從醫學角度而言，黑色入腎經，具有補腎養腎之效。日常生活中最常見的黑色食物包含黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑棗等。其中所含的花青素是強效抗氧化劑，除具備抗氧化、延緩衰老功效外，更具降血壓及保護心血管之效。那麼，哪些黑色食物較為優質呢？
營養價值高的黑色食物有哪些？
1、黑豆
黑豆富含優質植物性蛋白質，可加工成豆腐絲、豆皮、豆漿、豆腐等豆製品。建議成人每日適量將黑豆與穀物搭配，煮成湯品或粥品食用。
2. 黑枸杞
在所有植物中，黑枸杞的花青素含量最高，其鋅與維生素C含量亦遠超紅枸杞。惟類胡蘿蔔素含量不及紅枸杞。日常可作為點心食用，或以溫水沖泡代茶飲用。
3、黑木耳
黑木耳富含木耳多醣體，能增強抵抗力與免疫系統。其含有的三價鐵質，若搭配富含維生素C的新鮮蔬果攝取，可促進鐵質吸收。
4、黑加侖
黑加侖富含維生素C、鉀元素及抗氧化物質，有助降低血脂與血糖值、提升免疫力。市售黑加侖主要分為乾果與糖漬兩類，後者含糖量高且添加物較多，選購時需留意。
5、黑棗
黑棗所含的單寧屬多酚化合物，具強效抗氧化作用，能清除食物中的重金屬污染物。其含有的果膠則可延緩血糖上升速度。
6、黑花生
黑花生富含鋅與硒元素，不僅能保護人體多重系統，更具抗癌功效。建議盡量生食帶皮且完全成熟的新鮮黑花生。
7、黑芝麻
黑芝麻富含鐵質、鋅與維生素E，其鈣含量更遠超牛奶。因完整芝麻粒不易吸收營養，建議加工成黑芝麻粉或芝麻醬食用。但需注意其脂肪含量較高，應避免一次攝取過量。
8、黑米
黑米富含大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動並助消化。同時亦富含維生素B1、B2、鋅、硒、鉀、鎂及菸鹼酸，適量攝取可降低心腦血管疾病發生風險。
注意事項
綜上所述，黑色食物因營養價值高，值得積極選用。除上述食材外，烏骨雞、海帶、桑葚等黑色食物亦具保健功效，適量攝取可滋陰補腎、健脾益胃，同時能養肝明目、補氣活血。惟需注意，過度加工可能導致部分黑色食物營養流失，應避免過度加工。