一、黑花生功效與作用
1、攝取黑花生有助改善生理機能，提振精神，對抑制憂鬱與焦躁症具顯著效果。
2、黑花生有效成分能提升專注力，增強生殖能力。
3、食用黑花生可強化免疫系統功能，預防腎結石，並有助緩解低血糖症狀。
4、黑花生所含營養成分對促進腦細胞發育與強化記憶力具良好效果。
5、攝取黑花生可改善記憶力、提升思維敏捷度、減輕飢餓感並消除憂鬱情緒。
6、黑花生富含花青素，具抑制自由基、抗氧化、防護輻射、抗腫瘤、抗衰老、強化心血管活性、抗發炎等功效，有助提升肌膚彈性與保護作用。
7、攝取黑花生能提升腦部思維敏捷度，作為神經傳導物質多巴胺的前驅物質，對高階神經傳導、刺激及腦部活動調節具有關鍵作用。
8、黑花生有助促進生長發育、組織修復，並加速抗體、荷爾蒙及酵素生成，適量每日攝取可作為兒童及青少年健康零食。
9、黑花生所含的硒元素具備顯著抗氧化功能，能有效預防腫瘤、抑制血小板凝集、防止動脈硬化。
10、適量攝取黑花生可降低血中總膽固醇與壞膽固醇數值，預防心血管疾病。
11、黑皮花生中的黑色素能促進體內血液循環，保護肌膚免受可見光與紫外線傷害。
二、黑花生的適用對象
適用於營養不良、食慾不振、咳嗽多痰者。適用於腳氣病患者。適用於產後乳汁不足的女性。適用於各類出血性疾病患者。適於兒童、青少年及長者，有助提升兒童記憶力與滋養強壯長者體魄。胃虛者適量食用生花生可養護胃部。
三、應避免食用花生者
1、體質易寒且便溏者：花生富含油脂，體內濕氣滯留導致腸道鬆弛、便質稀軟者應避免食用。
2、消化不良者：花生含大量脂肪，脾胃功能減弱者若食用腸炎或痢疾等症狀恐加劇。
3. 高脂血症患者：花生屬高脂高熱量食品，過量攝取將惡化病情，可能誘發冠狀動脈疾病等心腦血管病變，危及生命。
4. 5、減重者：花生富含高熱量與脂肪，每100克炒花生即提供581大卡熱量，相當於275克饅頭的熱量。減重者應避免食用花生。相當於275克饅頭的熱量，減重者應避免食用。
6、糖尿病患者：糖尿病患者需嚴格控制每日總熱量攝取，烹調用油每日不得超過3大匙（30克）。然而18粒花生即相當於1大匙油（10克），可產生90大卡熱量。
7、痛風患者：痛風屬嘌呤代謝異常所致疾病群，患者皆伴隨高尿酸血症。高脂飲食會抑制尿酸排泄加劇病症，故痛風急性發作期應禁食花生，緩解期亦須嚴格控制攝取量。
8、膽囊切除者：膽汁對脂肪消化吸收至關重要。進食後，膽囊收縮將膽汁排入十二指腸輔助消化吸收。高蛋白、高脂肪食物對膽囊刺激最強，會促使膽汁大量分泌。膽囊切除後無法儲存膽汁，必然影響花生等油料作物所含脂肪的消化。
四、黑花生挑選與保存要點
黑花生遇水易褪色，但褪色程度不應作為真偽判斷的唯一依據。辨識天然黑花生的要訣如下：
首先觀察花生外殼色澤。人工染色的黑花生，其殼色通常呈現均勻深黑，無論單顆或多顆比對，色差極小。自然形成的黑花生則呈現個體色澤深淺差異，深色者如漆黑，淺色者帶深紫。即使同為黑花生，不同果殼部位亦存在色澤差異。其次需掰開果殼檢視胚芽（花生核心）。染料處理的黑花生即使果殼呈黑，胚芽仍保持乳白色。此現象源於胚組織結構極為緻密，不易讓染料滲透所致。
選購黑花生時，建議優先挑選帶殼品種。純正黑花生的外殼與普通花生無異，本身並無黑色。挑選帶殼花生時，應選擇外殼紋理清晰深邃、豆粒飽滿圓潤者。若選購無殼乾燥花生仁，應挑選豆粒完整、表面光滑、無外傷蟲蛀及白色細粉者。
購入花生需日曬4至5日，經清水徹底沖洗後，浸泡沸水15至20分鐘。趁熱加入鹽與玉米粉充分拌勻，再續日曬2至3日。待乾燥至輕咬即斷的狀態後，裝入塑膠袋密封冷藏保存。如此可長期防止發霉、變色及油脂劣化。
生花生可置於容器中曝曬2～3日，冷卻後裝入密封塑膠食品袋冷藏，保存期限可達1～2年。需用時取出加工，不易腐壞。
以上介紹黑花生的功效與禁忌。黑花生營養價值高，具增強記憶力、改善生理機能、預防心血管疾病等功效，但體質虛寒易腹瀉者、糖尿病及痛風患者應避免食用。