Από παραδοσιακή άποψη, τα μαύρα τρόφιμα θρέφουν τον μεσημβρινό των νεφρών, υποστηρίζοντας την υγεία των νεφρών. Τα συνηθισμένα μαύρα τρόφιμα περιλαμβάνουν μαύρο ρύζι, μαύρο σουσάμι, μαύρα φασόλια, μαύρο μανιτάρι και μαύρες ημερομηνίες. Οι ανθοκυανίνες τους δρουν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά, όχι μόνο καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες και καθυστερώντας τη γήρανση, αλλά και μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και προστατεύοντας το καρδιαγγειακό σύστημα. Ποια μαύρα τρόφιμα είναι λοιπόν ευεργετικά;
Ποια μαύρα τρόφιμα προσφέρουν υψηλή θρεπτική αξία;
1. Μαύρα φασόλια
Τα μαύρα φασόλια περιέχουν υψηλής ποιότητας φυτικές πρωτεΐνες και μπορούν να μεταποιηθούν σε τεμαχισμένο τόφου, δέρμα τόφου, γάλα σόγιας και τόφου. Οι ενήλικες μπορούν να καταναλώνουν μαύρα φασόλια με μέτρο καθημερινά, σε συνδυασμό με δημητριακά σε σούπες ή congee.
2. Μαύρα μούρα γκότζι
Μεταξύ όλων των φυτών, τα μαύρα μούρα γκότζι έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη, με τα επίπεδα ψευδαργύρου και βιταμίνης C να υπερβαίνουν σημαντικά αυτά των κόκκινων μούρων γκότζι. Ωστόσο, η περιεκτικότητά τους σε καροτενοειδή είναι χαμηλότερη από τις κόκκινες ποικιλίες. Μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ ή να εμβαπτιστούν σε ζεστό νερό ως υποκατάστατο τσαγιού.
3. Μαύρα μανιτάρια Wood Ear
Τα μαύρα μανιτάρια Wood Ear περιέχουν άφθονα πολυσακχαρίτες που ενισχύουν την αντοχή και υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Παρέχουν επίσης τρισθενές σίδηρο. Συνδυάζοντάς τα με φρέσκα φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C, προάγεται η απορρόφηση του σιδήρου.
4. Μαύρα φραγκοστάφυλα
Τα μαύρα φραγκοστάφυλα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, κάλιο και αντιοξειδωτικά, βοηθώντας στη μείωση των λιπιδίων και του σακχάρου στο αίμα, ενώ ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επί του παρόντος, τα μαύρα φραγκοστάφυλα που διατίθενται στην αγορά χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: αποξηραμένα μαύρα φραγκοστάφυλα και ζαχαρωμένα. Ωστόσο, τα τελευταία περιέχουν υψηλότερα επίπεδα ζάχαρης και πολλά πρόσθετα τροφίμων, οπότε επιλέξτε τα με προσοχή.
5. Μαύρες χουρμάδες
Οι μαύρες χουρμάδες περιέχουν τανίνες, ένα είδος φαινολικής ένωσης με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να εξαλείψουν τους ρύπους βαρέων μετάλλων από τα τρόφιμα. Η περιεκτικότητά τους σε πηκτίνη βοηθά στην επιβράδυνση των αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα.
6. Μαύρα φιστίκια
Τα μαύρα φιστίκια είναι πλούσια σε ψευδάργυρο και σελήνιο, τα οποία προστατεύουν πολλαπλά συστήματα του οργανισμού και έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.Είναι καλύτερο να τα καταναλώνετε ωμά, με την φλούδα ανέπαφη και τους πυρήνες φρέσκους και ολόκληρους.
7. Μαύροι σπόροι σουσαμιού Οι μαύροι σπόροι σουσαμιού είναι πλούσιοι σε σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Ε, με περιεκτικότητα σε ασβέστιο που υπερβαίνει κατά πολύ αυτή του γάλακτος. Η κατανάλωση ολόκληρων σπόρων εμποδίζει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, οπότε πρέπει να αλέθονται σε μαύρη σκόνη ή πάστα σουσαμιού. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες με μία φορά.
8. Μαύρο ρύζι
Το μαύρο ρύζι περιέχει σημαντική ποσότητα διαιτητικών ινών, που προάγουν την κινητικότητα του γαστρεντερικού συστήματος και βοηθούν στην πέψη. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β2, ψευδάργυρο, σελήνιο, κάλιο, μαγνήσιο και νιασίνη. Η μέτρια κατανάλωσή του μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών και εγκεφαλοαγγειακών παθήσεων.
Φιλική υπενθύμιση
Όπως είναι προφανές από τα παραπάνω, αυτά τα σκούρα τρόφιμα έχουν σημαντική θρεπτική αξία και πρέπει να έχουν προτεραιότητα στη διατροφή μας. Πέρα από τα προαναφερθέντα τρόφιμα, άλλα σκούρα τρόφιμα όπως το κοτόπουλο Silkie, τα φύκια και τα μούρα επίσης ωφελούν την υγεία. Αν καταναλώνονται με μέτρο, θρέφουν το yin, τονώνουν τα νεφρά και ενισχύουν τον σπλήνα και το στομάχι, ενώ παράλληλα προάγουν την υγεία του ήπατος, βελτιώνουν την όραση και τονώνουν το qi και την κυκλοφορία του αίματος. Ωστόσο, ορισμένα σκούρα τρόφιμα δεν πρέπει να υποβάλλονται σε εντατική επεξεργασία για να αποφευχθεί η απώλεια θρεπτικών συστατικών.