحم البقر، لحم الخنزير، لحم الخنزير المقدد، لحم الخنزير المدخن، النقانق، نقانق لحم الخنزير، لحم الخنزير، كلى لحم البقر والضأن، الكبد والقلب، أوتار الكبد، قضيب البقر، أمعاء الخنزير، دماغ الخنزير والحبل الشوكي للخنزير.
2. الدواجن: الدجاج، البط، الأوز، أجنحة الدجاج، دم الدجاج، دم البط، الأمعاء، المعدة، الكبد، أقدام الدجاج، أقدام البط.
3. المنتجات المائية: الكارب الكروشيان، الكارب العشبي، الكارب العادي، الأنقليس، السمك الطين، سرطان النهر، روبيان النهر، سرطان البحر، روبيان البحر، خيار البحر المعاد ترطيبه، الحبار المعاد ترطيبه، الحبار المعاد ترطيبه، معدة السمك المعاد ترطيبه، شفاه السمك، زعانف القرش، الأسقلوب الطازج، السمك ذو الذيل الطويل، وعشب البحر المعاد ترطيبه.
4. الخضروات: الملفوف الصيني، والسبانخ، وبراعم البازلاء، والخس، والملفوف، والبطاطس، وجذور اللوتس،براعم الخيزران المائية، براعم الخيزران الشتوية، براعم الخيزران الربيعية، الفجل الأبيض، الجزر، الخيار، القرع الشتوي، اللوف، البازلاء الطازجة، الفاصوليا الخضراء، القرنبيط، براعم زنبق النهار، الفطر، فطر شيتاكي، فطر المحار، فطر إينوكي، براعم فول الصويا، براعم الفاصوليا الخضراء، التوفو، التوفو المجفف، الكزبرة، الثوم، البصل الأخضر، السبانخ المائية، والكستناء المائية.
5. المنتجات المجففة والفواكه: زهور النهار المجففة، براعم الخيزران المجففة، الشعيرية، التمر الأحمر، الكونجاك، فطر الأذن الخشبية، الفطر الأبيض، فطر شيتاكي، فطر الأزرار، وفطر الخيزران.
6. الطرائد (المزروعة): الدراج، البط البري، السمان، لحم الكلاب، قضيب الكلاب، لحم الثعابين، الضفادع، القواقع، الضفادع الثور، ولحم السلاحف.
بالإضافة إلى ذلك، المكونات المصنعة مثل كرات السمك، كرات اللحم، أعواد العجين الملتوية، أعواد العجين المقلية، أعواد العجين المقلية الملتوية، لحم الخنزير المقرمش، وغلوتين القمح.
تسلسل تحضير الحساء الساخن
أولاً: تحضير المرق: رطلان من أضلاع لحم الخنزير، مغسولة ومفرومة. بطة واحدة كبيرة، منظفة ومفرغة. توضع في قدر، وتغطى بالماء البارد (يضاف ماء بارد كافٍ في البداية؛ تجنب إضافة الماء البارد في منتصف الطهي).
(1) للحساء الأحمر: أضف كميات مناسبة من شرائح البصل الأخضر والزنجبيل (المطحون قليلاً) والثوم. اترك المزيج على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات حتى يتم استخلاص الزيوت والنكهات، مما ينتج عنه حساء شفاف وعطري. صفي المواد الصلبة. ضع معجون قاعدة الحساء الساخن سيتشوان (حساء تشونغتشينغ) في وعاء الحساء الساخن، وأضف الحساء المحضر، وتبله بالملح ومسحوق مرقة الدجاج. اتركه يغلي حتى يذوب المعجون، ثم يصبح الحساء جاهزًا لغمس المكونات فيه.
(2) للحصول على مرق شفاف: أضف كميات مناسبة من البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. اتركه على نار عالية حتى يتحول المرق إلى لون أبيض حليبي وغني بالنكهة. صفي المواد الصلبة، وتبله بالملح ومسحوق مرقة الدجاج لإكمال المرق الأبيض.
III. تحضير الصلصات: عادة ما تشمل زيت السمسم والثوم المهروس وصلصة كاواساكي وصلصة الصويا والخل وغيرها، لتخصيص النكهة حسب الذوق.
IV. اغلي المرق. اجتمعوا حول القدر وابدأوا في تناول الطعام، عادة ما تبدأ باللحوم قبل الانتقال إلى الخضار.
إرشادات لتناول الحساء الساخن بشكل صحي
1. الحفاظ على النظافة: يؤكد خبراء الوصفات لدينا على ضرورة أن تكون الأواني نظيفة وجديدة. تتكون طبقة خضراء رقيقة على أواني الحساء النحاسية العادية عند عدم استخدامها، نتيجة للتفاعلات الكيميائية بين النحاس والرطوبة المتبقية أو أحماض الخل من الصلصات أو ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي. هذه المركبات - كربونات النحاس الأساسية أو أسيتات النحاس - سامة.التنظيف الشامل ضروري لمنع التسمم بالنحاس، الذي يمكن أن يسبب الغثيان والقيء. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن القدر يتضمن في المقام الأول سلق المكونات، يجب أن تكون جميع المنتجات المختارة طازجة ونظيفة ومعالجة بطريقة صحية لمنع التسمم الغذائي.تفقد المكونات المطبوخة لفترة طويلة العناصر الغذائية والنكهة. إن تناول الأطعمة قبل أن تنضج تمامًا ينطوي على خطر تناول البكتيريا أو بيض الطفيليات غير المدمرة، مما قد يتسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي.