Hängt der Unterschied zwischen schlammbedeckten Eiern und Eiern mit glatter Schale mit dem Bleigehalt zusammen? Keineswegs. Schlammbedeckte, glattschalige, beschichtete und vakuumverpackte Eier stellen lediglich unterschiedliche Produktionstechniken für konservierte Eier dar. Als Nächstes zeigen wir Ihnen, wie Sie mit einem geschulten Auge die Qualität konservierter Eier erkennen können.
Lässt sich die Qualität eines konservierten Eies durch die Intensität der Vibration beim Schütteln erkennen? Nicht unbedingt. Stärkere Vibrationen deuten zwar auf eine relativ bessere Qualität hin, sind jedoch nicht ausschlaggebend.
Deuten zahlreiche schwarze Flecken auf der Eierschale auf eine Bleiverunreinigung hin? Richtig.Wenn die Pökelpaste (Salzlake) einen erhöhten Gehalt an Blei und Kupfer aufweist, bilden sich auf der Eieroberfläche häufig mehr schwarze Flecken (allgemein als Bleiflecken bekannt). Dies kann als Erkennungsmerkmal dienen. „Bleihaltige konservierte Eier” weisen in der Regel eine mattere, dunkelgraue Farbe auf, während „bleifreie konservierte Eier” im Allgemeinen eine glattere, hellere Oberfläche mit weniger Bleiflecken haben.
Es ist auch ratsam, keine Eier mit Rissen zu kaufen, da diese während der Verarbeitung möglicherweise übermäßig viel Alkali aufgenommen haben.
Überprüfen Sie außerdem die Kennzeichnung. Verpackte konservierte Eier sollten ein Lebensmitteletikett mit dem Produktnamen, der Zutatenliste, dem Namen und der Adresse des Herstellers oder Vertreibers sowie dem Herstellungsdatum, dem Mindesthaltbarkeitsdatum, der Produktnormnummer, der Produktionslizenznummer und dem QS-Zeichen aufweisen.Die Zutaten enthalten sicherlich kein Bleioxidpulver oder Bleioxid mehr.
Gleichzeitig sind „bleifreie konservierte Eier“ heute in der Regel mit einer auffälligen „bleifrei“-Kennzeichnung verpackt.
Schließlich sollten Sie beim Kauf von konservierten Eiern vorverpackte Produkte von renommierten Herstellern mit umfassender Kennzeichnung bevorzugen. Dies ist nach wie vor der zuverlässigste Ansatz für normale Verbraucher.
Damit ist unser Leitfaden zur Erkennung hochwertiger konservierter Eier abgeschlossen. Wir hoffen, dass Sie nun ein klareres Verständnis haben. Wir wünschen Ihnen Gesundheit und Glück.