إرشادات غذائية للشهر الثاني من الحمل
يمثل هذا الشهر فترة حرجة لتكوين أعضاء الجنين، حيث بدأ الدماغ البدائي في التكون. يجب أن تركز الحمية الغذائية على الأطعمة الغنية بالفيتامينات والزنك والأطعمة سهلة الهضم والغنية بالبروتين. لا يزال من الضروري الاستمرار في تناول مكملات حمض الفوليك. تشمل العناصر الغذائية الأساسية المطلوبة هذا الشهر ما يلي:
1. البروتين.في هذا الشهر، لا داعي لتحديد كمية البروتين بدقة، ولكن يجب ضمان جودته. يكفي تناول حوالي 80 جرامًا يوميًا، مع استخدام البروتينات النباتية كبديل عملي للبروتينات الحيوانية. زودي من استهلاك منتجات الصويا والفطر.
2. الدهون. تحتاجين إلى 60 جرامًا يوميًا، معظمها من الزيوت ومنتجات الألبان والمكسرات.بشكل عام، يُفضل استخدام الزيوت النباتية على الدهون الحيوانية، حيث تزيد نسبة هضمها عن 95% وتحتوي على نسبة عالية من حمض اللينوليك.
3. حمض الفوليك. يجب تناول 400 ميكروغرام يوميًا، معظمها من الخضروات الورقية مثل الملفوف الصيني والملفوف والحمضيات والموز ولحم البقر وكبد الحيوانات. يجب عدم تعريض الأطعمة الغنية بحمض الفوليك للتسخين لفترات طويلة لتجنب تدمير محتواها من حمض الفوليك.
4. فيتامين أ. يلزم تناول 1000 ميكروغرام يوميًا، ويتم الحصول عليه بشكل أساسي من كبد الحيوانات وزيت كبد سمك القد ومنتجات الألبان والبيض وبيض السمك. يساعد الطهي بالدهون أو الأطعمة الحمضية على زيادة امتصاص فيتامين أ.
5. الزنك. يلزم تناول 20 ملليغرام يوميًا، ويتم الحصول عليه بشكل أساسي من الأسماك والمأكولات البحرية والمكسرات والبقوليات.حمض الفيتيك الموجود في الحبوب يضعف امتصاص الزنك؛ الأرز الأبيض المكرر والدقيق يحتويان على كمية ضئيلة من الزنك، لذا تجنبي الأطعمة المعالجة بشكل مفرط.
الأطعمة الموصى بها للشهر الثاني من الحمل: خلال الشهر الثاني، يزداد حجم دم الأم، مما يضاعف احتياجاتها من الحديد. من الضروري تناول مكملات الحديد في وقت مبكر لمنع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد وآثاره السلبية. لا يزال من الضروري الاستمرار في تناول مكملات حمض الفوليك.
1. حمض الفوليك: الخس والسبانخ والبرتقال والفراولة والكيوي والكرز والليمون.
2. الأطعمة الغنية بالحديد: لحم البقر واللحوم الخالية من الدهون والكبد والكلى وصفار البيض والكرز والخوخ والأناناس.
3. البروتين: البيض، لحم الخنزير قليل الدهن، الدجاج، لحم الأرانب، لحم البقر، الأسماك، منتجات التوفو، الدخن، البقوليات.
الأطعمة التي يجب تجنبها خلال الشهر الثاني من الحمل تجنبي: خلال الشهر الثاني من الحمل، امتنعي عن تناول الأطعمة التالية: الأطعمة التي لها خصائص تنشيط الدم وتخفيف الركود أو تأثيرات تقلص الرحم؛ الأطعمة الباردة بطبيعتها، أو ذات القوام الزلق، أو الغنية بالقلويدات. فقد تؤدي هذه الأطعمة إلى ظهور أعراض الإجهاض الوشيك مثل النزيف أو آلام البطن.
1. الفواكه: لونجان، زعرور، بابايا.
2. المكونات الحارة: الفلفل الحار، القرنفل، الشمر، الخردل.
