I. Siyah Fıstığın Faydaları ve İşlevleri
1. Siyah fıstık tüketmek fizyolojik kapasiteyi artırmaya, zihinsel uyanıklığı teşvik etmeye ve depresyon ve anksiyeteyi kontrol etmeye yardımcı olur.
3. Siyah fıstık tüketmek bağışıklık sisteminin işlevini güçlendirir, böbrek taşlarını önler ve hipoglisemiyi hafifletir.
4. Besin içeriği beyin hücresi gelişimini etkili bir şekilde destekler ve hafıza gücünü artırır.
5. Siyah fıstık yemek hafızayı ve zihinsel çevikliği geliştirir, açlık hissini azaltır ve depresif ruh halini giderir.
6. Siyah yer fıstığı, serbest radikalleri inhibe eden, antioksidan, anti-radyasyon, anti-tümör ve anti-aging özelliklere sahip, kardiyovasküler aktiviteyi artıran ve anti-inflamatuar etkiler gösteren antosiyaninler açısından zengindir. Cilt elastikiyetini artırmaya ve cildi korumaya yardımcı olurlar.
7. Siyah fıstık tüketmek, yüksek seviyeli sinir iletimi, uyarılma ve beyin aktivitesinin düzenlenmesi için çok önemli bir nörotransmiter olan dopaminin öncüsü olduğu için zihinsel keskinliği artırır.
8. Siyah fıstık, büyüme ve gelişmeyi, doku onarımını ve antikor, hormon ve enzim üretimini destekler. Çocuklar ve gençler için mükemmel bir günlük atıştırmalıktır.
9. Siyah yer fıstığındaki selenyum, güçlü antioksidan özelliklere sahiptir, tümör önlemeye yardımcı olur, trombosit agregasyonunu azaltır ve aterosklerozu önler.
10. Siyah yer fıstığının ölçülü tüketimi, kandaki toplam kolesterol ve zararlı LDL kolesterol seviyelerini düşürebilir, böylece kardiyovasküler hastalıkları önleyebilir.
11. Siyah kabuklu yer fıstığındaki melanin, kan dolaşımını etkili bir şekilde destekler ve görünür ışık ve ultraviyole radyasyondan korur.
II. Siyah Yer Fıstığına Uygun Gruplar
Yetersiz beslenme, iştahsızlık veya aşırı balgamlı öksürük sorunu olanlar için uygundur; beriberi hastaları için uygundur; doğum sonrası süt üretimi yetersiz olan kadınlar için uygundur; çeşitli kanama bozuklukları olan kişiler için uygundur; çocukların hafızasını güçlendirir ve yaşlıların beslenmesine ve sağlığının korunmasına yardımcı olur, bu nedenle çocuklar, ergenler ve yaşlılar için uygundur; mide sorunu olanlar, mideyi beslemek için çiğ yer fıstığını ölçülü olarak tüketebilirler.
III. Fıstığı Kimler Tüketmemelidir?
1. Soğuk bünyeli ve ishal olanlar: Fıstık yağ açısından zengindir ve soğuk nem durgunluğu veya ishal olan kişiler için uygun değildir.
3. Hiperlipidemisi olan kişiler: Yüksek yağ ve kalori içeren bir gıda olan fıstığın aşırı tüketimi, durumu ağırlaştırabilir, koroner kalp hastalığı gibi kardiyovasküler hastalık riskini artırabilir ve hayati tehlike oluşturabilir.
4. Çürük veya hematomu olanlar: Fıstık, pıhtılaşma faktörü içerir. Travmatik yaralanmaları veya kan stazisi olan kişilerin tüketimi, çürüklerin iyileşmesini engelleyebilir, şişlik ve ağrıyı şiddetlendirebilir.
