I. Výhody a funkce černých arašídů
1. Konzumace černých arašídů pomáhá zlepšovat fyziologické schopnosti, podporuje duševní bdělost a pomáhá kontrolovat depresi a úzkost.
3. Konzumace černých arašídů posiluje funkci imunitního systému, předchází tvorbě ledvinových kamenů a zmírňuje hypoglykémii.
4. Jejich nutriční obsah účinně podporuje vývoj mozkových buněk a zlepšuje paměť.
5. Konzumace černých arašídů zlepšuje paměť a duševní bdělost, snižuje pocit hladu a rozptyluje depresivní nálady.
6. Černé arašídy jsou bohaté na antokyany, které inhibují volné radikály, mají antioxidační, protizánětlivé, protinádorové a proti stárnutí účinky, zlepšují kardiovaskulární činnost a vykazují protizánětlivé účinky. Pomáhají zlepšovat pružnost pokožky a chrání ji.
7. Konzumace černých arašídů zvyšuje duševní bdělost, protože slouží jako prekurzory dopaminu, neurotransmiteru, který je zásadní pro vyšší úroveň nervového přenosu, stimulaci a modulaci mozkové činnosti.
8. Černé arašídy podporují růst a vývoj, opravu tkání a produkci protilátek, hormonů a enzymů. Jsou vynikající každodenní svačinkou pro děti a dospívající.
9. Selen v černých arašídech má silné antioxidační vlastnosti, pomáhá v prevenci nádorů, snižuje agregaci krevních destiček a předchází ateroskleróze.
10. Mírná konzumace černých arašídů může snížit celkový cholesterol a hladinu škodlivého LDL cholesterolu v krvi, čímž předchází kardiovaskulárním onemocněním.
11. Melanin v černých arašídech účinně podporuje krevní oběh a chrání před viditelným světlem a ultrafialovým zářením.
II. Skupiny vhodné pro konzumaci černých arašídů
Vhodné pro osoby trpící podvýživou, nechutenstvím nebo kašlem s nadměrným hlenem; vhodné pro pacienty s beriberi; vhodné pro ženy trpící nedostatečnou laktaci po porodu; vhodné pro osoby s různými hemoragickými poruchami; vhodné pro děti, dospívající a seniory, protože zlepšuje paměť dětí a pomáhá vyživovat a udržovat zdraví seniorů; osoby se slabým žaludkem mohou konzumovat syrové arašídy s mírou, aby vyživovaly žaludek.
III. Kdo by se měl arašídům vyhýbat
1. Osoby s chladnou konstituci a řídkými stolicemi: Arašídy jsou bohaté na oleje a nejsou vhodné pro osoby s chladnou vlhkostí nebo řídkými stolicemi.
3. Osoby s hyperlipoproteinémií: Jako potravina s vysokým obsahem tuku a kalorií může nadměrná konzumace arašídů zhoršit stav, zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční, a představovat život ohrožující riziko.
4. Osoby s modřinami nebo hematomy: Arašídy obsahují prokoagulační faktor. Konzumace osobami s traumatickými poraněními nebo stagnaci krve může bránit hojení modřin a zhoršovat otoky a bolest.
5. Osoby, které chtějí zhubnout: Arašídy mají vysoký obsah kalorií a tuku. Konzumace 100 gramů pražených arašídů poskytuje 581 kilokalorií energie, což odpovídá konzumaci 275 gramů vařených knedlíků. Proto by osoby, které chtějí zhubnout, měly arašídy vynechat.. Pouhých 18 arašídů však odpovídá jedné lžíci oleje (10 g), což představuje 90 kcal. 7. Pacienti s dnou: Dna je skupina poruch způsobených dysfunkcí metabolismu purinů, přičemž všichni pacienti vykazují hyperurikémii. Vzhledem k tomu, že strava s vysokým obsahem tuků snižuje vylučování kyseliny močové a zhoršuje příznaky, je třeba se arašídům během akutních záchvatů dny vyhýbat a konzumovat je pouze s mírou během období remise.
8. Osoby, které podstoupily cholecystektomii: Žluč hraje klíčovou roli při trávení a vstřebávání tuků. Po jídle se žlučník stahuje a uvolňuje žluč do dvanácterníku, aby napomohl trávení a vstřebávání. Potraviny s vysokým obsahem bílkovin a tuků vyvolávají nejsilnější stimulaci žlučníku, což způsobuje značné vylučování žluči. Po cholecystektomii nelze žluč ukládat, což nevyhnutelně zhoršuje trávení tuků obsažených v olejnatých semenech, jako jsou arašídy.
IV. Výběr a skladování černých arašídů
Ačkoli černé arašídy mohou při kontaktu s vodou změnit barvu, nemělo by to být jediným kritériem pro určení jejich pravosti.Jak rozlišit pravé černé arašídy?
Nejprve zkontrolujte barvu slupky arašídů. Uměle barvené černé arašídy mají slupku rovnoměrně černou po celé ploše, s malými barevnými rozdíly mezi jednotlivými arašídy. Přirozeně pěstované černé arašídy však vykazují barevné rozdíly mezi jednotlivými arašídy – některé jsou uhlově černé, jiné tmavě fialové. I na jednom černém arašídu se mohou různé části slupky lišit odstínem.
Za druhé, rozlomte jádro a prohlédněte si embryo arašídu. Barvené černé arašídy mají černou slupku, ale jádro samotné zůstává mléčně bílé. Je to proto, že jádro má extrémně hustou strukturu, do které barvivo jen těžko proniká.
Při nákupu černých arašídů se pokud možno rozhodněte pro ty ve skořápce. Pravé černé arašídy mají skořápky, které se neliší od běžných arašídů – nejsou černé. Vyberte si loupané arašídy s výraznými, hlubokými stopami po skořápce a plnými jádry. U loupaných sušených arašídových jader vyberte ty, které mají neporušené boby, hladký povrch a žádné vnější poškození, poškození hmyzem nebo bílé práškovité zbytky.
Nejprve zakoupené arašídy sušte na slunci po dobu 4–5 dnů. Důkladně je opláchněte čistou vodou a poté blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 15–20 minut. Vyjměte je, dokud jsou horké, a rovnoměrně je promíchejte s jemnou solí a kukuřičnou moukou. Sušte je znovu na slunci po dobu 2–3 dnů, dokud při kousnutí nepraskají. Skladujte je v plastových sáčcích, aby se zabránilo plesnivění, zabarvení nebo oddělování oleje po delší dobu.
Surové arašídy vložte do nádoby a nechte 2–3 dny sušit na slunci, poté důkladně ochlaďte. Přesuňte do uzavřeného plastového sáčku na potraviny, pevně zavázat a uložte do chladničky. Tímto způsobem se arašídy uchovají po dobu 1–2 let a lze je pohodlně konzumovat nebo zpracovávat, aniž by se zkazily.
Výše uvedené informace popisují výhody a kontraindikace černých arašídů. Jsou bohaté na živiny, pomáhají zlepšovat paměť, zvyšují fyzickou výkonnost a pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Nejsou však vhodné pro osoby s chladnou konstituci a řídkými stolicemi, diabetiky nebo osoby trpící dnou.