Aus traditioneller Sicht nähren schwarze Lebensmittel den Nierenmeridian und unterstützen die Nierengesundheit. Zu den gängigen schwarzen Lebensmitteln gehören schwarzer Reis, schwarze Sesamkörner, schwarze Bohnen, schwarzer Pilz und schwarze Datteln. Ihre Anthocyane wirken als starke Antioxidantien, bekämpfen nicht nur freie Radikale und verzögern die Alterung, sondern senken auch den Blutdruck und schützen das Herz-Kreislauf-System. Welche schwarzen Lebensmittel sind also am vorteilhaftesten?
Welche schwarzen Lebensmittel bieten einen hohen Nährwert?
1. Schwarze Bohnen
Schwarze Bohnen enthalten hochwertiges pflanzliches Eiweiß und können zu Tofu-Streifen, Tofu-Haut, Sojamilch und Tofu verarbeitet werden. Erwachsene können täglich in Maßen schwarze Bohnen verzehren, kombiniert mit Getreide in Suppen oder Reisbrei.
2. Schwarze Goji-Beeren
Unter allen Pflanzen weisen schwarze Goji-Beeren den höchsten Anthocyangehalt auf, wobei ihr Zink- und Vitamin-C-Gehalt deutlich über dem von roten Goji-Beeren liegt. Ihr Carotinoidgehalt ist jedoch geringer als der von roten Goji-Beeren. Sie können als Snack genossen oder in warmem Wasser als Teeersatz aufgegossen werden.
3. Schwarze Judasohren Schwarze Judasohren enthalten reichlich Polysaccharide, die die Widerstandsfähigkeit stärken und das Immunsystem unterstützen. Sie liefern außerdem dreiwertiges Eisen; in Kombination mit frischem Obst und Gemüse, das reich an Vitamin C ist, wird die Eisenaufnahme gefördert.
4. Schwarze Johannisbeeren
Schwarze Johannisbeeren sind reich an Vitamin C, Kalium und Antioxidantien, senken den Blutfett- und Glukosespiegel und stärken gleichzeitig das Immunsystem. Derzeit gibt es zwei Arten von schwarzen Johannisbeeren auf dem Markt: getrocknete schwarze Johannisbeeren und kandierte Sorten. Letztere enthalten jedoch einen höheren Zuckergehalt und zahlreiche Lebensmittelzusatzstoffe, daher sollte man bei der Auswahl vorsichtig sein.
5. Schwarze Datteln
Schwarze Datteln enthalten Tannine, eine Art von Phenolverbindungen mit starken antioxidativen Eigenschaften, die Schwermetallverunreinigungen aus Lebensmitteln entfernen können. Ihr Pektingehalt hilft, Blutzuckerspitzen zu verlangsamen.
6. Schwarze Erdnüsse
Schwarze Erdnüsse sind reich an Zink und Selen, die mehrere Körpersysteme schützen und krebshemmende Eigenschaften besitzen.Am besten werden sie roh verzehrt, mit intakter Schale und frischen, ganzen Kernen.
7. Schwarze Sesamsamen Schwarze Sesamsamen sind reich an Eisen, Zink und Vitamin E und enthalten weit mehr Kalzium als Milch. Der Verzehr ganzer Samen behindert die Nährstoffaufnahme, daher sollten sie zu schwarzem Sesampulver oder -paste gemahlen werden. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts sollten sie nicht in großen Mengen auf einmal verzehrt werden.
8. Schwarzer Reis
Schwarzer Reis enthält reichlich Ballaststoffe, die die Magen-Darm-Motilität fördern und die Verdauung unterstützen. Er ist außerdem reich an Vitamin B1, B2, Zink, Selen, Kalium, Magnesium und Niacin. Ein moderater Verzehr kann das Risiko für Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen senken.
Freundliche Erinnerung
Wie oben dargelegt, besitzen diese dunklen Lebensmittel einen beträchtlichen Nährwert und sollten in der Ernährung Vorrang haben. Neben den oben genannten Lebensmitteln sind auch andere dunkle Lebensmittel wie Seidenhühner, Seetang und Maulbeeren gesundheitsfördernd. In Maßen verzehrt, nähren sie das Yin, stärken die Nieren und kräftigen Milz und Magen, während sie gleichzeitig die Gesundheit der Leber fördern, das Sehvermögen verbessern und die Qi- und Blutzirkulation anregen. Bestimmte dunkle Lebensmittel sollten jedoch nicht intensiv verarbeitet werden, um Nährstoffverluste zu vermeiden.