Sorte bønner har længe været betragtet som en fremragende fødevare med medicinske egenskaber. Forskning viser, at sorte bønner har et højt proteinindhold og et lavt kalorieindhold. Deres proteinindhold når op på 36-40 %, hvilket svarer til det dobbelte af kød, det tredobbelte af æg og det tolvdobbelte af mælk.De indeholder 18 aminosyrer, herunder alle otte essentielle aminosyrer, som menneskekroppen har brug for. Derudover indeholder sorte bønner 19 fedtsyrer, hvoraf umættede fedtsyrer udgør 80 % af deres sammensætning. Deres absorptionsrate overstiger 95 %, hvilket ikke kun opfylder kroppens fedtbehov, men også hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet. Så hvad er den mest næringsrige måde at spise sorte bønner på?
1. Sort bønnesuppe
Fremgangsmåde:Blød sorte bønner i vand natten over. Skyl dem grundigt næste dag og lad dem simre i en gryde med rigeligt vand ved svag varme i cirka en time, indtil de er møre. Tilsæt en moderat mængde sukker inden servering. Indtagelse: Spis cirka 50 bønner dagligt, tilberedt som en skål suppe. Fortsæt i syv til otte dage i træk, helst efter menstruationens afslutning.
Fordele: Fremmer effektivt follikeludviklingen i kroppen, genopbygger østrogenniveauet og forbedrer dermed hudens tilstand.
?
2. Grød af sorte bønner og klæbrig ris
Ingredienser: Forbered sorte bønner og klæbrig ris i forholdet 1:2.
Fremgangsmåde: Skyl sorte bønner og klæbrig ris grundigt. Kom dem i en gryde med tilstrækkelig vand og lad det simre ved medium varme, indtil det har en grødet konsistens.
Indtagelse: Indtages en gang dagligt.
Fordele: Bekæmper effektivt utilstrækkelig lutealfunktion hos kvinder.
?
3. Suppe med sorte bønner og sortbenet kylling
Ingredienser: 150 g sorte bønner, 100 g Polygonum multiflorum-rod,1 sortbenet kylling, 10 røde dadler, 5 g ingefær, salt efter smag.
Fremgangsmåde: Slagt den sortbenede kylling, fjern fjer og indvolde, og vask den grundigt. Rist de sorte bønner i en jernpande, indtil skallen knækker, skyl dem med vand, dræn dem og sæt dem til side. Vask Polygonum multiflorum, røde dadler og ingefær hver for sig. Udsten de røde dadler, skræl og skær ingefæren i skiver. Sæt det hele til side.Hæld tilstrækkelig vand i en gryde og bring det i kog ved høj varme. Tilsæt de sorte bønner, Polygonum multiflorum, sortbenet kylling, røde dadler og ingefær. Skru ned til medium varme og lad det simre i ca. 3 timer. Smag til med salt. Bouillonen er nu klar.
Fordele: Nærer blodet og forbedrer teinten, mørkner håret og beroliger sindet. Sorte bønner styrker leveren og nyrerne, stimulerer blodcirkulationen, genopbygger blodet og beriger muskler og hud. Langvarig indtagelse kan resultere i en lysere og glattere hud.Polygonum multiflorum nærer leveren og nyrerne og beriger essensen og blodet. Sortbenet kylling styrker milten, tonificerer den midterste brænder, nærer yin og reducerer varme. Røde dadler harmoniserer milten og maven, øger qi og genererer væsker; regelmæssigt forbrug fremmer en rosenrød teint.
?
4. Tang stegt med sorte bønner
Opskrift: 200 g frisk tang, 100 g sorte bønner, 100 g magert svinekød, 5 g ingefær,5 g forårsløg, 5 g salt. Fremgangsmåde: 1. Skyl de sorte bønner for at fjerne urenheder; vask det magre svinekød og skær det i 4 cm store tern; vask tang og striml det; skær ingefæren i skiver og hak forårsløgene i stykker. 2. Læg tang, sorte bønner, magert svinekød, ingefær og forårsløg i en gryde. Tilsæt 600 ml vand. 3. Bring det i kog ved høj varme, og skum det af. Skru ned til lav varme og lad det simre i 1 time. Smag til med salt og bland godt inden servering. Servering: En gang dagligt.
3. Bring det i kog ved høj varme, skum det af og lad det simre ved lav varme i 1 time. Rør saltet i.
Indtagelse: En gang dagligt. Indtag 50 g tang og svinekød og drik bouillonen efter ønske.
Fordele: Fremmer blodcirkulationen, dræner væsker, fjerner vind og afgifter kroppen. Egnet til daglig sundhedspleje hos patienter med cirrose-relateret ascites.