Διατροφικές οδηγίες για τον δεύτερο μήνα της εγκυμοσύνης
Αυτός ο μήνας είναι μια κρίσιμη περίοδος για τη διαμόρφωση των οργάνων του εμβρύου, με τον πρωτόγονο εγκέφαλο να έχει ήδη αρχίσει να σχηματίζεται. Η διατροφή πρέπει να επικεντρώνεται σε τροφές πλούσιες σε βιταμίνες, ψευδάργυρο και εύκολα εύπεπτες, πλούσιες σε πρωτεΐνες. Η συνεχής συμπλήρωση φυλλικού οξέος παραμένει απαραίτητη. Τα βασικά θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται αυτόν τον μήνα περιλαμβάνουν:
1. Πρωτεΐνες.Αυτόν τον μήνα, η πρόσληψη πρωτεϊνών δεν χρειάζεται να ποσοτικοποιηθεί αυστηρά, αλλά πρέπει να διασφαλιστεί η ποιότητά της. Περίπου 80 γραμμάρια την ημέρα είναι επαρκή. Εξετάστε το ενδεχόμενο να αντικαταστήσετε τις ζωικές πρωτεΐνες με φυτικές εναλλακτικές λύσεις, όπως η αυξημένη κατανάλωση προϊόντων σόγιας και μανιταριών. 2. Λίπος. Απαιτούνται 60 γραμμάρια την ημέρα, κυρίως από έλαια, γαλακτοκομικά προϊόντα και ξηρούς καρπούς.Γενικά, τα φυτικά έλαια είναι προτιμότερα από τα ζωικά λίπη, με ποσοστό πεπτικότητας που υπερβαίνει το 95% και πλούσια περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ.
3. Φολικό οξύ. Απαιτείται ημερήσια πρόσληψη 400 μικρογραμμαρίων, κυρίως από φυλλώδη λαχανικά όπως κινέζικο λάχανο και λάχανο, εσπεριδοειδή, μπανάνες, βόειο κρέας και συκώτι ζώων. Τα τρόφιμα πλούσια σε φολικό οξύ δεν πρέπει να υποβάλλονται σε παρατεταμένη θέρμανση, προκειμένου να αποφευχθεί η καταστροφή της περιεκτικότητάς τους σε φολικό οξύ.
4. Βιταμίνη Α. Απαιτείται ημερήσια πρόσληψη 1000 μικρογραμμαρίων, που προέρχονται κυρίως από συκώτι ζώων, μουρουνέλαιο, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και αυγοτάραχο. Το μαγείρεμα με λίπη ή όξινα τρόφιμα ενισχύει την απορρόφηση της βιταμίνης Α.
5. Ψευδάργυρος. Απαιτείται ημερήσια πρόσληψη 20 χιλιοστογράμμων, που προέρχονται κυρίως από ψάρια, θαλασσινά, ξηρούς καρπούς και όσπρια.Το φυτικό οξύ στα δημητριακά εμποδίζει την απορρόφηση του ψευδαργύρου. Το λευκό ρύζι και το αλεύρι περιέχουν ελάχιστο ψευδάργυρο, οπότε αποφύγετε τα υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα.
Συνιστώμενα τρόφιμα για τον δεύτερο μήνα της εγκυμοσύνης: Κατά τη διάρκεια του δεύτερου μήνα, ο όγκος του αίματος της μητέρας αυξάνεται, διπλασιάζοντας τις ανάγκες σε σίδηρο. Η έγκαιρη συμπλήρωση σιδήρου είναι απαραίτητη για την πρόληψη της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου και των αρνητικών επιπτώσεών της. Η συνεχής συμπλήρωση φυλλικού οξέος παραμένει απαραίτητη.
1. Φολικό οξύ: Μαρούλι, σπανάκι, πορτοκάλια, φράουλες, ακτινίδια, κεράσια, λεμόνια.
2. Τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο: Βόειο κρέας, άπαχο κρέας, συκώτι, νεφρά, κρόκοι αυγών, κεράσια, ροδάκινα, ανανάς.
3. Πρωτεΐνες: Αυγά, άπαχο χοιρινό, κοτόπουλο, κρέας κουνελιού, βοδινό κρέας, ψάρι, προϊόντα τόφου, κεχρί, όσπρια.
Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται κατά τον δεύτερο μήνα της εγκυμοσύνης: Κατά τον δεύτερο μήνα της εγκυμοσύνης, αποφύγετε τα ακόλουθα τρόφιμα: τρόφιμα με ιδιότητες ενεργοποίησης του αίματος και διάλυσης της στάσης ή με συσπαστικές επιδράσεις στη μήτρα, τρόφιμα που είναι κρύα στη φύση, έχουν γλιστερή υφή ή είναι πλούσια σε αλκαλοειδή. Αυτά τα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσουν σε συμπτώματα απειλούμενης αποβολής, όπως κηλίδες αίματος και κοιλιακός πόνος.
1. Φρούτα: Λονγκάν, κράταιγος, παπάγια.
2. Πικάντικα συστατικά: Τσίλι, γαρίφαλο, μάραθο, μουστάρδα.
3. Θαλασσινά και οστρακοειδή γλυκού νερού: Καβούρι, χελώνα με μαλακό καβούκι, σαλιγκάρια λίμνης, σαλιγκάρια ποταμού, κρέας αχιβάδας.
Επιλεγμένες συνταγές για τον δεύτερο μήνα της εγκυμοσύνης Μέχρι τον δεύτερο μήνα, ο εγκέφαλος του εμβρύου έχει σχηματιστεί, σηματοδοτώντας μια κρίσιμη περίοδο για την ανάπτυξη των οργάνων. Η διατροφή πρέπει να επικεντρώνεται στην επαρκή πρόσληψη φολικού οξέος και πρωτεϊνών, αποφεύγοντας τα τρόφιμα που προκαλούν συσπάσεις της μήτρας ή έχουν δροσιστικές ιδιότητες. Οι μέλλουσες μητέρες μπορεί να αντιμετωπίσουν τώρα τις πρώιμες δυσφορίες της εγκυμοσύνης, όπως ναυτία και απώλεια όρεξης. Εξετάστε αυτά τα τέσσερα ελκυστικά και γευστικά πιάτα, τα οποία είναι διατροφικά ισορροπημένα και ιδανικά για τις μέλλουσες μητέρες.
Πλούσια σε πρωτεΐνες συνταγή για τον δεύτερο μήνα της εγκυμοσύνης: Τηγανητά γλυκά μπιζέλια με χτένια
Συστατικά:
150 γρ. φρέσκα χτένια, 100 γρ. μπιζέλια (βρασμένα), μια πρέζα λάδι σαλάτας, αλάτι κατά γούστο, κρασί μαγειρικής κατά γούστο, μια πρέζα αραβοσιτάλευρο, αραβοσιτάλευρο κατά γούστο.
Μέθοδος:
1. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια.Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, ζεματίστε τα μπιζέλια για δέκα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια στραγγίστε τα καλά. 2. Μαρινάρετε το κρέας των χτένια με λίγο κρασί μαγειρικής και αραβοσιτάλευρο, ζυμώνοντας ελαφρά με το χέρι. Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ. 3. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα μαριναρισμένα χτένια και τηγανίστε τα μέχρι να διαχωριστούν.
4. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας κρασί μαγειρικής και τηγανίστε μέχρι τα χτένια να γίνουν λευκά. Προσθέστε αμέσως τα βρασμένα μπιζέλια. Αλατίστε, ανακατέψτε γρήγορα για να αναμειχθούν και προσθέστε μια μικρή ποσότητα από το αραβοσιτάλευρο που έχετε ετοιμάσει για να δημιουργήσετε μια ελαφριά, γυαλιστερή επικάλυψη πριν το σερβίρετε.
Οφέλη: Τα χτένια είναι εξαιρετικά θρεπτικά, πλούσια σε πρωτεΐνες, χαμηλά σε λιπαρά, εύπεπτα και έχουν γλυκιά, τρυφερή υφή. Αποτελούν ιδανική επιλογή για δείπνο για γυναίκες που προετοιμάζονται για εγκυμοσύνη, μέλλουσες μητέρες και νέες μητέρες.
Συνταγή για τον 2ο μήνα της εγκυμοσύνης: Νόστιμα νουντλς Νταντάν
Συστατικά:
300 γρ. χοιρινό, 250 γρ. φρέσκα νουντλς, 4 κρεμμύδια, 250 γρ. γαρίδες,20 γρ. φύτρες φασολιών μουνγκ, 2 αυγά, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 5 γρ. ζάχαρη βράχου, 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σόγια σος, ¼ κουταλάκι του γλυκού σκούρα σόγια σος, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών, ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι. Μέθοδος: 1. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κυβάκια και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το. Κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες.Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα γουόκ σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κιμά και ανακατέψτε απαλά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να βγάλει το λάδι.
