I. Výhody a funkcie čiernych arašidov
1. Konzumácia čiernych arašidov pomáha zlepšovať fyziologickú kapacitu, podporuje duševnú bdelosť a pomáha kontrolovať depresiu a úzkosť.
3. Konzumácia čiernych arašidov posilňuje funkciu imunitného systému, zabraňuje tvorbe obličkových kameňov a zmierňuje hypoglykémiu.
4. Ich nutričný obsah účinne podporuje vývoj mozgových buniek a zlepšuje pamäť.
5. Konzumácia čiernych arašidov zlepšuje pamäť a duševnú pohotovosť, znižuje pocit hladu a rozptyľuje depresívne nálady.
6. Čierne arašidy sú bohaté na antokyány, ktoré inhibujú voľné radikály, majú antioxidačné, protizápalové, protinádorové a proti starnutiu účinky, zlepšujú kardiovaskulárnu činnosť a vykazujú protizápalové účinky. Pomáhajú zlepšovať pružnosť pokožky a chránia ju.
7. Konzumácia čiernych arašidov zlepšuje duševnú bystrosť, pretože slúžia ako prekurzory dopamínu, neurotransmitera, ktorý je dôležitý pre vyššiu úroveň neurálnej transmisii, stimuláciu a moduláciu mozgovej činnosti.
8. Čierne arašidy podporujú rast a vývoj, opravu tkanív a produkciu protilátok, hormónov a enzýmov. Sú vynikajúcou dennou desiatou pre deti a dospievajúcich.
9. Selén v čiernych arašidoch má silné antioxidačné vlastnosti, pomáha pri prevencii nádorov, znižuje agregáciu krvných doštičiek a zabraňuje ateroskleróze.
10. Umiereňovaná konzumácia čiernych arašidov môže znížiť celkový cholesterol a hladinu škodlivého LDL cholesterolu v krvi, čím sa predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam.
11. Melanín v čiernych arašidoch účinne podporuje krvný obeh a chráni pred viditeľným svetlom a ultrafialovým žiarením.
II. Skupiny vhodné pre čierne arašidy
Vhodné pre ľudí s podvýživou, slabou chuťou do jedla alebo kašľom s nadmerným hlienom; vhodné pre pacientov s beriberi; vhodné pre ženy s nedostatočnou laktáciou po pôrode; vhodné pre osoby s rôznymi hemoragickými poruchami; vhodné pre deti, dospievajúcich a starších ľudí, pretože zlepšuje pamäť detí a pomáha vyživovať a udržiavať zdravie starších ľudí; ľudia so slabým žalúdkom môžu konzumovať surové arašidy v umiernenom množstve, aby vyživili žalúdok.
III. Kto by sa mal arašidom vyhýbať
1. Osoby s chladnou konštitúciou a hnačkou: Arašidy sú bohaté na oleje a nie sú vhodné pre osoby s chladnou vlhkosťou alebo hnačkou.
3. Osoby s hyperlipidémiou: Ako potravina s vysokým obsahom tuku a kalórií môže nadmerná konzumácia arašidov zhoršiť stav, zvýšiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, ako je ischemická choroba srdca, a predstavovať život ohrozujúce riziko.
4. Osoby s modrinami alebo hematómami: Arašidy obsahujú prokoagulačný faktor. Konzumácia osobami s traumatickými poraneniami alebo stagnáciou krvi môže brániť vstrebávaniu modrín, zhoršovať opuchy a bolesť.
5. Osoby, ktoré chcú schudnúť: Arašidy majú vysoký obsah kalórií a tuku. Konzumácia 100 gramov pražených arašidov poskytuje 581 kilokalórií energie, čo zodpovedá konzumácii 275 gramov parených buchiet. Preto by osoby, ktoré chcú schudnúť, mali arašidy vyhnúť.. Avšak len 18 arašidov zodpovedá jednej lyžici oleja (10 g), čo predstavuje 90 kcal. 7. Pacienti trpiaci dnou: Dna je skupina porúch spôsobených dysfunkciou metabolizmu purínov, pričom všetci pacienti trpia hyperurikémiou. Keďže strava s vysokým obsahom tukov znižuje vylučovanie kyseliny močovej a zhoršuje príznaky, arašidy by sa mali počas akútnych záchvatov dny vyhnúť a počas remisií konzumovať len s mierou.
