Τα μαύρα φασόλια θεωρούνται από καιρό πολύτιμο τρόφιμο και φαρμακευτικό συστατικό. Έρευνες δείχνουν ότι τα μαύρα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλές θερμίδες. Η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες φτάνει το 36-40%, που είναι διπλάσια από αυτή του κρέατος, τριπλάσια από αυτή των αυγών και δώδεκα φορές μεγαλύτερη από αυτή του γάλακτος.Περιέχουν 18 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων και των οκτώ απαραίτητων αμινοξέων που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Επιπλέον, τα μαύρα φασόλια περιέχουν 19 λιπαρά οξέα, με τα ακόρεστα λιπαρά οξέα να αποτελούν το 80% της σύνθεσής τους. Ο ρυθμός απορρόφησής τους υπερβαίνει το 95%, όχι μόνο καλύπτοντας τις ανάγκες του οργανισμού σε λίπος, αλλά και συμβάλλοντας στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Ποιος είναι λοιπόν ο πιο θρεπτικός τρόπος κατανάλωσης των μαύρων φασολιών;
1. Σούπα μαύρων φασολιών
Μέθοδος:Μουλιάστε τα μαύρα φασόλια σε νερό όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, ξεπλύνετε τα καλά και σιγοβράστε τα σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μια μέτρια ποσότητα ζάχαρης πριν τα σερβίρετε.
Κατανάλωση: Καταναλώστε περίπου πενήντα φασόλια την ημέρα, μαγειρεμένα σε μια κούπα σούπα. Συνεχίστε για επτά έως οκτώ συνεχόμενες ημέρες, ιδανικά μετά το τέλος της εμμηνόρροιας.
Οφέλη: Προάγει αποτελεσματικά την ανάπτυξη των ωοθυλακίων στο σώμα, αναπληρώνει τα επίπεδα οιστρογόνων και, κατά συνέπεια, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
?
2. Χυλός από μαύρα φασόλια και γλουτένη ρύζι
Συστατικά: Προετοιμάστε μαύρα φασόλια και γλουτένη ρύζι σε αναλογία 1:2.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε καλά τα μαύρα φασόλια και το γλουτέινο ρύζι. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσουν τη σύσταση χυλού.
Κατανάλωση: Καταναλώστε μία φορά την ημέρα.
Οφέλη: Αντιμετωπίζει αποτελεσματικά την ανεπαρκή λειτουργία του ωχρού σώματος στις γυναίκες.
?
3. Σούπα μαύρων φασολιών και μαύρου κοτόπουλου
Συστατικά: 150 γρ. μαύρα φασόλια, 100 γρ. ρίζα Polygonum multiflorum,1 μαύρο κοτόπουλο, 10 κόκκινες ημερομηνίες, 5 g τζίντζερ, αλάτι κατά γούστο.
Μέθοδος: Σφάξτε το μαύρο κοτόπουλο, αφαιρέστε τα φτερά και τα εντόσθια και πλύνετε καλά. Ψήστε τα μαύρα φασόλια σε σιδερένιο τηγάνι μέχρι να σπάσει η φλούδα τους, ξεπλύνετε με νερό, στραγγίστε και αφήστε τα στην άκρη. Πλύνετε ξεχωριστά το Polygonum multiflorum, τις κόκκινες ημερομηνίες και το τζίντζερ. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις κόκκινες ημερομηνίες, ξεφλουδίστε και κόψτε το τζίντζερ σε φέτες. Αφήστε τα όλα στην άκρη.Προσθέστε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια, το Polygonum multiflorum, το μαύρο κοτόπουλο, τις κόκκινες ημερομηνίες και το τζίντζερ. Μειώστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 3 ώρες. Προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση. Ο ζωμός είναι τώρα έτοιμος.
Οφέλη: Τρέφει το αίμα και βελτιώνει την επιδερμίδα, σκουραίνει τα μαλλιά, ηρεμεί την καρδιά και καταπραΰνει το πνεύμα. Τα μαύρα φασόλια τρέφουν το συκώτι και τα νεφρά, τονώνουν και αναπληρώνουν το αίμα και εμπλουτίζουν τους μυς και το δέρμα. Η παρατεταμένη κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε πιο ανοιχτόχρωμο και λείο δέρμα.Το Polygonum multiflorum θρέφει το συκώτι και τα νεφρά, εμπλουτίζοντας την ουσία και το αίμα. Το μαύρο κοτόπουλο ενισχύει τον σπλήνα, τονώνει τον μεσαίο καυστήρα, θρέφει το γιν και μειώνει τη ζέστη. Οι κόκκινες ημερομηνίες εναρμονίζουν τον σπλήνα και το στομάχι, ενισχύουν το τσι και παράγουν υγρά. Η τακτική κατανάλωση προάγει μια ροδαλή επιδερμίδα.
?
4. Φύκια μαγειρεμένα με μαύρα φασόλια
Συνταγή: 200 γρ. φρέσκα φύκια, 100 γρ. μαύρα φασόλια, 100 γρ. άπαχο χοιρινό, 5 γρ. τζίντζερ,5 g φρέσκο κρεμμύδι, 5 g αλάτι.
Μέθοδος: 1. Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες. Πλύνετε το άπαχο χοιρινό και κόψτε το σε κύβους 4 cm. Πλύνετε το φύκι και κόψτε το σε λωρίδες. Κόψτε το τζίντζερ σε φέτες και το φρέσκο κρεμμύδι σε κομμάτια.
2. Βάλτε το φύκι, τα μαύρα φασόλια, το άπαχο χοιρινό, το τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 600 ml νερό.
3. Βράστε σε δυνατή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρετε.
Σερβίρισμα: Μία φορά την ημέρα.
3. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε.
Κατανάλωση: Μία φορά την ημέρα, καταναλώνοντας 50 g φύκια και χοιρινό κρέας, πίνοντας το ζωμό όπως επιθυμείτε.
Οφέλη: Προάγει την κυκλοφορία του αίματος, απομακρύνει τα υγρά, διώχνει τον αέρα και αποτοξινώνει. Κατάλληλο για την καθημερινή διατήρηση της υγείας σε ασθενείς με ασκίτη που σχετίζεται με κίρρωση.