I. Преимущества и функции черного арахиса
1. Употребление черного арахиса помогает улучшить физиологические способности, повысить умственную активность и контролировать депрессию и тревогу.
3. Употребление черного арахиса укрепляет иммунную систему, предотвращает образование камней в почках и облегчает гипогликемию.
4. Их питательная ценность эффективно способствует развитию клеток мозга и улучшает память.
5. Употребление черного арахиса улучшает память и умственную активность, уменьшает чувство голода и избавляет от депрессивного настроения.
6. Черный арахис богат антоцианами, которые подавляют свободные радикалы, обладают антиоксидантными, антирадиационными, противоопухолевыми и антивозрастными свойствами, усиливают сердечно-сосудистую деятельность и оказывают противовоспалительное действие. Они помогают улучшить эластичность кожи и защищают ее.
7. Употребление черного арахиса обостряет умственные способности, поскольку он служит предшественником дофамина, нейромедиатора, необходимого для передачи нервных импульсов, стимуляции и модуляции мозговой деятельности.
8. Черный арахис способствует росту и развитию, восстановлению тканей и выработке антител, гормонов и ферментов. При умеренном ежедневном употреблении он является подходящим здоровым перекусом для детей и подростков.
9. Селен, содержащийся в черном арахисе, обладает мощными антиоксидантными свойствами, помогает в профилактике опухолей, снижает агрегацию тромбоцитов и предотвращает атеросклероз.
10. Умеренное употребление черного арахиса может снизить общий уровень холестерина и вредного холестерина ЛПНП в крови, тем самым предотвращая сердечно-сосудистые заболевания.
11. Меланин, содержащийся в черном арахисе, эффективно способствует кровообращению и защищает от видимого света и ультрафиолетового излучения.
II. Группы, которым подходит черный арахис
Подходит людям с недоеданием, плохим аппетитом или кашлем с избыточным количеством мокроты; подходит пациентам с бери-бери; подходит женщинам с недостаточной лактацией после родов; подходит людям с различными геморрагическими расстройствами; подходит детям, подросткам и пожилым людям, так как улучшает память у детей и помогает питать и поддерживать здоровье пожилых людей; люди со слабым желудком могут употреблять сырой арахис в умеренных количествах для питания желудка.
III. Кто должен избегать арахиса
1. Люди с холодным телосложением и жидким стулом: арахис богат маслами и не подходит людям с застоем холодной влаги или жидким стулом.
3. Люди с гиперлипидемией: как высококалорийный продукт с высоким содержанием жира, чрезмерное употребление арахиса может ухудшить состояние, увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца, и представлять угрозу для жизни.
4. Люди с синяками или гематомами: арахис содержит прокоагулянтный фактор. Употребление арахиса людьми с травматическими повреждениями или застоем крови может затруднить рассасывание синяков, усугубив отек и боль.
5. Люди, стремящиеся похудеть: Арахис содержит много калорий и жира. Употребление 100 граммов жареного арахиса дает 581 килокалорию энергии, что эквивалентно употреблению 275 граммов паровых булочек. Поэтому людям, стремящимся похудеть, следует избегать арахиса.Однако всего 18 арахисов эквивалентны одной столовой ложке масла (10 г), что дает 90 ккал. 7. Люди, страдающие подагрой: подагра — это группа заболеваний, вызванных нарушением обмена пуринов, при которых у всех пациентов наблюдается гиперурикемия. Поскольку диеты с высоким содержанием жиров снижают выведение мочевой кислоты и усугубляют симптомы, арахис следует избегать во время острых приступов подагры и употреблять только в умеренных количествах в периоды ремиссии.
8. Люди, перенесшие холецистэктомию: желчь играет важную роль в переваривании и усвоении жиров. После еды желчный пузырь сокращается, выделяя желчь в двенадцатиперстную кишку, чтобы помочь пищеварению и усвоению. Продукты с высоким содержанием белка и жира оказывают сильнейшее стимулирующее действие на желчный пузырь, вызывая значительную секрецию желчи. После холецистэктомии желчь не может накапливаться, что неизбежно ухудшает переваривание жиров, содержащихся в масличных семенах, таких как арахис.
IV. Выбор и хранение черного арахиса
Хотя черный арахис может изменить цвет при контакте с водой, это не должно быть единственным критерием для определения его подлинности.Как отличить настоящий черный арахис?
Во-первых, осмотрите цвет кожицы арахиса. Искусственно окрашенный черный арахис имеет однородную темную кожицу по всей стручке, с минимальными различиями в цвете между отдельными стручками. Однако у натурального черного арахиса цвет стручков может варьироваться — некоторые стручки имеют черный цвет, другие — темно-фиолетовый. Даже в одном стручке оттенки кожицы могут различаться.
Во-вторых, расколите ядро, чтобы осмотреть зародыш арахиса. Окрашенный в черный цвет арахис будет иметь черную кожуру, но само ядро останется молочно-белым. Это связано с тем, что ядро имеет чрезвычайно плотную структуру, что затрудняет проникновение краски.
При покупке черного арахиса по возможности выбирайте арахис в скорлупе. Настоящий черный арахис имеет скорлупу, неотличимую от обычного арахиса — она не черная. Выбирайте очищенный арахис с четкими, глубокими отметками на скорлупе и пухлыми ядрами. Из очищенных сушеных ядер арахиса выбирайте те, которые имеют целые бобы, гладкую поверхность и не имеют внешних повреждений, повреждений от насекомых или белого порошкообразного налета.
Сначала высушите купленный арахис на солнце в течение 4-5 дней. Тщательно промойте чистой водой, затем бланшируйте в кипящей воде в течение 15-20 минут. Выньте, пока он горячий, и равномерно смешайте с мелкой солью и кукурузной мукой. Снова высушите на солнце в течение 2-3 дней, пока он не станет хрустящим при кусании. Храните в пластиковых пакетах, чтобы предотвратить появление плесени, изменение цвета или отделение масла в течение длительного времени.
Положите сырой арахис в контейнер и высушите на солнце в течение 2-3 дней, затем тщательно охладите. Переложите в герметичный пластиковый пакет для продуктов, плотно завяжите и поместите в холодильник. Этот метод позволяет хранить арахис в течение 1-2 лет, обеспечивая удобный доступ для потребления или переработки без порчи.
Выше описаны преимущества и противопоказания черного арахиса. Богатый питательными веществами, он способствует улучшению памяти, повышению физической работоспособности и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Однако он не подходит людям с холодным телосложением и жидким стулом, диабетикам и страдающим подагрой.