ハムは豚の脚を塩漬けまたは燻製したもので、「火肉」「蘭熏」とも呼ばれます。
ベーコン（Bacon）は燻製肉の一種で、豚の腹肉に香辛料と海塩を塗り、自然乾燥させて作られます。均一に分布した脂身は滑らかでくどくなく、塩加減が程よく、風味豊かです。ベーコンとハムの大根ケーキ1. 材料を準備し、干し椎茸はあらかじめ水で戻す
2. 大根は皮をむき千切りに、ベーコン・ハム・椎茸はみじん切りにする3. 鍋で湯を沸かし大根千切りを加え、再沸騰後3分煮て水気を絞る
4.熱した鍋に油をひき、ベーコンとハムの角切りを香り立つまで炒め、しいたけを加えて混ぜ合わせる。湯通しした大根の千切りを加えて炒め合わせ、塩、胡椒、濃口醤油、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、火から下ろす
5.もち米粉を水で溶き、ペースト状にする
6.米糊をよく混ぜ、炒めたベーコン大根を加え、少量の塩・胡椒を加えてよく混ぜ合わせる。蒸し器に入れ、沸騰したら弱火～中火で40分蒸す
7.冷ました大根餅を小さく切り、フライパンで両面がきつね色になるまで焼いて皿に盛る
ハムは豚の脚を塩漬けまたは燻製したもので、「蘭熏（ランフン）」とも呼ばれる。ベーコン肉は燻製肉とも呼ばれる。1は豚バラ肉に香辛料と海塩を塗り、自然乾燥させて作る。均一に分布した脂身は滑らかでくどくなく、塩加減が程よく風味豊か。
1 ベーコンハムピザ生地の材料
2 肉フィリングの材料
3 酵母を温水で溶かす
4 少量の砂糖を加える
5 卵を溶きほぐす
6 酵母水を小麦粉のボウルに注ぐ
7 溶き卵を加える
8 少量の塩を加える
9 混ぜ合わせた後、オリーブオイルを少量加える
10その後生地をまとめ、温かい場所で20分間発酵させる
11生地が2倍の大きさになったら、よく揉んでガスを抜く12揉み終えたら再び温かい場所に置き、20分間2次発酵させる
13再び2倍の大きさになったら、再度揉んでガスを抜き、今回は長めに揉む
14揉み終えたら生地を伸ばす
15 ピザ皿に置き、指で縁を押さえる
16 フォークで数か所穴を開け、10分間置く
17 玉ねぎとピーマンを細切りにする
18 ベーコンとハムを小さく切る
19 生地にトマトソースを均一に塗り、モッツァレラチーズ、玉ねぎ、ベーコン、ハム、ピーマン、モッツァレラチーズを順にトッピングする
20 オーブンを180度に予熱し、20分焼く
コツ：ピザ作りの難しさは生地作りで時間がかかるが、完成後は好きな具材を自由に載せられるので便利でとても気に入っている