Li Shizhen sagde: "Ærter tilhører jordelementet og behandler derfor primært milt- og maveproblemer." Ærter er en almindelig fødevare i vores dagligdag og tilhører bælgfrugtfamilien. Ifølge traditionel kinesisk medicin har ærter en sød smag, er neutrale i naturen og ikke-giftige. Kogt og spist naturelt behandler de tørst og lindrer opkastning. De kan gavne mellemgulvet, regulere qi, give en smuk teint og fremme sundhed.Derudover er ærter rige på A-vitamin, som beskytter øjnene, hvilket gør dem særligt velegnede til kontorarbejdere om foråret.
Ærter er neutrale i naturen og søde i smagen og trænger ind i milt- og mavemeridianerne. De fremmer væskeproduktionen for at slukke tørsten, gavner milten og harmoniserer maven og letter vandladningen. De bruges primært til at behandle miltinsufficiens med qi-svaghed, opkastning og diarré. De er rige på A-vitamin og har også terapeutiske fordele for øjnenes sundhed.Derudover overstiger deres vitamin C-indhold betydeligt det i tørrede bønner. Friske forårserter er møre, sprøde og fulde af smag. Ud over at være førende grøntsager i proteinindhold, er de fyldt med vitaminer, mineraler og kostfibre, hvilket gør dem til et fedtfattigt valg med højt næringsindhold.
Ærter giver fremragende beskyttelse af øjnene
Ærter er en forårsgrynte med fyldige, lysegrønne bælg, der er visuelt tiltalende. Traditionel kinesisk medicin betragter ærter som neutrale i naturen og søde i smagen, der trænger ind i milt- og mavemeridianerne. De gavner milten og maven, genererer væsker til at slukke tørsten og fremmer vandladning. De bruges primært til behandling af miltinsufficiens med qi-svaghed, opkastning og diarré.Ærtebælgene har et betydeligt proteinindhold samt et bemærkelsesværdigt indhold af caroten og kostfibre. De er også rige på A-vitamin, som har en terapeutisk virkning på øjnene. Desuden er deres C-vitaminindhold betydeligt højere end tørrede ærter. Kontoransatte, der tilbringer mange timer foran computeren, kan nyde en lækker ret bestående af stegte gulerødder, ærter og sukkermajs. Alternativt kan man prøve denne risret med ærter.Tilsæt ærter til næsten færdigkogt ris, rør rundt og fortsæt med at koge. Når det er færdigt, blandes skiveskårne løg og hakkede kødstykker i, og det hele simrer kortvarigt.
Bønnesuppe har en velsmagende smag
Bønner har en sød smag og er neutrale, hvilket er godt for milten og maven. De er rige på zink, fosfolipider og cholin, som understøtter hjernefunktionen, hvilket gør dem særligt velegnede til intellektuelle arbejdere.Bønner kan steges, laves til grød eller bruges i bønne-vermicelli og ægsuppe: Steg først friske bønner, indtil de skifter farve og afgiver deres aroma, og tilsæt derefter en passende mængde vand. Bring det i kog, og når bønnerne er næsten møre, tilsættes blødlagte vermicelli. Lad det simre kort, inden du hælder piskede æg i. Krydr med en knivspids salt og hakkede forårsløg lige før servering.