Da un punto di vista tradizionale, i cibi neri nutrono il meridiano dei reni, favorendone la salute. I cibi neri più comuni includono il riso nero, i semi di sesamo nero, i fagioli neri, i funghi neri e i datteri neri. Le loro antocianine agiscono come potenti antiossidanti, non solo combattendo i radicali liberi e ritardando l'invecchiamento, ma anche abbassando la pressione sanguigna e proteggendo il sistema cardiovascolare. Quindi, quali sono i cibi neri benefici?
Quali alimenti neri offrono un alto valore nutrizionale?
1. Fagioli neri
I fagioli neri contengono proteine vegetali di alta qualità e possono essere trasformati in tofu grattugiato, pelle di tofu, latte di soia e tofu. Gli adulti possono consumare fagioli neri con moderazione ogni giorno, abbinati a cereali in zuppe o congee.
2. Bacche di goji nere
Tra tutte le piante, le bacche di goji nere vantano il più alto contenuto di antociani, con livelli di zinco e vitamina C significativamente superiori a quelli delle bacche di goji rosse. Tuttavia, il loro contenuto di carotenoidi è inferiore a quello delle bacche di goji rosse. Possono essere consumate come spuntino o messe in infusione in acqua calda come sostituto del tè.
3. Funghi neri dell'orecchio di legno
I funghi neri dell'orecchio di legno contengono abbondanti polisaccaridi che aumentano la resistenza e sostengono il sistema immunitario. Forniscono anche ferro trivalente; abbinandoli a frutta e verdura fresca ricca di vitamina C si favorisce l'assorbimento del ferro.
4. Ribes nero
Il ribes nero è ricco di vitamina C, potassio e antiossidanti, che aiutano a ridurre i lipidi e lo zucchero nel sangue, rafforzando al contempo il sistema immunitario. Attualmente, il ribes nero in commercio si divide in due categorie: ribes nero essiccato e ribes nero candito. Tuttavia, quest'ultimo contiene livelli più elevati di zucchero e numerosi additivi alimentari, quindi è bene scegliere con cautela.
5. Datteri neri
I datteri neri contengono tannini, un tipo di composto fenolico con potenti proprietà antiossidanti in grado di eliminare i contaminanti da metalli pesanti dagli alimenti. Il loro contenuto di pectina aiuta a rallentare i picchi di zucchero nel sangue.
6. Arachidi nere
Le arachidi nere sono ricche di zinco e selenio, che proteggono diversi sistemi dell'organismo e possiedono proprietà antitumorali.Consumateli crudi quando possibile, con la buccia intatta e i semi freschi e interi. 7. Semi di sesamo nero I semi di sesamo nero sono ricchi di ferro, zinco e vitamina E, con un contenuto di calcio di gran lunga superiore a quello del latte. Il consumo di semi interi ostacola l'assorbimento dei nutrienti, quindi dovrebbero essere macinati in polvere o pasta di sesamo nero. A causa del loro alto contenuto di grassi, evitate di consumarne grandi quantità in una sola volta.
8. Riso nero
Il riso nero contiene una quantità significativa di fibre alimentari, che favoriscono la motilità gastrointestinale e aiutano la digestione. È anche ricco di vitamine B1, B2, zinco, selenio, potassio, magnesio e niacina. Un consumo moderato può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari.
Promemoria
Come evidente da quanto sopra, questi alimenti di colore scuro possiedono un notevole valore nutrizionale e dovrebbero essere privilegiati nella dieta. Oltre ai prodotti sopra menzionati, anche altri alimenti scuri come il pollo Silkie, le alghe e le more di gelso apportano benefici alla salute. Consumati con moderazione, nutrono lo yin, tonificano i reni e fortificano la milza e lo stomaco, promuovendo al contempo la salute del fegato, migliorando la vista e rinvigorendo il qi e la circolazione sanguigna. Tuttavia, alcuni alimenti scuri non dovrebbero essere sottoposti a lavorazioni intensive per evitare la perdita di nutrienti.