I. Melno zemesriekstu priekšrocības un funkcijas
1. Melno zemesriekstu lietošana palīdz uzlabot fizioloģisko kapacitāti, veicina garīgo modrību un palīdz kontrolēt depresiju un trauksmi.
3. Melno zemesriekstu lietošana stiprina imūnsistēmas darbību, novērš nierakmeņus un mazina hipoglikēmiju.
4. To uzturvielu saturs efektīvi veicina smadzeņu šūnu attīstību un uzlabo atmiņas saglabāšanu.
5. Melno zemesriekstu lietošana uzlabo atmiņu un garīgo veiklību, mazina izsalkumu un izkliedē depresīvu noskaņojumu.
6. Melnie zemesrieksti ir bagāti ar antiocianīniem, kas kavē brīvo radikāļu darbību, piemīt antioksidantu, pretradiācijas, pretvēža un pretnovecošanās īpašības, uzlabo sirds un asinsvadu darbību un izrāda pretiekaisuma iedarbību. Tie palīdz uzlabot ādas elastību un aizsargāt ādu.
7. Melno zemesriekstu lietošana uzlabo garīgo asumu, jo tie ir dopamīna prekursori, kas ir neirotransmiters, kas ir būtisks augstāka līmeņa neirotransmisijai, stimulācijai un smadzeņu darbības regulēšanai.
8. Melnie zemesrieksti veicina augšanu un attīstību, audu atjaunošanos, antivielu, hormonu un fermentu ražošanu. Tie ir lieliska ikdienas uzkoda bērniem un pusaudžiem.
9. Melanīns melnajos zemesriekstos piemīt spēcīgas antioksidantu īpašības, kas palīdz novērst audzēju veidošanos, samazina trombocītu agregāciju un novērš aterosklerozi.
10. Mērens melno zemesriekstu patēriņš var pazemināt kopējo holesterīna un kaitīgā LDL holesterīna līmeni asinīs, tādējādi novēršot sirds un asinsvadu slimības.
11. Melanīns melnos zemesriekstos efektīvi veicina asinsriti un aizsargā pret redzamo gaismu un ultravioleto starojumu.
II. Melnajiem zemesriekstiem piemērotas grupas
Piemēroti cilvēkiem ar nepietiekamu uzturu, sliktu apetīti vai klepu ar pārmērīgu krēpu veidošanos; piemēroti pacientiem ar beriberi; piemēroti sievietēm ar nepietiekamu laktāciju pēc dzemdībām; piemēroti cilvēkiem ar dažādām hemorāģiskām saslimšanām; piemēroti bērniem, pusaudžiem un veciem cilvēkiem, jo uzlabo bērnu atmiņu un palīdz barot un uzturēt veselību veciem cilvēkiem; cilvēki ar vāju kuņģi var mēreni lietot neapstrādātus zemesriekstus, lai barotu kuņģi.
III. Kam vajadzētu izvairīties no zemesriekstiem
1. Cilvēkiem ar aukstu konstitūciju un mīkstu vēderu: zemesrieksti ir bagāti ar eļļām un nav piemēroti cilvēkiem ar aukstu mitruma stagnāciju vai mīkstu vēderu.
3. Personām ar hiperlipidēmiju: zemesrieksti ir augstu tauku un kaloriju saturs, tāpēc to pārmērīga lietošana var pasliktināt stāvokli, palielinot sirds un asinsvadu slimību, piemēram, koronārās sirds slimības, risku un radot dzīvībai bīstamus draudus.
4. Personām ar zilumiem vai hematomām: zemesrieksti satur prokoagulantu faktoru. Personām ar traumātiskām traumām vai asins stāzi zemesriekstu lietošana var kavēt zilumu izzušanu, pastiprinot pietūkumu un sāpes.
5. Personām, kas vēlas samazināt svaru: zemesriekstiem ir augsts kaloriju un tauku saturs. 100 gramu grauzdētu zemesriekstu patēriņš nodrošina 581 kilokaloriju enerģiju, kas atbilst 275 gramu tvaicētu maizīšu patēriņam. Tāpēc personām, kas vēlas samazināt svaru, vajadzētu izvairīties no zemesriekstu patēriņa.Tomēr tikai 18 zemesrieksti atbilst vienai ēdamkarotei eļļas (10 g), kas dod 90 kcal. 7. Podagras slimnieki: Podagra ir slimību grupa, ko izraisa purīnu vielmaiņas disfunkcija, un visiem pacientiem ir hiperurikēmija. Tā kā tauku bagāta uztura lietošana samazina urīnskābes izdalīšanos un pastiprina simptomus, zemesriekstus vajadzētu izvairīties lietot akūtu podagras lēkmju laikā un lietot tikai ar mēru remisijas periodos.
