I. A fekete földimogyoró előnyei és funkciói
1. A fekete földimogyoró fogyasztása javítja a fiziológiai kapacitást, elősegíti a mentális éberséget, és segít a depresszió és a szorongás kontrollálásában.
3. A fekete földimogyoró fogyasztása erősíti az immunrendszer működését, megelőzi a vesekövek kialakulását és enyhíti a hipoglikémiát.
4. Tápértékük hatékonyan elősegíti az agysejtek fejlődését és javítja a memória működését.
5. A fekete földimogyoró fogyasztása javítja a memóriát és a mentális agilitást, csökkenti az éhségérzetet és eloszlatja a depressziós hangulatot.
6. A fekete földimogyoró gazdag antocianinokban, amelyek gátolják a szabad gyököket, antioxidáns, sugárzásellenes, daganatellenes és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, javítják a szív- és érrendszer működését, valamint gyulladáscsökkentő hatással bírnak. Segítenek javítani a bőr rugalmasságát és védeni a bőrt.
7. A fekete földimogyoró fogyasztása élesíti az elme működését, mivel a dopamin előfutáraként szolgál, amely egy magasabb szintű idegi átvitelhez, stimulációhoz és az agyi aktivitás modulálásához elengedhetetlen neurotranszmitter.
8. A fekete földimogyoró elősegíti a növekedést és fejlődést, a szövetek helyreállítását, valamint az antitestek, hormonok és enzimek termelődését. Kiváló napi snack gyermekek és serdülők számára.
9. A fekete földimogyoróban található szelén erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, segít a daganatok megelőzésében, csökkenti a vérlemezkék összecsapzódását és megelőzi az érelmeszesedést.
10. A fekete földimogyoró mérsékelt fogyasztása csökkentheti a vérben található teljes koleszterin és a káros LDL-koleszterin szintjét, ezáltal megelőzve a szív- és érrendszeri betegségeket.
11. A fekete héjú földimogyoróban található melanin hatékonyan elősegíti a vérkeringést és védelmet nyújt a látható fény és az ultraibolya sugárzás ellen.
II. A fekete földimogyoró számára alkalmas csoportok
Alkalmas alultáplált, étvágytalanságban szenvedő vagy túlzott váladékkel járó köhögésben szenvedő személyek számára; alkalmas beriberi-betegek számára; alkalmas szülés után elégtelen tejtermeléssel küzdő nők számára; alkalmas különböző vérzéses rendellenességekben szenvedő személyek számára; alkalmas gyermekek, serdülők és idősek számára, mivel javítja a gyermekek memóriáját és segít az idősek táplálkozásában és egészségének megőrzésében; gyenge gyomorral rendelkezők mérsékelt mennyiségben nyers földimogyorót fogyaszthatnak a gyomor táplálására.
III. Kiknek nem ajánlott a földimogyoró fogyasztása
1. Hideg testalkatúak és laza székletűek: A földimogyoró gazdag olajokban, ezért nem alkalmas hideg nedvesség pangás vagy laza széklet esetén.
3. Hiperlipoproteinémia esetén: Mivel a földimogyoró magas zsírtartalmú, kalóriatartalmú élelmiszer, túlzott fogyasztása súlyosbíthatja az állapotot, növelve a szív- és érrendszeri betegségek, például a koszorúér-betegség kockázatát, és életveszélyes kockázatot jelenthet.
4. Zúzódások vagy vérömlenyek esetén: A földimogyoró véralvadást elősegítő faktort tartalmaz. Traumatikus sérülésekkel vagy vérpangással küzdő személyek fogyasztása akadályozhatja a zúzódások gyógyulását, súlyosbítva a duzzanatot és a fájdalmat.
