對美食的熱情永不熄滅，人們既期盼下個機遇降臨，亦期待親手創造美味佳餚。
水生魚種黑魚承蒙水之恩澤成長。因其營養豐富且肉質鮮美廣受喜愛，衍生出多元烹調技法。此處介紹黑魚乾煎（乾燒）之作法。材料：黑魚、香菇、榨菜、料理酒、生薑、雞高湯粉、砂糖、醋、醬油。
作法：
1、處理魚身：除鱗、去內臟。魚頭依前述切法處理，魚身切成7～8公分長段，切時勿縱向剖開，僅直線劃開。一般而言，一斤（約500克）黑魚可切3～4塊，兩斤（約1公斤）以上則切5～6塊。若魚體較肥厚，切塊長度可不拘於7～8公分。
2、鍋中熱油爆香蒜末，放入魚塊稍煎。撒鹽後待魚肉蛋白質開始凝固，均勻撒上薑丁。均勻撒入砂糖，待糖粒開始融化時魚香便會竄升。
待油水收乾近半，加入調和好的料酒、醋、醬油（比例6：2：2），放入雞精與味精，再撒少許十二香。放入乾香菇與榨菜，不加水，使調味料汁完全覆蓋魚身。轉小火收汁，持續加熱至湯汁完全蒸發。此時須守在鍋邊細心看顧，不時掀蓋確認狀態。待湯汁收乾、表面浮油並略帶焦痕時即可關火盛盤。
魚類特有的香氣飄散開來，金黃色澤的表皮下是柔軟多汁的魚肉。美味瞬間如魔法般在眼前綻放。這道料理的鮮度僅能維持約十分鐘。超過這十分鐘，營養便會流失，滋味也無法重現原有的美味。然而廚師的心意永不消逝，必將長久縈繞於您心間。
黑魚別名「魚」、「活頭」等，屬魚類品種。肉質豐厚，雖是日常常見魚種，其營養價值卻鮮為人知。事實上若能正確攝取，此魚對健康極具益處，我們理應深入理解其特性。
您可知黑魚的營養價值？鮮為人知的是，每100克黑魚約含78克水分、20克蛋白質、1.4克脂肪、1.6克灰分，並富含維生素A（26微克）、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、礦物質（鉀、鈉、鎂、鋅、鈣、磷、鐵、硒等微量元素）。由此可見，日常攝取黑魚的營養價值何其豐沛。
黑魚肉除富含蛋白質、脂肪及18種胺基酸外，更蘊含人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於改善體虛弱、低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良及貧血等狀況。在廣西、廣東地區自古被視為珍貴滋補食品，常用於促進乳汁分泌與補血。
因具祛風止疳、補脾益氣、利尿消腫功效，中國華北、華中、西北地區常見產婦、風濕患者及兒童疳病患者將黑魚作為輔助食療之選。在日常生活中，黑魚亦屬珍貴滋補品，其營養價值自不待言，更兼具促進乳汁分泌、補血之效，兼具優異的祛風止疳、補益脾胃之氣、利尿消腫功效，日常適度食用滋養身體至關重要。