Страсть к изысканной кухне питает неиссякаемый драйв в людях, которые с нетерпением ждут следующей возможности и предвкушают удовольствия, которые они сами могут создать. Черная рыба, это водное существо, процветает благодаря питанию воды, в которой она растет и развивается.Богатая питательными веществами и ценимая за сочное мясо, черная рыба вдохновила на создание разнообразных кулинарных техник. Ниже мы рассмотрим приготовление черной рыбы, обжаренной в сухом виде. Ингредиенты: черная рыба, сушеные грибы шиитаке, консервированная горчичная зелень, кулинарное вино, имбирь, куриный бульон, сахарная пудра, уксус, соевый соус.
Способ приготовления:
1. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей. Отрежьте голову, как описано выше. Тело разрежьте на куски по 7-8 см, не разрезая их пополам. Вместо этого сделайте вертикальные поперечные надрезы. Из 500 г черной рыбы получается 3-4 куска, а из 1 кг — 5-6 кусков. Более толстая рыба может потребовать более коротких надрезов.
2. Нагрейте масло в воке и обжарьте зубчики чеснока. Добавьте рыбу и обжарьте в течение короткого времени. Приправьте солью. Как только белки рыбы начнут сворачиваться, равномерно посыпьте поверхность нарезанным кубиками имбирем и сахарным песком. По мере таяния сахара аромат рыбы усилится.
Когда масло и жидкость значительно уменьшатся, добавьте приготовленную смесь приправ из кулинарного вина, уксуса и соевого соуса в соотношении 6:2:2. Добавьте куриный бульон и глутамат натрия, посыпьте щепоткой смеси двенадцати специй, затем добавьте сушеные грибы шиитаке и консервированную горчичную зелень. Добавлять воду не нужно; жидкость из приправ должна только покрывать рыбу.Убавьте огонь до слабого кипения, пока жидкость полностью не испарится. Оставайтесь рядом с плитой, часто проверяя. Как только жидкость испарится, а поверхность станет блестящей от масла и слегка карамелизированной, снимите с огня и сразу подавайте.
В воздухе витает характерный аромат рыбы, сопровождаемый золотистой корочкой и нежным мясом. В мгновение ока перед вами раскрывается этот изысканный вкус. Максимальная свежесть блюда может длиться всего десять минут; после этого питательные вещества уменьшаются, а первоначальный вкус исчезает. Однако искреннее намерение повара остается в вашей памяти надолго.
Этот вид рыбы, также известный как черная рыба, грязевая рыба или живая голова, принадлежит к семейству сомовых. Несмотря на то, что она широко распространена и часто употребляется в пищу, ее питательная ценность по-прежнему недооценивается. При правильном приготовлении эта рыба приносит значительную пользу для здоровья — и мы должны активно стремиться понять это.
Знаем ли мы о питательной ценности черной рыбы? Она не широко известна. Как правило, на 100 граммов черной рыбы приходится примерно 78 граммов воды, 20 граммов белка, 1,4 грамма жира, 1,6 грамма золы, а также определенные компоненты витамина А (26 микрограммов), тиамина, рибофлавина, ниацина и минералы, такие как калий,Натрий, магний, цинк, кальций, фосфор, железо, селен и другие микроэлементы. Таким образом, мы видим, насколько черная рыба богата питательными веществами при регулярном употреблении.
Мясо черной рыбы содержит белок, жир, 18 аминокислот и необходимые минералы, такие как кальций, фосфор, железо, а также различные витамины. Оно подходит для людей с физической слабостью, гипоальбуминемией, недостаточностью ци селезенки и желудка, недоеданием или анемией. В регионе Гуанси-Гуандун черная рыба традиционно считается ценным тонизирующим средством, используемым для стимулирования лактации и восполнения крови.
Черная рыба обладает свойствами, которые помогают избавиться от ветра, лечить недоедание, укреплять селезенку, активизировать ци, стимулировать диурез и уменьшать отеки. Поэтому в северных регионах ее часто используют в качестве дополнительной диетической терапии женщины после родов, пациенты с ревматизмом и дети с недоеданием.В повседневной жизни черная рыба остается очень ценным тонизирующим средством. Ее питательная ценность не вызывает сомнений: она способствует лактации и восполнению крови. Она также обладает заметным эффектом в избавлении от ветра, лечении недоедания, укреплении селезенки, стимулировании ци, стимулировании диуреза и уменьшении отеков. Таким образом, разумное включение черной рыбы в рацион для питания остается весьма целесообразным.