Vanuit traditioneel perspectief voeden zwarte voedingsmiddelen de niermeridiaan en ondersteunen ze de gezondheid van de nieren. Bekende voorbeelden zijn zwarte rijst, zwarte sesamzaadjes, zwarte bonen, zwarte paddenstoelen en zwarte dadels. Hun anthocyanen werken als krachtige antioxidanten, die niet alleen vrije radicalen bestrijden en veroudering vertragen, maar ook de bloeddruk verlagen en het cardiovasculaire systeem beschermen. Welke zwarte voedingsmiddelen zijn het meest heilzaam?
Welke zwarte voedingsmiddelen hebben een hoge voedingswaarde?
1. Zwarte bonen
Zwarte bonen bevatten hoogwaardige plantaardige eiwitten en kunnen worden verwerkt tot tofu-reepjes, tofu-huid, sojamelk en tofu. Volwassenen kunnen dagelijks met mate zwarte bonen eten, in combinatie met granen in soepen of congee.
2. Zwarte gojibessen
Van alle planten hebben zwarte gojibessen het hoogste anthocyaangehalte, met een aanzienlijk hoger zink- en vitamine C-gehalte dan rode gojibessen. Hun carotenoïdegehalte ligt echter lager dan dat van rode gojibessen. Ze kunnen worden gegeten als tussendoortje of worden geweekt in warm water als theevervanger.
3. Zwarte judasoorzwammen
Zwarte judasoorzwammen bevatten veel polysacchariden die de weerstand verhogen en het immuunsysteem ondersteunen. Ze leveren ook driewaardig ijzer; in combinatie met verse groenten en fruit die rijk zijn aan vitamine C bevorderen ze de ijzeropname.
4. Zwarte bessen
Zwarte bessen zijn rijk aan vitamine C, kalium en antioxidanten, die helpen bij het verlagen van bloedlipiden en bloedsuiker en tegelijkertijd de immuniteit versterken. Momenteel zijn er twee soorten zwarte bessen op de markt: gedroogde zwarte bessen en gekonfijte varianten. De laatste bevatten echter meer suiker en talrijke voedingsadditieven, dus wees voorzichtig bij het kiezen.
5. Zwarte dadels
Zwarte dadels bevatten tannines, een soort fenolverbindingen met krachtige antioxiderende eigenschappen die zware metalen uit voedsel kunnen verwijderen. Het pectinegehalte helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
6. Zwarte pinda's
Zwarte pinda's zijn rijk aan zink en selenium, die verschillende lichaamssystemen beschermen en kankerbestrijdende eigenschappen hebben.Eet ze indien mogelijk rauw, met de schil intact en de pitten vers en heel.
7. Zwarte sesamzaadjes
Zwarte sesamzaadjes zijn rijk aan ijzer, zink en vitamine E, en bevatten veel meer calcium dan melk. Het eten van hele zaadjes belemmert de opname van voedingsstoffen, dus moeten ze worden vermalen tot zwart sesampoeder of -pasta. Vanwege het hoge vetgehalte moet u vermijden om grote hoeveelheden tegelijk te eten.
8. Zwarte rijst
Zwarte rijst bevat veel voedingsvezels, die de maag- en darmmotiliteit bevorderen en de spijsvertering ondersteunen. Het is ook rijk aan vitamine B1, B2, zink, selenium, kalium, magnesium en niacine. Matige consumptie kan het risico op hart- en vaatziekten en cerebrovasculaire aandoeningen verminderen.
Vriendelijke herinnering
Zoals hierboven blijkt, hebben deze donkergekleurde voedingsmiddelen een aanzienlijke voedingswaarde en moeten ze voorrang krijgen in het dieet. Naast de bovengenoemde producten zijn ook andere donkere voedingsmiddelen, zoals zijdehoen, kelp en moerbeien, goed voor de gezondheid. Bij matige consumptie voeden ze yin, versterken ze de nieren en versterken ze de milt en maag, terwijl ze ook de gezondheid van de lever bevorderen, het gezichtsvermogen verbeteren en de qi en bloedcirculatie stimuleren. Bepaalde donkere voedingsmiddelen mogen echter niet intensief worden verwerkt om verlies van voedingsstoffen te voorkomen.