5. Kilo vermek isteyenler: Fıstık, kalori ve yağ içeriği yüksek bir besindir. 100 gram kavrulmuş fıstık tüketmek, 275 gram buharda pişirilmiş çörek yemeye eşdeğer olan 581 kilokalori enerji sağlar. Bu nedenle, kilo vermek isteyen kişiler fıstık tüketmekten kaçınmalıdır.Ancak, 18 fıstık bir çorba kaşığı yağ (10 g) ile eşdeğerdir ve 90 kcal enerji sağlar. 7. Gut hastaları: Gut, pürin metabolizması bozukluğunun neden olduğu bir grup hastalıktır ve tüm hastalar hiperürisemi gösterir. Yüksek yağlı diyetler ürik asit atılımını azaltır ve semptomları şiddetlendirir, bu nedenle akut gut atakları sırasında fıstık tüketilmemeli ve remisyon dönemlerinde sadece ölçülü olarak tüketilmelidir.
8. Kolesistektomi geçirmiş kişiler: Safra, yağların sindirimi ve emiliminde çok önemli bir rol oynar. Yemek yedikten sonra safra kesesi kasılır ve sindirim ve emilimi kolaylaştırmak için safrayı oniki parmak bağırsağına salgılar. Yüksek proteinli ve yüksek yağlı gıdalar safra kesesini en güçlü şekilde uyararak önemli miktarda safra salgılanmasına neden olur. Kolesistektomi sonrasında safra depolanamaz ve bu da fıstık gibi yağlı tohumlarda bulunan yağların sindirimini kaçınılmaz olarak bozar.
IV. Siyah Yer Fıstığının Seçimi ve Saklanması
Siyah yer fıstığı suya maruz kaldığında rengi değişebilir, ancak bu, gerçekliğini belirlemek için tek kriter olmamalıdır.Gerçek siyah yer fıstığını nasıl ayırt edebiliriz?
İlk olarak, yer fıstığının kabuğunun rengini inceleyin. Yapay olarak boyanmış siyah yer fıstığı, tüm yüzeyinde eşit derecede siyah bir kabuğa sahiptir ve tek tek yer fıstıkları arasında renk farkı çok azdır. Ancak, doğal olarak yetiştirilen siyah yer fıstığı, yer fıstıkları arasında renk farkı gösterir; bazıları simsiyah, bazıları ise koyu mor renktedir. Tek bir siyah yer fıstığında bile, kabuğun farklı bölümleri farklı tonlarda olabilir.
İkinci olarak, çekirdeği ikiye bölerek fıstık embriyosunu inceleyin. Boyanmış siyah fıstıkların kabukları siyah olur, ancak çekirdekleri süt beyazı kalır. Bunun nedeni, çekirdeğin son derece yoğun bir yapıya sahip olması ve boyanın nüfuz etmesini zorlaştırmasıdır.
Siyah fıstık satın alırken, mümkün olduğunca kabuklu olanları tercih edin. Gerçek siyah fıstıkların kabukları, sıradan fıstıkların kabuklarından ayırt edilemez; siyah değildir. Kabuğu soyulmuş fıstıkları, belirgin, derin kabuk izleri ve dolgun çekirdekleri olanları seçin. Kabuğu soyulmuş kurutulmuş fıstık çekirdekleri için, bozulmamış, pürüzsüz yüzeyli, dış hasarı, böcek hasarı veya beyaz toz kalıntısı olmayanları seçin.
İlk olarak, satın aldığınız fıstıkları 4-5 gün güneşte kurutun. Temiz suyla iyice durulayın, ardından kaynar suda 15-20 dakika haşlayın. Sıcakken çıkarın ve ince tuz ve mısır unu ile eşit şekilde karıştırın. Isırıldığında temiz bir şekilde kırılana kadar 2-3 gün tekrar güneşte kurutun. Uzun süre küflenmeyi, renk bozulmasını veya yağ ayrışmasını önlemek için plastik torbalarda saklayın.
Çiğ fıstıkları bir kaba koyun ve 2-3 gün güneşte kurutun, ardından iyice soğutun. Kapalı plastik bir gıda poşetine aktarın, sıkıca bağlayın ve buzdolabında saklayın. Bu yöntemle fıstıkları 1-2 yıl saklayabilir, bozulmadan tüketebilir veya işleyebilirsiniz.
Yukarıda siyah fıstığın faydaları ve kontrendikasyonları özetlenmiştir. Besin değeri açısından zengin olan siyah fıstık, hafızayı güçlendirir, fiziksel performansı artırır ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Ancak, soğuk bünyeli ve ishal olanlar, şeker hastaları veya gut hastaları için uygun değildir.