ビタミンAは「目の守護者」と呼ばれ、体内で不足すると微光感知能力が低下し、暗所適応力が減退。重症化すると夜盲症を引き起こす恐れがあります。
ビタミンAはβ-カロテンから変換されます。人参以外にも、サツマイモには豊富なカロテンが含まれており、ビタミンAを豊富に供給します。視力向上に役立つだけでなく、サツマイモを常食すると肌にも良い効果があります。
髪を保護する：昆布
髪を保護する食品と言えば、黒ごま（髪を黒くする）、生姜（毛髪の成長を促す）、クルミ（髪にツヤを与える）など、多くのものを知っているかもしれません。しかし、髪の健康に最も効果的な食材は何だと思いますか？それは昆布です。栄養専門家によると、昆布を定期的に摂取することで体内のヨウ素を補給できるだけでなく、髪の成長、潤い、ツヤにも特別な効果があると言われています。
ほうれん草、さつまいも、昆布はいずれも栄養価が高く、髪と目の健康維持に効果的な健康食品です。男女問わず、健康維持に選ぶべき食材と言えます。
脳の保護：ほうれん草
カロテンやスーパーオキシドディスムターゼ（SOD）などの成分を含む「還元性食品」であり、脳血管の病変を抑制して脳を保護します。「還元食品」には何が含まれるのか？専門家の研究によれば、ほうれん草が筆頭に挙げられる。次いでニラ、ネギ、サヤインゲン、トマト、ニンジン、小松菜、大豆、ニンニクの葉などの野菜、クルミ、ピーナッツ、ピスタチオ、カシューナッツ、松の実、アーモンドなどの殻付き食品、そして玄米ご飯、豚レバーのスープなども脳を補う際に選ぶ価値がある。