Har skillnaden mellan lerbelagda ägg och ägg med slät skal något att göra med blyhalten? Inte alls. Lerbelagda, slätskaliga, filmbelagda och vakuumförpackade ägg representerar bara olika produktionsmetoder för konserverade ägg. Nästa gång ska vi berätta hur man med ett skarpt öga kan urskilja konserverade ägg av hög kvalitet.
Kan man avgöra kvaliteten på ett konserverat ägg genom att skaka det och känna på vibrationerna? Inte riktigt. Starkare vibrationer indikerar visserligen relativt bättre kvalitet, men det är inte avgörande.
Betyder rikliga svarta fläckar på äggets yta att det är blyförorenat? Korrekt.När konserveringspastan (saltlake) innehåller förhöjda halter av bly eller koppar, utvecklas ofta många svarta fläckar (vanligtvis kallade blyfläckar) på äggets yta. Detta är en tillförlitlig indikator. Konserverade ägg som innehåller bly har vanligtvis en mattare, mörkgrå nyans, medan blyfria ägg i allmänhet har en jämnare, ljusare yta med färre blyfläckar.
Det är också tillrådligt att undvika att köpa spruckna ägg, eftersom de med sprickor kan ha absorberat för mycket alkali under bearbetningen.
Kontrollera dessutom märkningen. Förpackade konserverade ägg ska ha en livsmedelsmärkning som anger produktnamn, ingrediensförteckning, producentens eller distributörens namn och adress, samt produktionsdatum, bäst före-datum, produktstandardnummer, produktionslicensnummer och QS-märkning.Ingredienserna kommer självklart inte längre att innehålla orpimentpulver eller blyoxid.
Samtidigt förpackas "blyfria konserverade ägg" numera vanligtvis med tydlig märkning om att de är "blyfria".
Slutligen, när du köper konserverade ägg, prioritera förpackade produkter från välrenommerade tillverkare med omfattande märkning. Detta är fortfarande det mest tillförlitliga tillvägagångssättet för vanliga konsumenter.
Detta avslutar vår guide till att urskilja konserverade ägg av hög kvalitet. Vi hoppas att du nu har en tydligare förståelse. Vi önskar dig god hälsa och lycka.