I. Fordeler og funksjoner ved svarte peanøtter
1. Inntak av svarte peanøtter bidrar til å forbedre den fysiologiske kapasiteten, fremmer mental årvåkenhet og hjelper til med å kontrollere depresjon og angst.
3. Inntak av svarte peanøtter styrker immunforsvaret, forebygger nyrestein og lindrer hypoglykemi.
4. Næringsinnholdet fremmer effektivt utviklingen av hjerneceller og forbedrer hukommelsen.
5. Inntak av svarte peanøtter forbedrer hukommelsen og mental smidighet, reduserer sultfølelsen og fordriver depressive stemninger.
6. Svarte peanøtter er rike på antocyaniner, som har antioksidantegenskaper, beskytter mot stråling og svulster, motvirker aldring, forbedrer hjerte- og karsystemet og har betennelsesdempende effekter. De bidrar til å forbedre hudens elastisitet og beskytter huden.
7. Inntak av svarte peanøtter skjerper den mentale skarpheten, da de fungerer som forløpere for dopamin, en nevrotransmitter som er avgjørende for nevral overføring, stimulering og modulering av hjerneaktivitet på høyere nivå.
8. Svarte peanøtter fremmer vekst og utvikling, vevsreparasjon og produksjon av antistoffer, hormoner og enzymer. De er en utmerket daglig snack for barn og ungdom.
9. Selen i svarte peanøtter har sterke antioksidantegenskaper, som bidrar til å forebygge svulster, redusere blodplateaggregering og forebygge aterosklerose.
10. Moderat inntak av svarte peanøtter kan senke total kolesterol og skadelig LDL-kolesterol i blodet, noe som bidrar til å forebygge hjerte- og karsykdommer.
11. Melaninet i peanøtter med svart skall fremmer effektivt blodsirkulasjonen og beskytter mot synlig lys og ultrafiolett stråling.
II. Egnet for følgende grupper
Egnet for personer med underernæring, dårlig appetitt eller hoste med overdreven slim; egnet for pasienter med beriberi; egnet for kvinner med utilstrekkelig amming etter fødsel; egnet for personer med ulike blødningsforstyrrelser; egnet for barn, ungdom og eldre, da det forbedrer barns hukommelse og bidrar til å gi næring og opprettholde helsen til eldre; personer med svak mage kan spise rå peanøtter i moderate mengder for å gi næring til magen.
III. Hvem bør unngå peanøtter
1. Personer med kald kroppskonstitusjon og løs avføring: Peanøtter er rike på oljer og uegnet for personer med kald fuktighetsstagnasjon eller løs avføring.
3. Personer med hyperlipoproteinemi: Som en matvare med høyt fett- og kaloriinnhold kan overdreven inntak av peanøtter forverre tilstanden, øke risikoen for hjerte- og karsykdommer som koronar hjertesykdom og utgjøre en livstruende risiko.
4. Personer med blåmerker eller hematomer: Peanøtter inneholder en prokoagulerende faktor. Inntak av peanøtter kan hos personer med traumatiske skader eller blodstagnasjon hindre at blåmerkene forsvinner, og forverre hevelse og smerte.
5. Personer som ønsker å gå ned i vekt: Peanøtter har høyt kalori- og fettinnhold. Inntak av 100 gram ristede peanøtter gir 581 kilokalorier energi, tilsvarende 275 gram dampede boller. Personer som ønsker å gå ned i vekt, bør derfor unngå peanøtter.. Imidlertid tilsvarer bare 18 peanøtter en spiseskje olje (10 g), noe som gir 90 kcal. 7. Giktpasienter: Gikt er en gruppe lidelser forårsaket av dysfunksjon i purinmetabolismen, og alle pasienter har hyperurikemi. Da fettrike dietter reduserer utskillelsen av urinsyre og forverrer symptomene, bør peanøtter unngås under akutte giktanfall og kun konsumeres i moderate mengder i remisjonsperioder.
8. Personer som har gjennomgått kolecystektomi: Galle spiller en avgjørende rolle i fordøyelsen og absorpsjonen av fett. Etter å ha spist trekker galleblæren seg sammen og frigjør galle til tolvfingertarmen for å hjelpe fordøyelsen og absorpsjonen. Mat med høyt proteininnhold og høyt fettinnhold stimulerer galleblæren mest, noe som fører til betydelig galleutskillelse. Etter kolecystektomi kan galle ikke lagres, noe som uunngåelig svekker fordøyelsen av fett som finnes i oljeholdige frø som peanøtter.
IV. Valg og lagring av svarte peanøtter
Selv om svarte peanøtter kan misfarges når de utsettes for vann, bør dette ikke være det eneste kriteriet for å bestemme ektheten.Hvordan skille ekte svarte peanøtter fra uekte?
Først må du undersøke fargen på peanøttskallet. Kunstig fargede svarte peanøtter har et jevnt svart skall over hele overflaten, med liten fargevariasjon mellom de enkelte peanøttene. Naturlig dyrkede svarte peanøtter har imidlertid fargevariasjoner mellom peanøttene – noen er kulsvarte, andre dypt lilla. Selv på en enkelt svart peanøtt kan forskjellige deler av skallet ha forskjellige nyanser.
Deretter deler du kjernen for å undersøke peanøttembryoet. Fargede svarte peanøtter har svart skall, men kjernen er melkehvit. Dette skyldes at kjernen har en ekstremt tett struktur, som gjør det vanskelig for fargestoffet å trenge inn.
Når du kjøper svarte peanøtter, bør du velge de som er i skallet når det er mulig. Ekte svarte peanøtter har skall som ikke kan skilles fra vanlige peanøtter – de er ikke svarte. Velg skallede peanøtter med tydelige, dype skallmerker og fyldige kjerner. For skallede tørkede peanøttkjerner, velg de med intakte bønner, en glatt overflate og uten ytre skader, insektskader eller hvite pulverformige rester.
Først tørker du de kjøpte peanøttene i solen i 4-5 dager. Skyll dem grundig med rent vann, og blancher dem deretter i kokende vann i 15-20 minutter. Ta dem ut mens de er varme og bland dem jevnt med fint salt og maismel. Tørk dem igjen i solen i 2-3 dager til de knuses rent når du biter i dem. Oppbevar dem i plastposer for å forhindre mugg, misfarging eller oljeseparasjon over lengre perioder.
Legg rå peanøtter i en beholder for å tørke i solen i 2-3 dager, og avkjøl dem deretter grundig. Overfør dem til en forseglet plastpose, knyt den godt igjen og oppbevar i kjøleskap. Denne metoden gjør at de kan oppbevares i 1-2 år, slik at de er lett tilgjengelige for konsum eller bearbeiding uten å bli ødelagt.
Ovennevnte beskriver fordelene og kontraindikasjonene ved svarte peanøtter. De er rike på næringsstoffer, bidrar til å forbedre hukommelsen, forbedrer fysisk ytelse og hjelper til med å forebygge hjerte- og karsykdommer. De er imidlertid uegnet for personer med kald kroppskonstitusjon og løs avføring, diabetikere eller personer som lider av gikt.