Traditsioonilisest vaatepunktist toidavad mustad toidud neerude meridiaani, toetades neerude tervist. Tüüpilised näited on must riis, mustad seesamiseemned, mustad oad, mustad seened ja mustad datlid. Nende antotsüaniinid toimivad tugevate antioksüdantidena, võideldes mitte ainult vabade radikaalidega ja aeglustades vananemist, vaid ka alandades vererõhku ja kaitstes südame-veresoonkonna süsteemi. Millised mustad toidud on kõige kasulikumad?
Millised mustad toidud pakuvad kõrget toiteväärtust?
1. Mustad oad
Mustad oad sisaldavad kõrgekvaliteedilist taimset valku ja neid saab töödelda tofu ribadeks, tofu nahaks, sojapiimaks ja tofuks. Täiskasvanud võivad musti ube mõõdukalt tarbida iga päev, lisades neid teraviljadele suppides või riisipudrus.
2. Mustad goji marjad
Kõikide taimede hulgas on mustadel goji marjadel kõrgeim antotsüaniinisisaldus, kusjuures tsingi ja C-vitamiini tase ületab oluliselt punaste goji marjade oma. Karotenoidide sisaldus on neil aga punastest sortidest madalam. Neid võib süüa suupistena või leotada soojas vees teena.
3. Mustad puukõrva seened
Mustad puukõrva seened sisaldavad rohkesti polüsahhariide, mis tugevdavad vastupanuvõimet ja toetavad immuunsüsteemi. Nad sisaldavad ka kolmevalentse rauda; nende kombineerimine C-vitamiinirikkate värskete puuviljade ja köögiviljadega soodustab raua imendumist.
4. Mustad sõstrad
Mustad sõstrad on rikkad C-vitamiini, kaaliumi ja antioksüdantide poolest, mis aitavad alandada vere lipiidide ja veresuhkru taset ning tugevdavad immuunsust. Praegu on turul müügil kaks liiki musti sõstraid: kuivatatud mustad sõstrad ja suhkrustatud mustad sõstrad. Viimased sisaldavad aga rohkem suhkrut ja mitmeid toidu lisaaineid, seega valige neid ettevaatlikult.
5. Mustad datlid
Mustad datlid sisaldavad tanniine, mis on fenoolühendid, millel on tugev antioksüdantne toime ja mis aitavad eemaldada toidust raskmetallide saasteaineid. Nende pektiinisisaldus aitab aeglustada veresuhkru tõusu.
6. Mustad maapähklid
Mustad maapähklid on rikkad tsingi ja seleeni poolest, mis kaitsevad mitmeid keha süsteeme ja omavad vähivastast toimet.Parim on tarbida neid toorelt, koorega ja tervetena.
7. Mustad seesamiseemned Mustad seesamiseemned on rikkad raua, tsingi ja E-vitamiini poolest ning nende kaltsiumisisaldus ületab piima oma märkimisväärselt. Terve seemnete tarbimine takistab toitainete imendumist, seega tuleks need jahvatada mustaks seesamipulbriks või pastaks. Kõrge rasvasisalduse tõttu ei tohiks neid korraga suurtes kogustes tarbida.
8. Must riis
Must riis sisaldab rohkesti toidukiudaineid, mis soodustavad seedetrakti liikuvust ja aitavad kaasa seedimisele. Samuti on see rikas B1- ja B2-vitamiinide, tsingi, seleeni, kaaliumi, magneesiumi ja niatsiini poolest. Mõõdukas tarbimine võib vähendada südame-veresoonkonna ja aju veresoonkonna haiguste riski.
Sõbralik meeldetuletus
Nagu eespool näha, on neil tumedatel toiduainetel märkimisväärne toiteväärtus ja neid tuleks oma toidus eelistada. Lisaks eespool nimetatud toiduainetele on tervisele kasulikud ka muud tumedad toiduained, nagu silkie kana, pruun ja mooruspuumarjad. Mõõdukalt tarbituna toidavad need yini, tugevdavad neerusid, tugevdavad põrna ja magu, edendavad maksa tervist, parandavad nägemist ja ergutavad qi ja vereringet. Teatavaid tumedaid toiduaineid ei tohiks aga intensiivselt töödelda, et vältida toitainete kadu.