Perdirbtų dešrų pavojai
Perdirbtos dešros ar frankfurtai gamybos metu yra pripildomi maisto priedų, pavyzdžiui, nitratų ir nitritų. Šie priedai naudojami sterilizavimo ir spalvos fiksavimo tikslais, jie dedami pagal maisto perdirbimo reikalavimus.Tačiau, kai nitratai ir nitritai patenka į žmogaus organizmą, tinkamomis sąlygomis (pavyzdžiui, esant tam tikram skrandžio sulčių pH) jie gali susijungti su aminų junginiais ir sudaryti stiprius kancerogenus (nitrozaminus). Svarbiausia, kad šis kancerogeninis poveikis gali pasireikšti nepriklausomai nuo suvartoto kiekio.
Be to, išoriniai veiksniai turi didelę įtaką perdirbtų dešrų gamybai. Nors didieji gamintojai laikosi standartų, mažesni gamintojai dažnai naudoja neatitinkančias reikalavimus medžiagas ir nereglamentuotas praktikas, dėl to žymiai padidėja maisto saugos rizika.
Vis dėlto daugelis natūralių maisto produktų mūsų mityboje gali slopinti kancerogenų susidarymą. Šviežios daržovės ir vaisiai, turintys daug vitaminų, ypač stipraus vitamino C, taip pat ankštiniai, ankštinių produktų ir arbata, turi fenolinių junginių, kurie blokuoja kancerogenų sintezę. Šių maisto produktų įtraukimas į mitybą pagerina mitybos sveikumą.
Žinoma, retkarčiais vartojami skonio stiprinimui jie paprastai yra nekenksmingi, jei kiti maisto produktai jūsų mityboje yra švieži.
Ypatingą dėmesį reikėtų skirti vaikams, nes nuo mažens ugdomi sveiki mitybos įpročiai yra naudingi jų sveikatai.
Kumpio dešrų vartojimo atsargumo priemonės:
1. Nevartokite, jei pakuotė atrodo išsipūtusi, nes tai rodo, kad produktas yra sugedęs.
2. Nevartokite, jei paviršius lipnus, nes tai rodo, kad produktas sugedęs.
3. Jei skonis pernelyg aštrus ar nemalonus, tai rodo, kad maisto priedų yra per daug; geriausia vengti.
Kumpio dešrų kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Nėščios moterys, vaikai, pagyvenę žmonės ir silpnos sveikatos žmonės turėtų kuo mažiau vartoti arba vengti vartoti. Asmenys, turintys kepenų ar inkstų funkcijos sutrikimų, turėtų susilaikyti nuo jų vartojimo.