3. Αφαιρέστε τα κεφάλια και τα κελύφη από τις φρέσκες γαρίδες (κρατήστε τα κελύφη). Ξεπλύνετε το κρέας των γαρίδων και αφήστε το στην άκρη. Ζεστάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κεφάλια και τα κελύφη των γαρίδων μαζί με τις φέτες τζίντζερ στο κρύο λάδι και σοτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίξτε 500 ml νερό και σιγοβράστε μέχρι ο ζωμός να γίνει ελαφρώς γαλακτώδης. Αφαιρέστε τον αφρό και καρυκεύστε με αλάτι και λευκό πιπέρι.
4. Βράστε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα νουντλς, ρίχνοντας κρύο νερό τρεις φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και αφήστε τα στην άκρη. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο νερό μαγειρέματος για να ζεματίσετε τις γαρίδες και τα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν.
5. Τέλος, βάλτε τα νουντλς στο ζωμό γαρίδας. Τοποθετήστε τις γαρίδες, τα φασόλια και τα μισά μαριναρισμένα αυγά από πάνω. Ραντίστε με τη σάλτσα από κιμά χοιρινού κρέατος.
Οφέλη: Τα βρασμένα ζυμαρικά καθαρίζονται καλά, βοηθώντας την πέψη και μειώνοντας σημαντικά τα γαστρεντερικά προβλήματα.
2ος μήνας εγκυμοσύνης: Επιλεγμένη συνταγή με φολικό οξύ – Σπανάκι με τζίντζερ
Συστατικά:
500 γρ. τρυφερό σπανάκι, 25 γρ. τζίντζερ, αλάτι, σόγια σος, ξύδι, MSG, σησαμέλαιο (όλα κατά γούστο).
Μέθοδος:
1. Κόψτε τα κοτσάνια του σπανακιού στη μέση κατά μήκος.
2. Βράστε τα σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να παραμείνουν τραγανά, και στη συνέχεια στραγγίστε τα καλά.
3. Ανακατέψτε το σπανάκι με το σησαμέλαιο και σερβίρετε σε πιατέλα.
4. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε το σε ένα μπολ.
5. Προσθέστε αλάτι, σόγια σος, ξύδι και MSG για να φτιάξετε σάλτσα τζίντζερ.
6. Σερβίρετε το σπανάκι και τη σάλτσα τζίντζερ ξεχωριστά. Βουτήξτε το σπανάκι στη σάλτσα τζίντζερ όταν τρώτε.
Οφέλη: Το σπανάκι προάγει την ανάπτυξη και την εξέλιξη του μωρού, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και την αντοχή στις ασθένειες.
Ειδική συνταγή για τον 2ο μήνα της εγκυμοσύνης: Ανακούφιση από την πρωινή αδιαθεσία - Σάντουιτς με αυγό
Συστατικά:
3 σφιχτά βρασμένα αυγά, 8 φέτες λευκό ψωμί τοστ, 1 κουτί 50 g μαγιονέζα Kewpie (με γεύση κρόκου αυγού), μια πρέζα μαύρο πιπέρι και αλάτι, ζαμπόν για σάντουιτς, μισό αγγούρι.
Μέθοδος:
1. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και πολτοποιήστε τα με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε το μείγμα των αυγών με τα 2/3 της κρέμας σαλάτας, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2. Απλώστε το μείγμα των αυγών ομοιόμορφα σε μια φέτα ψωμιού. Καλύψτε με μια άλλη φέτα και κόψτε τις κόρες με ένα μαχαίρι ψωμιού.
3. Κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες, το αγγούρι σε ροδέλες και τα ντοματίνια στη μέση.
4. Τοποθετήστε τις λωρίδες ζαμπόν σε μια φέτα, καλύψτε με τις ροδέλες αγγουριού και τα ντοματίνια.
3. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες, κόψτε το αγγούρι σε μικρά ροδέλα και κόψτε τα ντοματίνια στη μέση.Καλύψτε το αγγούρι και το ζαμπόν με μια άλλη φέτα ψωμιού, κόψτε τις κόρες και κόψτε σε τετράγωνα. Τέλος, κόψτε σε τριγωνικά σχήματα.
Οφέλη: Τα αυγά θεωρούνται «η ιδανική πηγή θρεπτικών συστατικών για τον άνθρωπο» λόγω του πλούσιου και ολοκληρωμένου προφίλ τους, παρέχοντας άφθονη πρωτεΐνη στις μέλλουσες μητέρες. Επιπλέον, οι ποικίλες γαρνιτούρες του σάντουιτς προσφέρουν ισορροπημένη και πλούσια διατροφή, καλύπτοντας τις καθημερινές διατροφικές ανάγκες των εγκύων γυναικών.