Jambon sosislerinin üretiminde nitrat ve nitrit gibi bazı gıda katkı maddeleri gereklidir. Uygun miktarlarda eklendiğinde, bu maddeler ürünü sterilize etmekle kalmaz, aynı zamanda karakteristik renginin oluşmasına da katkıda bulunurlar – bu katkı maddeleri, işlenmiş gıdaların işleme gereklilikleri nedeniyle zorunludur.
Ancak nitratlar ve nitritler insan vücuduna girdikten sonra, uygun koşullar altında (mide sıvılarının pH değeri gibi), amin bileşikleriyle birleşerek güçlü kanserojenler (nitrozaminler) oluşturabilirler. Bu kanserojen etki, tüketilen miktardan bağımsız olarak ortaya çıkabilir.
Ayrıca, dış faktörler jambon ve sosis üretimini önemli ölçüde etkiler. Büyük üreticiler standartlara uymakla birlikte, küçük işletmeler sıklıkla standartlara uygun olmayan malzemeler ve düzenlemeye tabi olmayan uygulamalar kullanır, bu da gıda güvenliği risklerini önemli ölçüde artırır.
Bununla birlikte, diyetimizdeki birçok doğal gıda kanserojen oluşumunu engelleyebilir. Vitaminler, özellikle de güçlü C vitamini açısından zengin taze sebze ve meyveler bu konuda önemli bir rol oynar.Baklagiller ve baklagil ürünleri ile çay, kanserojen oluşumunu engelleyebilen fenolik bileşikler içerir. Bu gıdaları beslenme düzenine dahil etmek, sağlığı destekler.
Doğal olarak, diğer besin bileşenleri taze ve sağlıklı olduğu sürece, lezzeti artırmak için ara sıra tüketilmesi genellikle zararsızdır.
Erken yaşlardan itibaren sağlıklı beslenme alışkanlıkları kazandırmak, çocukların uzun vadeli sağlığı için yararlı olduğundan, çocuklara özel dikkat gösterilmelidir.
Jambon protein açısından zengindir ve orta düzeyde yağ, ondan fazla amino asit, çeşitli vitaminler ve mineraller içerir; bunların arasında insan vücudunun kendi başına sentezleyemediği birkaç mineral de bulunur.
Jambon, kış ve yaz aylarını kapsayan üretim sürecinde fermantasyon ve ayrışma işlemlerinden geçer, bu da besinlerinin vücut tarafından daha kolay emilmesini sağlar. Mideyi beslediği, sıvı üretimini teşvik ettiği, böbreklere fayda sağladığı, canlılığı güçlendirdiği, kemik iliğini güçlendirdiği, fiziksel gücü artırdığı ve yara iyileşmesine yardımcı olduğu düşünülmektedir.Belirgin bir koku veya önemli bir renk değişikliği gösteren jambon tüketilmemelidir. Jambon yüksek tuz içeriğine sahiptir ve bu nedenle yüksek sodyumlu bir gıda olarak sınıflandırılır. Hipertansiyonu olan kişiler ve yaşlılar jambon tüketiminden kaçınmalıdır. Yüksek sodyumlu beslenme sağlığa zararlıdır, mide ülseri ve mide kanserinin başlıca nedenlerinden biridir ve hipertansiyon gelişme riskini önemli ölçüde artırır. Ayrıca, bu tür beslenme kalsiyum kaybına da yol açabilir.
Jambonu suda kaynatmak tuzun bir kısmını giderir. Jambon işleme mevsimi, Frost's Descent güneş teriminden ertesi yılın Start of Spring güneş terimine kadar sürer.
On ikinci ay özellikle elverişlidir ve Xuanwei jambonu (Yunnan jambonu) ve Jinhua jambonu en ünlü olanlardır. Jambon buzdolabında düşük sıcaklıkta saklanmamalı, doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir.
Çoğu çocuk jambonlu sosisleri sever, bazen takıntı haline bile gelir. Bazı ebeveynler çocukları için pazarlardan büyük miktarlarda satın alır ve çocuklarının bu sosisleri ana yemek ve atıştırmalık olarak sınırsızca tüketmelerine izin verir. Ebeveynlerin, çocuklarının jambonlu sosisleri aşırı tüketmemelerini ve ölçülü tüketmelerini sağlamaları tavsiye edilir.
İlk olarak, jambonlu sosisleri uzun süre temel gıda olarak tüketmek, beslenme açısından sınırlı bir diyet sağlar ve çocukların büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan çeşitli besin gereksinimlerini karşılamaz. Jambonlu sosis yedikten sonra, çocuklar genellikle diğer yemekleri reddeder veya çok az yerler. Çocuklar fiziksel ve zihinsel olarak büyüdükleri için, bunun zararlı etkileri olduğu açıktır.
İkincisi, üretim sırasında, jambonlu sosislerin raf ömrünü uzatmak için koruyucu maddeler eklenir.