Geleneksel bakış açısına göre, siyah gıdalar böbrek meridyenini besler ve böbrek sağlığını destekler. Yaygın siyah gıdalar arasında siyah pirinç, siyah susam, siyah fasulye, siyah mantar ve siyah hurma bulunur. İçerdikleri antosiyaninler güçlü antioksidanlar olarak işlev görür, sadece serbest radikallerle savaşıp yaşlanmayı geciktirmekle kalmaz, aynı zamanda kan basıncını düşürür ve kardiyovasküler sistemi korur. Peki, hangi siyah gıdalar en faydalıdır?
Hangi siyah gıdalar yüksek besin değeri sunar?
1. Siyah fasulye
Siyah fasulye, yüksek kaliteli bitkisel protein içerir ve tofu parçaları, tofu derisi, soya sütü ve tofu olarak işlenebilir. Yetişkinler, siyah fasulyeyi her gün ölçülü olarak, çorba veya pirinç lapası içinde tahıllarla birlikte tüketebilir.
2. Siyah Goji Meyveleri
Tüm bitkiler arasında, siyah goji meyveleri en yüksek antosiyanin içeriğine sahiptir ve çinko ve C vitamini seviyeleri kırmızı goji meyvelerinden önemli ölçüde yüksektir. Ancak, karotenoid içeriği kırmızı goji meyvelerinden daha düşüktür. Atıştırmalık olarak veya ılık suda demlenerek çay yerine içilebilir.
3. Siyah Kulağakaçan Mantarı
Polisakkaritler açısından zengin olan siyah kulağakaçan mantarı, direnci artırır ve bağışıklık sistemini destekler. Ayrıca üç değerlikli demir içerir; C vitamini açısından zengin taze meyve ve sebzelerle birlikte tüketildiğinde demir emilimini artırır.
4. Siyah kuş üzümü
Siyah kuş üzümü, C vitamini, potasyum ve antioksidanlar açısından zengindir, bağışıklığı güçlendirirken kan lipitlerini ve kan şekerini düşürmeye yardımcı olur. Şu anda piyasada bulunan siyah kuş üzümü iki kategoriye ayrılır: kurutulmuş siyah kuş üzümü ve şekerlenmiş çeşitler. Ancak, şekerlenmiş çeşitler daha yüksek şeker seviyeleri ve çok sayıda gıda katkı maddesi içerir, bu nedenle dikkatli seçim yapın.
5. Siyah hurma
Siyah hurma, gıdalardaki ağır metal kirleticileri ortadan kaldırabilen güçlü antioksidan özelliklere sahip bir fenolik bileşik türü olan tanen içerir. Pektin içeriği kan şekerinin ani yükselmesini yavaşlatmaya yardımcı olur.
6. Siyah yer fıstığı
Siyah yer fıstığı, vücudun birçok sistemini koruyan ve kanser önleyici özelliklere sahip çinko ve selenyum açısından zengindir.Kabuğu sağlam, çekirdekleri taze ve bütün olarak çiğ olarak tüketilmesi en iyisidir.
7. Siyah susam Siyah susam demir, çinko ve E vitamini açısından zengindir ve kalsiyum içeriği sütünkinden çok daha fazladır. Bütün tohumları tüketmek besin emilimini engeller, bu nedenle siyah susam tozu veya ezmesi haline getirilmelidir. Yağ içeriği yüksek olduğu için bir seferde büyük miktarlarda tüketilmemelidir.
8. Siyah pirinç
Siyah pirinç, önemli miktarda diyet lifi içerir, gastrointestinal motiliteyi destekler ve sindirime yardımcı olur. Ayrıca B1, B2 vitaminleri, çinko, selenyum, potasyum, magnezyum ve niasin açısından da zengindir. Makul miktarda tüketilmesi, kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalık riskini azaltabilir.
Dostça Hatırlatma
Yukarıda da görüldüğü gibi, bu koyu renkli gıdalar önemli besin değerine sahiptir ve beslenmede öncelik verilmelidir. Yukarıda bahsedilenlerin yanı sıra, Silkie tavuğu, yosun ve dut gibi diğer koyu renkli gıdalar da sağlığa faydalıdır. Ölçülü olarak tüketildiğinde, yin'i besler, böbrekleri güçlendirir, dalak ve mideyi kuvvetlendirir, aynı zamanda karaciğer sağlığını destekler, görme yeteneğini iyileştirir ve qi ve kan dolaşımını canlandırır. Ancak, bazı koyu renkli gıdalar, besin kaybını önlemek için yoğun işleme tabi tutulmamalıdır.