I. Voordelen en functies van zwarte pinda's
1. Het eten van zwarte pinda's helpt bij het verbeteren van de fysiologische capaciteit, het bevorderen van mentale alertheid en het onder controle houden van depressie en angst.
3. Het eten van zwarte pinda's versterkt het immuunsysteem, voorkomt nierstenen en verlicht hypoglykemie.
4. Hun voedingswaarde bevordert effectief de ontwikkeling van hersencellen en verbetert het geheugen.
5. Het eten van zwarte pinda's verbetert het geheugen en de mentale behendigheid, vermindert het hongergevoel en verdrijft depressieve stemmingen.
6. Zwarte pinda's zijn rijk aan anthocyanen, die vrije radicalen remmen, antioxiderende, anti-stralings-, antitumorale en anti-verouderingseigenschappen hebben, de cardiovasculaire activiteit verbeteren en ontstekingsremmende effecten hebben. Ze helpen de elasticiteit van de huid te verbeteren en de huid te beschermen.
7. Het eten van zwarte pinda's verscherpt de mentale scherpte, omdat ze dienen als voorlopers van dopamine, een neurotransmitter die cruciaal is voor hogere neurale transmissie, stimulatie en regulering van de hersenactiviteit.
8. Zwarte pinda's bevorderen de groei en ontwikkeling, weefselherstel en de productie van antilichamen, hormonen en enzymen. Ze zijn een uitstekende dagelijkse snack voor kinderen en adolescenten.
9. Het selenium in zwarte pinda's heeft krachtige antioxiderende eigenschappen, die helpen bij het voorkomen van tumoren, het verminderen van bloedplaatjesaggregatie en het voorkomen van atherosclerose.
10. Matige consumptie van zwarte pinda's kan het totale cholesterolgehalte en het schadelijke LDL-cholesterolgehalte in het bloed verlagen, waardoor hart- en vaatziekten worden voorkomen.
11. De melanine in pinda's met een zwarte schil bevordert effectief de bloedcirculatie en beschermt tegen zichtbaar licht en ultraviolette straling.
II. Geschikte groepen voor zwarte pinda's
Geschikt voor mensen met ondervoeding, slechte eetlust of hoest met overmatig slijm; geschikt voor patiënten met beriberi; geschikt voor vrouwen met onvoldoende borstvoeding na de bevalling; geschikt voor personen met verschillende bloedingsstoornissen; geschikt voor kinderen, adolescenten en ouderen, omdat het het geheugen van kinderen verbetert en helpt bij het voeden en behouden van de gezondheid van ouderen; mensen met een zwakke maag kunnen met mate rauwe pinda's eten om de maag te voeden.
III. Wie moet pinda's vermijden?
1. Mensen met een koude constitutie en dunne ontlasting: pinda's zijn rijk aan oliën en ongeschikt voor mensen met koude vochtstagnatie of dunne ontlasting.
3. Mensen met hyperlipoproteïnemie: Als vet- en calorierijk voedingsmiddel kan overmatige consumptie van pinda's de aandoening verergeren, waardoor het risico op hart- en vaatziekten zoals coronaire hartziekten toeneemt en levensbedreigende risico's ontstaan.
4. Mensen met blauwe plekken of hematomen: Pinda's bevatten een procoagulerende factor. Consumptie door mensen met traumatische verwondingen of bloedstasis kan de afvoer van bloedstasis remmen, waardoor zwelling en pijn verergeren.
5. Mensen die willen afvallen: Pinda's bevatten veel calorieën en vet. De consumptie van 100 gram geroosterde pinda's levert 581 kilocalorieën aan energie op, wat overeenkomt met het eten van 275 gram gestoomde broodjes. Daarom moeten mensen die willen afvallen pinda's vermijden.. Maar slechts 18 pinda's komen overeen met één eetlepel olie (10 g), wat 90 kcal oplevert. 7. Jichtpatiënten: Jicht is een groep aandoeningen die wordt veroorzaakt door een stoornis in het purinemetabolisme, waarbij alle patiënten hyperurikemie vertonen. Aangezien vetrijke voeding de uitscheiding van urinezuur vermindert en de symptomen verergert, moeten pinda's tijdens acute jichtaanvallen worden vermeden en tijdens remissieperiodes slechts met mate worden geconsumeerd.
