Šķiņķis ir sālīta vai kūpināta cūkgaļas kāja, kas pazīstama arī kā „uguns sālīta gaļa” vai „kūpināta cūkgaļa”.
Bekons, ko sauc arī par kūpinātu cūkgaļu, ir sālītas gaļas veids. To gatavo, pārklājot cūkgaļas vēderu ar garšvielām un jūras sāli, pēc tam to dabīgi žāvējot gaisā. Vienmērīgi sadalītais tauku slānis ir gluds, bet nav taukains, ar mērenu sāļumu un bagātīgu garšu.
Bekons, šķiņķis un redīsu kūka 1. Sagatavojiet sastāvdaļas; iepriekš iemērcējiet žāvētas šitake sēnes. 2. Nomizojiet un sagrieziet redīsus strīpiņās; sīki sagrieziet bekona, šķiņķa un sēņu gabaliņus. 3. Uzvāriet ūdeni pannā; pievienojiet sagrieztos redīsus. Vāriet 3 minūtes, pēc tam rūpīgi noteciniet. 4.Pannā uzkarsējiet eļļu vidējā temperatūrā. Pievienojiet speķa un šķiņķa kubiņus, apcepiet, līdz tie kļūst aromātiski. Pievienojiet rehidratētās sēnes un apcepiet, līdz tās sajaucas. Pievienojiet blanšētos redīsu gabaliņus un apcepiet, līdz tie vienmērīgi sajaucas. Garšojiet ar sāli, pipariem, tumšo sojas mērci un Maggi garšvielu. Labi samaisiet un noņemiet no uguns. 5. Izšķīdiniet lipīgo rīsu miltus ūdenī, lai veidotos gluda pasta. 6.Rīsu pastu rūpīgi samaisiet, tad pievienojiet apcepto speķi un redīsu maisījumu. Garšojiet ar nedaudz sāls un pipariem, tad rūpīgi samaisiet rīsu pastu un redīsus. Ielieciet tvaicētājā. Kad ūdens uzvārīsies, samaziniet uguni līdz vidēji zemai un tvaicējiet 40 minūtes.Atdzesēto redīsu kūku sagriež mazos gabaliņos. Cep uz nepievelkamā pannā, līdz abas puses kļūst zeltaini brūnas, pēc tam liek uz šķīvja.Bekons, pazīstams arī kā kūpināta cūkgaļa. 1. Pagatavo, pārklājot cūkgaļas vēderu ar garšvielām un jūras sāli, pēc tam dabīgi žāvējot gaisā. Vienmērīgi sadalītais tauki ir gludi, bet nav taukaini, ar mērenu sāļumu un bagātīgu garšu.
1. Sastāvdaļas speķa šķiņķa picas pamatnei
2. Sastāvdaļas gaļas pildījumam
3. Izšķīdina raugu siltā ūdenī
4. Pievieno šķipsniņu cukura
5. Sakulst olu
6. Ielej rauga maisījumu miltu bļodā
7. Pievieno sakultu olu
8. Pievieno šķipsniņu sāls
9. Īsi samaisa, tad pievieno olīveļļu
10. Mīca mīklu un atstāj atpūsties siltā vietā uz 20 minūtēm, lai uzrūgtu
11. Kad mīkla ir divkāršojusi savu apjomu, atkal mīca, lai izlaistu gaisu
12. Pēc mīcīšanas atkal atstāj siltā vietā uz 10 minūtēm, lai uzrūgtu
13. Izvelt mīklu līdz vēlamajam biezumam
14. Vienmērīgi izklāj pild>10 Mīciet mīklu un atstājiet siltā vietā uz 20 minūtēm, lai tā uzrūgtu
11 Kad mīkla ir divkāršojusi savu apjomu, rūpīgi mīciet, lai izlaistu gaisu
12 Pēc mīcīšanas atgriezieties siltā vietā uz vēl 20 minūtēm, lai mīkla otrreiz uzrūgtu
13 Kad mīkla atkal ir divkāršojusi savu apjomu, rūpīgi mīciet, lai izlaistu gaisu, šoreiz mīcot ilgāk
14 Pēc mīcīšanasizveltnējiet to plakanā maizes pamatnē. 15. Pārvietojiet uz picu paplāti un ar pirkstiem nospiediet malas. 16. Saduriet pamatni ar dakšu un atstājiet atpūsties uz 10 minūtēm. 17. Sagrieziet sīpolu un zaļo papriku plānās strīpās. 18. Sagrieziet speķi un šķiņķi mazos gabaliņos. 19. Vienmērīgi izklājiet tomātu mērci uz pamatnes, tad uzklājiet mozzarella sieru,sīpolu, speķi, šķiņķi, zaļo papriku un mozzarella sieru
20 Iesildiet cepeškrāsni līdz 180 °C un cepiet 20 minūtes
Padoms: Picas pagatavošanas grūtības slēpjas mīklas sagatavošanā, kas ir laikietilpīgs process. Kad mīkla ir gatava, jūs varat to pārklāt ar jebko, kas jums patīk – tas ir ļoti ērti, un es to mīlu