8. Personas, kurām veikta žultspūšļa izņemšana: Žults spēlē būtisku lomu tauku gremošanā un uzsūkšanā. Pēc ēšanas žultspūslis saraujas, izdalot žulti divpadsmitpirkstu zarnā, lai veicinātu gremošanu un uzsūkšanu. Augsta proteīnu un tauku satura pārtika visvairāk stimulē žultspūšļa darbību, izraisot ievērojamu žults izdalīšanos. Pēc žultspūšļa izņemšanas žults vairs nevar uzkrāties, kas neizbēgami pasliktina tauku gremošanu, kas atrodami eļļas augu sēklās, piemēram, zemesriekstos.
IV. Melno zemesriekstu izvēle un uzglabāšana
Lai gan melnie zemesrieksti var mainīt krāsu, saskaroties ar ūdeni, tas nedrīkst būt vienīgais autentiskuma noteikšanas kritērijs.Kā atšķirt īstus melnos zemesriekstus?
Pirmkārt, pārbaudiet zemesriekstu miziņas krāsu. Mākslīgi krāsotiem melnajiem zemesriekstiem miziņa ir vienmērīgi melna visā virsmā, un krāsa atšķiras tikai nedaudz starp atsevišķiem zemesriekstiem. Savukārt dabīgi audzētiem melnajiem zemesriekstiem krāsa atšķiras — daži ir melni kā ogle, citi — tumši violeti. Pat vienam melnam zemesriekstam miziņas dažādās vietās krāsa var atšķirties.
Otrkārt, sadaliet riekstu, lai apskatītu zemesriekstu embriju. Krāsotiem melnajiem zemesriekstiem ir melna miza, bet rieksts pats paliek pienbalts. Tas ir tāpēc, ka riekstam ir ļoti blīva struktūra, kas krāsai neļauj iesūkties.
Pērkot melnos zemesriekstus, pēc iespējas izvēlieties tos, kas ir čaumalās. Autentiskiem melnajiem zemesriekstiem čaumalas ir neatšķirīgas no parastajiem zemesriekstiem — tās nav melnas. Izvēlieties lobītus zemesriekstus ar izteiktām, dziļām čaumalu rievām un apaļiem kodoliem. No lobītiem žāvētiem zemesriekstu kodoliem izvēlieties tos, kas ir neskarti, ar gludu virsmu un bez ārējiem bojājumiem, kukaiņu bojājumiem vai baltiem pulverveida atliekiem.
Vispirms iegādātos zemesriekstus 4–5 dienas žāvē saulē. Rūpīgi noskalojiet ar tīru ūdeni, pēc tam 15–20 minūtes blanšējiet verdošā ūdenī. Izņemiet, kamēr tie ir karsti, un vienmērīgi sajauciet ar smalku sāli un kukurūzas miltiem. Atkal žāvē saulē 2–3 dienas, līdz tie, sakodot, skaidri pārtrūkst. Uzglabājiet plastmasas maisiņos, lai novērstu pelējuma veidošanos, krāsas izmaiņas vai eļļas atdalīšanos ilgākā laika periodā.
Ielieciet neapstrādātas zemesriekstus traukā, lai žāvētu saulē 2–3 dienas, pēc tam rūpīgi atdzesējiet. Pārvietojiet uz hermētiski noslēgtu plastmasas maizes maisiņu, cieši sasieniet un uzglabājiet ledusskapī. Šī metode ļauj tos uzglabāt 1–2 gadus, nodrošinot ērtu piekļuvi patēriņam vai pārstrādei bez bojāšanās.
Iepriekš minēts melno zemesriekstu lietošanas ieguvums un kontrindikācijas. Tie ir bagāti ar uzturvielām, uzlabo atmiņu, fizisko veiktspēju un palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības. Tomēr tie nav piemēroti cilvēkiem ar aukstu konstitūciju un mīkstu vēderu, diabētiķiem vai podagras slimniekiem.