8. Mensen die een galblaasoperatie hebben ondergaan: Gal speelt een cruciale rol bij de vertering en opname van vetten. Na het eten trekt de galblaas samen en geeft gal af aan de twaalfvingerige darm om de vertering en opname te bevorderen. Eiwitrijke en vetrijke voedingsmiddelen hebben de sterkste stimulerende werking op de galblaas, waardoor er veel gal wordt afgegeven. Na een galblaasoperatie kan gal niet meer worden opgeslagen, wat onvermijdelijk van invloed is op de vertering van vetten in oliehoudende zaden zoals pinda's.
IV. Selectie en opslag van zwarte pinda's
Hoewel zwarte pinda's kunnen verkleuren wanneer ze worden blootgesteld aan water, mag dit niet het enige criterium zijn om de authenticiteit te bepalen.Hoe onderscheidt u echte zwarte pinda's?
Bekijk eerst de kleur van de pindaschil. Kunstmatig zwart geverfde pinda's hebben een uniform zwarte schil over het hele oppervlak, met minimale kleurverschillen tussen de afzonderlijke pinda's. Natuurlijk geteelde zwarte pinda's vertonen echter kleurverschillen tussen de pinda's: sommige zijn gitzwart, andere diep paars. Zelfs op één enkele zwarte pinda kunnen verschillende delen van de schil in kleur verschillen.
Ten tweede: breek de pit open om het embryo van de pinda te bekijken. Geverfde zwarte pinda's hebben een zwarte schil, maar de pit zelf blijft melkachtig wit. Dit komt doordat de pit een extreem dichte structuur heeft, waardoor de verf moeilijk kan doordringen.
Kies bij het kopen van zwarte pinda's zoveel mogelijk voor pinda's in de schil. Echte zwarte pinda's hebben een schil die niet te onderscheiden is van die van gewone pinda's – ze zijn niet zwart. Kies voor gepelde pinda's met duidelijke, diepe schilmarkeringen en dikke pindakernen. Kies voor gepelde gedroogde pindakernen met intacte bonen, een glad oppervlak en zonder uitwendige beschadigingen, insectenschade of witte poederachtige resten.
Laat de gekochte pinda's eerst 4-5 dagen in de zon drogen. Spoel ze grondig af met schoon water en blancheer ze vervolgens 15-20 minuten in kokend water. Haal ze eruit terwijl ze nog warm zijn en meng ze gelijkmatig met fijn zout en maïsmeel. Laat ze nogmaals 2-3 dagen in de zon drogen tot ze bij het bijten netjes breken. Bewaar ze in plastic zakken om schimmel, verkleuring of olieafscheiding gedurende langere tijd te voorkomen.
Doe de rauwe pinda's in een bak om ze 2-3 dagen in de zon te drogen en laat ze vervolgens goed afkoelen. Doe ze in een afgesloten plastic voedselzak, sluit deze goed af en bewaar ze in de koelkast. Op deze manier zijn ze 1-2 jaar houdbaar en kunt u ze gemakkelijk consumeren of verwerken zonder dat ze bederven.
Het bovenstaande geeft een overzicht van de voordelen en contra-indicaties van zwarte pinda's. Ze zijn rijk aan voedingswaarde, helpen het geheugen te verbeteren, verbeteren de fysieke prestaties en helpen hart- en vaatziekten te voorkomen. Ze zijn echter niet geschikt voor mensen met een koude constitutie en dunne ontlasting, diabetici of jichtpatiënten.