Kumpis yra sūdyta arba rūkyta kiaulienos koja, taip pat žinoma kaip „ugnyje sūdyta mėsa“ arba „rūkyta kiauliena“.
Bekonas, taip pat vadinamas rūkyta kiauliena, yra sūdytos mėsos rūšis. Jis gaminamas aptepant kiaulienos pilvą prieskoniais ir jūros druska, tada natūraliai džiovinant ore. Tolygiai pasiskirstęs riebalas yra glotnus, bet ne riebus, vidutinio sūrumo ir turtingo skonio.Bekonas, kumpis ir ridikų pyragas 1. Paruoškite ingredientus; iš anksto mirkykite džiovintus šitake grybus. 2. Nulupkite ir supjaustykite ridikus juostelėmis; smulkiai supjaustykite bekoną, kumpį ir grybus. 3. Puode užvirkite vandenį. Įdėkite ridikų juosteles, virkite 3 minutes, tada gerai nusausinkite. 4.Keptuvėje vidutinio karštumo ugnimi įkaitinkite aliejų. Įdėkite lašinių ir kumpio kubelius, kepinkite, kol išsiskirs aromatas. Įdėkite rehidratuotus grybus ir kepinkite, kol viskas susimaišys. Įdėkite blanširuotas ridikų juosteles ir kepinkite, kol viskas tolygiai susimaišys. Pagardinkite druska, pipirais, tamsia sojos padažu ir „Maggi“ prieskoniais. Gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies. 5. Klampius ryžių miltus ištirpinkite vandenyje, kad susidarytų lygi tešla. 6.Gerai sumaišykite ryžių pastą, tada įpilkite keptą lašinių ir ridikų mišinį. Pagardinkite šiek tiek druska ir pipirais, tada gerai sumaišykite ryžių pastą ir ridikus. Sudėkite į garintuvą. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos ir garinkite 40 minučių.Atvėsintą ridikų pyragą supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite ant neprilimpančios keptuvės, kol abi pusės taps auksinės spalvos, tada sudėkite į lėkštę.Lašiniai, taip pat žinomi kaip rūkyta kiauliena. 1. Gaminami aptepant kiaulienos pilvą prieskoniais ir jūros druska, tada natūraliai džiovinant ore. Tolygiai pasiskirstęs riebalas yra glotnus, bet ne riebus, vidutinio sūrumo ir turtingo skonio.
1. Bekono kumpio picos pagrindo ingredientai
2. Mėsos įdaro ingredientai
3. Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje
4. Įpilkite žiupsnelį cukraus
5. Išplakite kiaušinį
6. Į miltų dubenį įpilkite mielių mišinį
7. Įpilkite išplaktą kiaušinį
8. Įpilkite žiupsnelį druskos
9. Trumpai išmaišykite, tada įpilkite alyvuogių aliejaus
10. Suminkykite tešlą ir palikite šiltoje vietoje 20 minučių, kad pakiltų
11. Kai tešla padvigubės, vėl suminkykite, kad išeitų oras
12. Po minkymo vėl palikite šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų
13. Tešlą iškočiokite iki norimo storio
14. Įdarą tolygiai paskirstykite ant pagrindo
15. Uždenkite sūriu ir kepkite, kol taps auks>10. Minkyti tešlą ir palikti šiltoje vietoje 20 minučių, kad pakiltų.
11. Kai tešla padvigubės, gerai išminkyti, kad išeitų oras.
12. Po minkymo vėl palikti šiltoje vietoje dar 20 minučių, kad tešla pakiltų antrą kartą.
13. Kai tešla vėl padvigubės, gerai išminkyti, kad išeitų oras, šį kartą minkant šiek tiek ilgiau.
14. Po minkymoiškočiokite į plokščią duonos pagrindą.
15 Perkelkite į picų skardą ir pirštais prispaudžiate kraštus.
16 Subadykite pagrindą šakute ir palikite 10 minučių.
17 Supjaustykite svogūną ir žalią papriką plonais juostelėmis.
18 Supjaustykite lašinius ir kumpį smulkiais kubeliais.
19 Ant pagrindo tolygiai paskirstykite pomidorų padažą, tada sudėkite mozzarella sūrį,svogūnus, lašinius, kumpį, žalią papriką ir mocarelos sūrį
20 Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite 20 minučių
Patarimas: Picos gaminimo sunkumas yra tešlos paruošimas, kuris užima daug laiko. Kai tešla paruošta, galite ją uždengti bet kuo, kas jums patinka – tai labai patogu ir aš tai dievinu