8. Osoby, ktoré podstúpili cholecystektómiu: Žlč hrá kľúčovú úlohu pri trávení a vstrebávaní tukov. Po jedle sa žlčník sťahuje a uvoľňuje žlč do dvanástnika, aby pomáhal tráveniu a vstrebávaniu. Potraviny s vysokým obsahom bielkovín a tukov majú najsilnejší stimulačný účinok na žlčník, čo spôsobuje značné vylučovanie žlče. Po cholecystektómii sa žlč nemôže ukladať, čo nevyhnutne zhoršuje trávenie tukov nachádzajúcich sa v olejnatých semenách, ako sú arašidy.
IV. Výber a skladovanie čiernych arašidov
Hoci čierne arašidy môžu pri kontakte s vodou zmeniť farbu, nemalo by to byť jediným kritériom na určenie ich pravosti.Ako rozlíšiť pravé čierne arašidy?
Najskôr skontrolujte farbu šupky arašidu. Umelo farbené čierne arašidy majú rovnomerne čiernu šupku po celom povrchu, s malými rozdielmi vo farbe medzi jednotlivými arašidmi. Prirodzene pestované čierne arašidy však vykazujú farebné rozdiely medzi arašidmi – niektoré sú čierne ako uhoľ, iné tmavo fialové. Aj na jednom čiernom arašide sa môžu rôzne časti šupky líšiť odtieňom.
Po druhé, rozlomte jadro, aby ste mohli preskúmať embryo arašidu. Farbené čierne arašidy majú čiernu šupku, ale jadro samotné zostáva mliečne biele. Je to preto, že jadro má extrémne hustú štruktúru, čo sťažuje prenikanie farby.
Pri nákupe čiernych arašidov si vždy vyberajte tie, ktoré sú v škrupinách. Autentické čierne arašidy majú škrupiny, ktoré sa nedajú odlíšiť od bežných arašidov – nie sú čierne. Vyberajte arašidy v škrupinách s výraznými, hlbokými škvrnami na škrupine a plnými jadrami. V prípade sušených arašidových jadier v škrupinách vyberajte tie, ktoré majú neporušené bôby, hladký povrch a žiadne vonkajšie poškodenia, poškodenia hmyzom ani biele práškovité zvyšky.Najskôr zakúpené arašidy sušte na slnku 4–5 dní. Dôkladne ich opláchnite čistou vodou a potom blanšírujte vo vriacej vode 15–20 minút. Vyberte ich, kým sú horúce, a rovnomerne ich zmiešajte s jemnou soľou a kukuričnou múkou. Znovu sušte na slnku 2–3 dni, kým sa pri zahryznutí čistým spôsobom nelámu. Skladujte v plastových vreckách, aby sa zabránilo plesni, sfarbeniu alebo oddeleniu oleja počas dlhšieho skladovania.
Surové arašidy vložte do nádoby a sušte na slnku 2–3 dni, potom dôkladne vychlaďte. Preložte do uzatvárateľného plastového vrecka na potraviny, pevne zaviažte a uložte do chladničky. Táto metóda umožňuje ich skladovanie po dobu 1–2 rokov, pričom sú pohodlne dostupné na konzumáciu alebo spracovanie bez znehodnotenia.
Vyššie uvedené informácie opisujú výhody a kontraindikácie čiernych arašidov. Sú bohaté na výživnú hodnotu, pomáhajú zlepšovať pamäť, zvyšujú fyzickú výkonnosť a pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam. Nie sú však vhodné pre ľudí s chladnou konštitúciou a hnačkou, diabetikov alebo ľudí trpiacich dnou.