3. المأكولات البحرية والمحاريات: السرطان، السلاحف ذات القوقعة الناعمة، حلزون البرك، حلزون الأنهار، لحم المحار.
وصفات مختارة للشهر الثاني من الحمل بحلول الشهر الثاني، يكون دماغ الجنين قد تشكل، مما يمثل فترة حرجة لتطور الأعضاء. يجب أن يركز النظام الغذائي على تناول كميات كافية من حمض الفوليك والبروتين، مع تجنب الأطعمة التي تسبب تقلصات الرحم أو التي لها خصائص تبريد. قد تعاني الأمهات الحوامل الآن من أعراض الحمل المبكرة، بما في ذلك غثيان الصباح وفقدان الشهية. ضعي في اعتبارك هذه الأطباق الأربعة الجذابة والمذاق اللذيذ - المتوازنة غذائيًا والمثالية للأمهات الحوامل.
وصفة غنية بالبروتينات للشهر الثاني من الحمل: بازلاء حلوة مقليّة مع أسقلوب
المكونات:
150 غرام من الأسقلوب الطازج، 100 غرام من البازلاء (مسلوقة)، قليل من زيت السلطة، ملح حسب الرغبة، نبيذ الطبخ حسب الرغبة، كمية قليلة من دقيق الذرة، مزيج دقيق الذرة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. اشطفي البازلاء.اغلي الماء في قدر، اسلقي البازلاء لمدة عشر ثوانٍ، ثم صفيها جيدًا. 2. انقعي لحم الأسقلوب في القليل من نبيذ الطهي ودقيق الذرة، واعجنيه قليلاً باليد. أضيفي الزنجبيل المبشور. 3. سخني الزيت في مقلاة. بمجرد أن يسخن، أضيفي الأسقلوب المنقوع وقلبيه حتى يتفرق.
4. أضيفي نصف ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي واقلي حتى يتحول لون المحار من شفاف إلى أبيض. أضيفي البازلاء المسلوقة على الفور. تبلي بالملح واقلي بسرعة حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي كمية صغيرة من خليط دقيق الذرة المحضر لتكوين طبقة خفيفة ولامعة قبل التقديم.
الفوائد: المحار غني بالمغذيات، عالي البروتين، منخفض الدهون، سهل الهضم، ويتميز بقوامه الحلو والطري. وهو خيار مثالي للعشاء للنساء اللواتي يستعدن للحمل، والأمهات الحوامل، والأمهات الجدد.
الشهر الثاني من الحمل وصفة شهية: معكرونة داندان اللذيذة
المكونات:
300 غرام من لحم الخنزير، 250 غرام من المعكرونة الطازجة، 4 بصلات، 250 غرام من الروبيان،20 غرام من براعم الفاصوليا الخضراء، 2 بيضة، ½ ملعقة صغيرة ملح، 5 غرام سكر صخري، 1 ملعقة صغيرة بصل أخضر، 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة، ¼ ملعقة صغيرة صلصة صويا داكنة، 1 ملعقة كبيرة صلصة محار، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
طريقة التحضير:
1. قطّعي لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ثم افرميه بشكل خشن. قطّعي البصل الأخضر.سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار خفيفة. أضف شرائح البصل وقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون. أضف لحم الخنزير المفروم وقلّبه برفق لمدة 5 دقائق حتى يخرج الزيت.
2. انقل لحم الخنزير المفروم إلى قدر صغير. أضف البيض المسلوق وجميع التوابل و 250 مل من الماء. اغلي المزيج على نار متوسطة، ثم خفف النار. غطّي القدر واتركه على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى يتبقى القليل من السائل.
3. انزع رؤوس وقشور الروبيان (احتفظ بها للمرق). اشطف لحم الروبيان جيداً. سخن ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة على نار خفيفة. أضف رؤوس وقشور الروبيان مع شرائح الزنجبيل. قلّب المزيج حتى يتغير لونه. صب 500 مل من الماء.
