医学的に見ると、黒色は腎経に入り、腎を補い養う効果があります。日常生活で最も一般的な黒色食品には、黒米、黒ごま、黒豆、黒きくらげ、黒棗などがあります。これらのアントシアニンは強力な抗酸化物質であり、抗酸化作用や老化防止に加え、血圧降下や心血管系の保護効果もあります。では、どの黒色食品が良いのでしょうか。
栄養価の高い黒色食品とは？
1、黒豆
黒豆には良質な植物性タンパク質が含まれ、豆腐糸、湯葉、豆乳、豆腐などの豆製品に加工できます。成人は毎日適量の黒豆を穀物と組み合わせてスープや粥に煮込むのがおすすめです。
2. 黒クコの実
全ての植物の中で、黒クコの実のアントシアニン含有量が最も高く、亜鉛とビタミンCの含有量も赤クコの実を大きく上回ります。ただしカロテノイド含有量は赤クコの実には及びません。普段から軽食として食べたり、温水で淹れてお茶代わりに飲むことができます。
3、黒キクラゲ
黒キクラゲには多量のキクラゲ多糖類が含まれ、抵抗力と免疫システムを高めます。また三価鉄分も含有しており、ビタミンCを含む新鮮な野菜や果物と一緒に摂取すると鉄分の吸収を促進します。
4、ブラックカラント
ブラックカラントには豊富なビタミンC、カリウム、抗酸化物質が含まれており、血中脂質や血糖値の低下、免疫力向上に役立ちます。現在市販されているブラックカラントは、ドライフルーツと砂糖漬けの2種類に分かれますが、後者は糖分が高く食品添加物も多いため、選ぶ際には注意が必要です。
5、黒ナツメ
黒ナツメに含まれるタンニンはポリフェノール化合物で、強力な抗酸化作用を持ち、食品中の重金属汚染物質を除去します。また、含まれるペクチンは血糖値の上昇を遅らせます。
6、黒ピーナッツ
黒ピーナッツには亜鉛とセレンが豊富に含まれ、身体の複数のシステムを保護すると同時に抗がん効果もあります。皮付きで粒が完熟した新鮮な黒ピーナッツは、できるだけ生で食べるようにしましょう。
7、黒ごま
黒ごまには鉄分、亜鉛、ビタミンEが豊富に含まれ、カルシウム含有量は牛乳をはるかに上回ります。粒のままでは栄養吸収が難しいため、黒ごま粉や黒ごまペーストに加工するのがおすすめです。ただし脂肪分が高いため、一度に大量に摂取しないように注意が必要です。
8、黒米
黒米には大量の食物繊維が含まれ、胃腸の蠕動運動を促進し食物の消化を助けます。同時にビタミンB1、B2、亜鉛、セレン、カリウム、マグネシウム、ナイアシンも豊富で、適量摂取により心脳血管疾患の発症リスクを低減できます。
ご注意
以上のように、黒い食品は栄養価が高いため、積極的に選ぶべきです。上記の食品以外にも、烏骨鶏（うこけ）、昆布、桑の実などの黒い食品も健康に有益で、適量摂取により陰を滋養し腎を補い、脾胃を補益する効果があります。同時に肝を養い目を明るくし、気を補い血行を促進する効果もあります。ただし、一部の黒い食品は栄養素が失われるため、過度な加工は避けるべきです。