黑豆自古即被視為兼具藥用與食用價值的優質食材。研究指出，黑豆具備高蛋白、低熱量的特性。其蛋白質含量高達36%至40%，相當於肉類的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆蘊含18種胺基酸，尤其涵蓋人體必需的8種胺基酸。其油脂成分包含19種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占比高達80%，吸收率更達95%以上。不僅能滿足人體脂肪需求，更具降低血膽固醇之功效。那麼，如何攝取黑豆的最高營養價值？
1、黑豆湯
作法：前夜將黑豆浸泡於水中，隔日洗淨後放入鍋中，加適量清水以小火慢燉約1小時。待豆粒軟化後加入適量砂糖，即可直接食用。食用方式：每日取約50粒黑豆熬煮成一碗湯量，連續食用7～8日。經期結束後食用效果最佳！功效：促進體內卵泡發育，補充雌激素，同時改善肌膚狀態。
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2、黑豆糯米粥
材料：黑豆與糯米按1：2比例準備。
作法：洗淨黑豆與糯米，鍋中加適量水以中火煮至粥狀。食用方式：每日服用一次。功效：有效改善女性黃體功能不足。
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3、黑豆烏骨雞湯
材料：黑豆150克、何首烏100克、烏骨雞1隻、紅棗10顆、生薑5克、鹽適量。
作法：烏骨雞處理後拔毛去內臟洗淨備用。黑豆以鐵鍋乾炒至豆皮裂開，冷水沖洗瀝乾。何首烏、紅棗、生薑分別洗淨，紅棗去核，生薑去皮切薄片。鍋中加適量水大火煮沸。放入黑豆、何首烏、烏骨雞、紅棗、生薑，轉中火慢燉約3小時。加適量鹽調味即成湯品。
功效：補血美膚、烏髮、養心安神。黑豆能滋養肝腎，促進血液循環、補血潤膚，長期食用可使肌膚白皙光滑。何首烏可補益肝腎、增強精血。烏骨雞能健脾益氣、滋陰清熱。紅棗可調和脾胃、益氣生津，過量食用會使面色泛紅。
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4、昆布燉煮黑豆
材料：生昆布200克、黑豆100克、豬瘦肉100克、生薑5克、長蔥5克、鹽5克。
作法：1、黑豆洗淨去除雜質。豬瘦肉洗淨切4公分方塊。昆布洗淨切絲。生薑切薄片，青蔥切段。
2、將昆布、黑豆、豬瘦肉、生薑、青蔥放入燉鍋，加入600毫升清水。
3、大火煮沸後撇除浮沫，轉小火燉煮1小時。加鹽拌勻即成。
食用方式：每日食用昆布與豬肉各50克，湯汁可自由飲用。
功效：促進血液循環、利尿、預防感冒、解毒。適合作為肝硬化腹水患者之日常保健食。