Er forskjellen mellom gjørmete egg og egg med glatt skall relatert til blyinnholdet? Overhodet ikke. Gjørmete egg, egg med glatt skall, egg med belegg og vakuumpakkede egg representerer bare forskjellige produksjonsteknikker for konserverte egg. Neste gang skal vi dele hvordan man kan skille mellom konserverte egg av høy kvalitet med et skarpt øye.
Kan man se kvaliteten på et konserverte egg ved å riste det og måle vibrasjonsintensiteten? Ikke helt. Sterkere vibrasjoner indikerer relativt bedre kvalitet, men dette er ikke avgjørende.
Indikerer et høyere antall svarte flekker på eggets overflate blyforurensning? Riktig.Når konserveringspastaen (saltlake) inneholder høye nivåer av bly eller kobber, utvikler eggets overflate ofte flere svarte flekker (ofte kalt blyflekker). Dette er en pålitelig indikator. Konserverte egg som inneholder bly har vanligvis en matt, mørkegrå farge, mens blyfrie egg generelt har en glattere, lysere overflate med færre blyflekker.
Det er også lurt å unngå å kjøpe sprukne egg, da egg med sprekker kan ha absorbert for mye alkali under bearbeidingen.
I tillegg bør du sjekke merkingen. Pakkede konserverte egg skal ha en næringsdeklarasjon som angir produktnavn, ingrediensliste, produsentens eller distributørens navn og adresse, samt produksjonsdato, holdbarhetsdato, produktstandardnummer, produksjonslisensnummer og QS-merke.Ingrediensene vil selvfølgelig ikke lenger inneholde blyoksidpulver eller blyoksid.
Samtidig er «blyfrie konserverte egg» nå vanligvis pakket med tydelig «blyfri» merking.
Til slutt, når du kjøper konserverte egg, bør du prioritere ferdigpakkede produkter fra anerkjente produsenter med omfattende merking. Dette er fortsatt den mest pålitelige tilnærmingen for vanlige forbrukere.
Dette avslutter vår guide til å skille mellom konserverte egg av høy kvalitet. Vi håper du nå har fått en klarere forståelse. Vi ønsker deg god helse og lykke.