Kinkkumakkaroiden tuotannossa tarvitaan tiettyjä elintarvikelisäaineita, kuten nitraatteja ja nitriittejä. Kun näitä aineita lisätään sopivina määrinä, ne paitsi sterilisoivat tuotteen myös vaikuttavat sen tyypilliseen väritykseen – lisäykset ovat välttämättömiä elintarvikkeiden jalostusvaatimusten vuoksi.
Kun nitraatit ja nitriitit pääsevät ihmiskehoon, ne voivat sopivissa olosuhteissa (kuten mahalaukun happamuuden ollessa sopiva) yhdistyä amiiniyhdisteiden kanssa ja muodostaa voimakkaita karsinogeenejä (nitrosamiineja). Tämä karsinogeeninen vaikutus voi ilmetä riippumatta kulutetusta määrästä.
Lisäksi ulkoiset tekijät vaikuttavat merkittävästi kinkkumakkaran tuotantoon. Suuret valmistajat noudattavat standardeja, mutta pienet yritykset käyttävät usein vaatimustenvastaisia materiaaleja ja sääntelemättömiä käytäntöjä, mikä lisää merkittävästi elintarviketurvallisuusriskejä.
Kuitenkin monet ruokavaliomme luonnolliset elintarvikkeet voivat estää karsinogeenien muodostumista. Tuoreet vihannekset ja hedelmät, jotka ovat runsaasti vitamiineja – erityisesti voimakasta C-vitamiinia – sisältävät, ovat tässä avainasemassa.Palkokasvit ja niistä valmistetut tuotteet sekä tee sisältävät fenoliyhdisteitä, jotka voivat estää karsinogeenien muodostumista. Näiden elintarvikkeiden sisällyttäminen ruokavalioon edistää siis terveyttä.
Luonnollisesti satunnainen kulutus maun parantamiseksi on yleensä vaaratonta, jos muut ruokavalion osat ovat tuoreita ja terveellisiä.
Erityistä huomiota tulisi kiinnittää lapsiin, sillä terveellisten ruokailutottumusten vaaliminen jo varhaisesta iästä lähtien edistää heidän pitkäaikaista hyvinvointiaan.
Kinkku on proteiinipitoista ja sisältää kohtuullisesti rasvaa, yli kymmenen aminohappoa, erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien useita kivennäisaineita, joita ihmiskeho ei pysty itse tuottamaan.
Kinkku käy läpi fermentaation ja hajoamisen tuotantoprosessinsa aikana, joka kestää talvesta kesään, jolloin sen ravintoaineet imeytyvät paremmin kehoon. Sen uskotaan ravitsevan vatsaa, edistävän nesteiden tuotantoa, hyödyttävän munuaisia, vahvistavan elinvoimaa, vahvistavan luuytintä, parantavan fyysistä voimaa ja auttavan haavojen paranemista.Kinkkua, jolla on voimakas pilaantunut haju tai merkittävä värimuutos, ei tule syödä. Kinkku sisältää paljon suolaa, minkä vuoksi se luokitellaan natriumrikkaaksi elintarvikkeeksi. Verenpainetautia sairastavien ja ikääntyneiden tulisi välttää sen syömistä. Natriumrikas ruokavalio on haitallista terveydelle, sillä se on yksi mahalaukun haavaumien ja mahasyövän pääasiallisista syistä ja vaikuttaa merkittävästi verenpainetaudin puhkeamiseen. Lisäksi tällainen ruokavalio voi johtaa kalsiumin menetykseen.
Kinkun keittäminen vedessä voi poistaa osan suolasta. Kinkun jalostuskausi kestää Frost's Descent -aurinkokaudesta seuraavan vuoden Start of Spring -aurinkokauteen.
Erityisen suotuisa on kuun kahdestoista kuukausi, jolloin Xuanwei-kinkku (Yunnan-kinkku) ja Jinhua-kinkku ovat tunnetuimpia. Kinkkua ei tule säilyttää alhaisessa lämpötilassa jääkaapissa, vaan viileässä, kuivassa paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta.
Useimmat lapset kehittävät mieltymyksen kinkkumakkaroihin, joskus jopa pakkomielteisen. Jotkut vanhemmat ostavat lapsilleen suuria määriä markkinoilta, jolloin lapset voivat syödä näitä makkaroita sekä pääaterioina että välipaloina ilman rajoituksia. Vanhempien on suositeltavaa varmistaa, että lapset syövät kinkkumakkaroita kohtuullisesti välttäen liiallista kulutusta.
Ensinnäkin kinkkumakkaran pitkäaikainen käyttö pääruokana rajoittaa ruokavalion ravintoarvoa, eikä se täytä lasten kasvun ja kehityksen monipuolisia ravitsemustarpeita. Kinkkumakkaran syömisen jälkeen lapset kieltäytyvät usein muista aterioista tai syövät hyvin vähän. Koska lapset kasvavat fyysisesti ja henkisesti, tällä on selvästi haitallisia vaikutuksia.
Toiseksi kinkkumakkaraan lisätään tuotannon aikana säilöntäaineita sen säilyvyyden pidentämiseksi.