3. أزل الرؤوس والقشور من الروبيان الطازج (احتفظ بالقشور). اشطف لحم الروبيان واتركه جانبًا. سخن ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة. أضف رؤوس الروبيان وقشوره مع شرائح الزنجبيل إلى الزيت البارد وقلّب حتى يتغير لونه. صب 500 مل من الماء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح المرق حليبيًا قليلاً. أزل الرغوة، ثم تبل بالملح ومسحوق الفلفل الأبيض.
4. اغلي الماء المملح في مقلاة. أضيفي المعكرونة، مع إضافة الماء البارد ثلاث مرات أثناء الطهي حتى تنضج. صفيها واتركيها جانباً. استخدمي ماء الطهي المتبقي لسلق الروبيان وبراعم الفاصوليا حتى تنضج.
5. أخيراً، ضعي المعكرونة في مرق الروبيان. رتبي الروبيان وبراعم الفاصوليا والبيض المخلل المقطوع إلى نصفين فوقها. رشي عليها صلصة لحم الخنزير المفروم.
الفوائد: المعكرونة المسلوقة يتم تنظيفها جيدًا، مما يساعد على الهضم ويقلل بشكل كبير من مشاكل الجهاز الهضمي.
الحمل في الشهر الثاني: وصفة مختارة غنية بحمض الفوليك – السبانخ بالزنجبيل
المكونات:
500 جرام سبانخ طرية، 25 جرام زنجبيل، ملح، صلصة الصويا، خل، MSG، زيت السمسم (كل حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
1. قطعي سيقان السبانخ إلى نصفين طوليًا.
2. اسلقيها في ماء مغلي حتى تصبح طرية ومقرمشة، ثم صفيها جيدًا.
3. قلبي السبانخ بزيت السمسم وضعيها في طبق التقديم.
4. قشري الزنجبيل وقطعيه ناعماً في وعاء.
5. أضيفي الملح وصلصة الصويا والخل و MSG لعمل صلصة الزنجبيل.
6. قدمي السبانخ وصلصة الزنجبيل بشكل منفصل. اغمسي السبانخ في صلصة الزنجبيل عند تناولها.
الفوائد: السبانخ تعزز نمو الطفل وتطوره، وتقوي مناعته ومقاومته للأمراض.
وصفة الشهر الثاني من الحمل: شطائر البيض لتخفيف غثيان الصباح
المكونات:
3 بيضات مسلوقة، 8 شرائح من الخبز الأبيض المحمص، 1 عبوة 50 جرام من مايونيز كيوبي (بنكهة صفار البيض)، رشة من الفلفل الأسود والملح، لحم خنزير حسب الرغبة، نصف خيار.
طريقة التحضير:
1. قشري البيض المسلوق واهرسيه بملعقة. اخلطي مزيج البيض مع 2/3 كمية المايونيز، وتبليه بالفلفل الأسود والملح، وحركي حتى يتجانس المزيج جيدًا.
2. وزعي مزيج البيض بالتساوي على شريحة واحدة من الخبز. ضعي شريحة أخرى فوقها، وقطعي الحواف بواسطة سكين الخبز.
3. قطعي لحم الخنزير إلى شرائح، وقطعي الخيار إلى شرائح دائرية، وقطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين.
4. ضعي شرائح لحم الخنزير على الخبز، وضعي فوقها شرائح الخيار ونصف الطماطم.
5. ضعي المايونيز المتبقي فوقها، وغطيها بشريحة الخبز المتبقية، وقطعي الحواف بعناية.
3. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، وقطّع الخيار إلى شرائح صغيرة، وقطّع الطماطم الكرزية إلى نصفين.غطي الخيار ولحم الخنزير بشريحة أخرى من الخبز، وقم بقص الحواف، ثم قطعها إلى مربعات. أخيرًا، قطعها إلى أشكال مثلثة. الفوائد: يُعرف البيض بأنه "المخزن الغذائي المثالي للبشر" نظرًا لتركيبته الغذائية الشاملة والغنية، حيث يوفر بروتينًا وفيرًا للأمهات الحوامل. بالإضافة إلى ذلك، توفر الإضافات المتنوعة للساندويتش تغذية متوازنة ووفيرة، تلبي الاحتياجات الغذائية اليومية للحوامل.