5. Fogyókúrázók: A földimogyoró magas kalória- és zsírtartalmú. 100 gramm pörkölt földimogyoró fogyasztása 581 kilokalóriát jelent, ami 275 gramm párolt zsemle elfogyasztásának felel meg. Ezért a fogyókúrázóknak kerülniük kell a földimogyorót.. Mindössze 18 földimogyoró azonban egy evőkanál olajnak (10 g) felel meg, ami 90 kcal-t jelent. 7. Köszvényesek: A köszvény a purin-anyagcsere zavara által okozott rendellenességek csoportja, amelyben minden beteg hiperurikémiában szenved. Mivel a zsíros étrend csökkenti a húgysav kiválasztását és súlyosbítja a tüneteket, a földimogyorót kerülni kell az akut köszvényrohamok idején, és csak mérsékelten szabad fogyasztani a remissziós időszakokban.
8. Epehólyag-eltávolításon átesett személyek: Az epe döntő szerepet játszik a zsírok emésztésében és felszívódásában. Étkezés után az epehólyag összehúzódik, és epét bocsát ki a nyombélbe, hogy elősegítse az emésztést és a felszívódást. A magas fehérje- és zsírtartalmú ételek gyakorolják a legerősebb stimulációt az epehólyagra, ami jelentős epekiválasztást okoz. Epehólyag-eltávolítás után az epe nem tárolható, ami elkerülhetetlenül rontja az olajos magvakban, például a földimogyoróban található zsírok emésztését.
IV. A fekete földimogyoró kiválasztása és tárolása
Bár a fekete földimogyoró víz hatására elszíneződhet, ez nem lehet az egyetlen kritérium a hitelesség megállapításához.Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi fekete földimogyorót?
Először is, vizsgálja meg a földimogyoró héjának színét. A mesterségesen feketére festett földimogyoró héja az egész felületén egyenletesen fekete, az egyes földimogyorók színe között alig van eltérés. A természetesen termesztett fekete földimogyoró azonban színeltéréseket mutat az egyes földimogyorók között – egyesek koromfeketék, mások mélylilaak. Még egy egyetlen fekete földimogyorón is a héj különböző részei eltérő árnyalatúak lehetnek.
Másodszor, hasítsa fel a magot, hogy megvizsgálja a földimogyoró embrióját. A festett fekete földimogyorók héja fekete, de a mag maga tejfehér marad. Ez azért van, mert a mag rendkívül sűrű szerkezetű, ami megnehezíti a festék behatolását.
Fekete földimogyorót vásárolva, ha lehetséges, válasszon héjasat. Az igazi fekete földimogyoró héja nem különbözik a hagyományos földimogyoróétól – nem fekete. Válasszon héjas földimogyorót, amelynek héján jól látható, mély barázdák vannak, és a magja kövér. Héjas, szárított földimogyoró magot válasszon, amelynek magja ép, felülete sima, és nincs rajta külső sérülés, rovarok által okozott kár vagy fehér poros maradvány.
Először 4-5 napig szárítsa napon a megvásárolt földimogyorót. Alaposan öblítse le tiszta vízzel, majd 15-20 percig blanchírozza forrásban lévő vízben. Vegye ki, amíg forró, és keverje össze egyenletesen finom sóval és kukoricaliszttel. Szárítsa újra napon 2-3 napig, amíg harapáskor tisztán eltörik. Hosszú tároláshoz műanyag zacskóban tárolja, hogy megakadályozza a penészesedést, elszíneződést vagy az olaj elválasztódását.
Helyezze a nyers földimogyorót egy edénybe, és szárítsa napon 2-3 napig, majd alaposan hűtse le. Helyezze át egy lezárt műanyag élelmiszer-tároló zsákba, szorosan kösse össze, és tegye hűtőbe. Ezzel a módszerrel 1-2 évig eltartható, így kényelmesen hozzáférhető fogyasztásra vagy feldolgozásra, anélkül, hogy romlana.
A fentiak a fekete földimogyoró előnyeit és ellenjavallatait ismertetik. Gazdag tápértéküknek köszönhetően javítják a memóriát, növelik a fizikai teljesítményt és segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. Azonban nem alkalmasak hideg testalkatú, laza székletű, cukorbeteg vagy köszvényes személyek számára.