Ur ett traditionellt perspektiv ger svarta livsmedel näring åt njurmeridianen och stödjer njurhälsan. Vanliga svarta livsmedel är svart ris, svarta sesamfrön, svarta bönor, svart svamp och svarta dadlar. Deras antocyaniner fungerar som potenta antioxidanter som inte bara bekämpar fria radikaler och fördröjer åldrandet, utan också sänker blodtrycket och skyddar hjärt-kärlsystemet. Vilka svarta livsmedel är då mest fördelaktiga?
Vilka svarta livsmedel har högt näringsvärde?
1. Svarta bönor
Svarta bönor innehåller högkvalitativt växtprotein och kan bearbetas till tofustrimlor, tofuskinn, sojamjölk och andra tofuprodukter. Vuxna kan äta svarta bönor i måttliga mängder varje dag, tillsammans med spannmål i soppor eller congee.
2. Svarta gojibär
Av alla växter har svarta gojibär det högsta innehållet av antocyaniner, och zink- och C-vitaminnivåerna överstiger betydligt de i röda gojibär. Deras karotenoidinnehåll är dock lägre än i de röda sorterna. De kan ätas som snacks eller bryggas i varmt vatten som teersättning.
3. Svarta judasöron Svarta judasöron innehåller rikligt med polysackarider som stärker motståndskraften och stöder immunförsvaret. De innehåller också trevärt järn, och i kombination med färsk frukt och grönsaker som är rika på C-vitamin främjar de järnupptaget.
4. Svarta vinbär
Svarta vinbär är rika på C-vitamin, kalium och antioxidanter, vilket bidrar till att sänka blodfetterna och blodsockret samtidigt som immunförsvaret stärks. För närvarande finns det två typer av svarta vinbär på marknaden: torkade svarta vinbär och kanderade sorter. De senare innehåller dock högre sockernivåer och många livsmedelstillsatser, så var försiktig när du väljer.
5. Svarta dadlar
Svarta dadlar innehåller tanniner, en typ av fenolföreningar med starka antioxidativa egenskaper som kan eliminera tungmetallföroreningar från mat. Deras pektininnehåll hjälper till att bromsa blodsockertoppar.
6. Svarta jordnötter
Svarta jordnötter är rika på zink och selen, som skyddar flera kroppssystem och har cancerbekämpande egenskaper.Det är bäst att äta dem råa, med skalet intakt och kärnorna färska och hela.
7. Svarta sesamfrön Svarta sesamfrön är rika på järn, zink och vitamin E, och har ett kalciuminnehåll som vida överstiger mjölkens. Att äta hela frön hindrar näringsupptaget, så de bör malas till svart sesampulver eller pasta. På grund av sitt höga fettinnehåll bör de inte konsumeras i stora mängder på en gång.
8. Svart ris
Svart ris innehåller mycket kostfiber, vilket främjar mag-tarmens rörlighet och underlättar matsmältningen. Det är också rikt på vitamin B1, B2, zink, selen, kalium, magnesium och niacin. Måttlig konsumtion kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar samt cerebrovaskulära sjukdomar.
Vänlig påminnelse
Som framgår ovan har dessa mörkfärgade livsmedel ett betydande näringsvärde och bör prioriteras i kosten. Utöver de ovan nämnda produkterna finns det även andra mörka livsmedel som silkiekyckling, kelp och mullbär som är bra för hälsan. Om de konsumeras med måtta ger de näring åt yin, stärker njurarna och förstärker mjälten och magen, samtidigt som de främjar leverhälsan, förbättrar synen och stimulerar qi och blodcirkulationen. Vissa mörka livsmedel bör dock inte genomgå intensiv bearbetning för att förhindra näringsförlust.