Fra et traditionelt perspektiv nærer sorte fødevarer nyremeridianen og understøtter nyresundheden. Almindelige sorte fødevarer omfatter sort ris, sorte sesamfrø, sorte bønner, sort svamp og sorte dadler. Deres anthocyaniner fungerer som potente antioxidanter, der ikke kun bekæmper frie radikaler og forsinker aldring, men også sænker blodtrykket og beskytter det kardiovaskulære system. Så hvilke sorte fødevarer er mest gavnlige?
Hvilke sorte fødevarer har høj næringsværdi?
1. Sorte bønner
Sorte bønner indeholder planteprotein af høj kvalitet og kan forarbejdes til tofu-strimler, tofu-skind, sojamælk og tofu. Voksne kan spise sorte bønner i moderate mængder hver dag, sammen med korn i supper eller congee.
2. Sorte gojibær
Blandt alle planter har sorte gojibær det højeste indhold af anthocyanin, og deres zink- og C-vitaminindhold er betydeligt højere end røde gojibær. Deres carotenoidindhold er dog lavere end røde sorter. De kan nydes som snack eller lægges i blød i varmt vand som erstatning for te.
3. Sorte træøre-svampe
Sorte træøre-svampe indeholder rigelige polysaccharider, der øger modstanden og understøtter immunsystemet. De indeholder også trivalent jern, og når de kombineres med friske frugter og grøntsager, der er rige på C-vitamin, fremmer det jernoptagelsen.
4. Solbær
Solbær er rige på C-vitamin, kalium og antioxidanter, som hjælper med at sænke blodlipider og blodsukker, samtidig med at de styrker immunforsvaret. I øjeblikket findes der to typer solbær på markedet: tørrede solbær og kandiserede solbær. De sidstnævnte indeholder dog højere sukkerindhold og mange tilsætningsstoffer, så vælg med omhu.
5. Sorte dadler
Sorte dadler indeholder tanniner, en type fenolforbindelse med kraftige antioxidantegenskaber, der kan fjerne tungmetalforurening fra fødevarer. Deres pektinindhold hjælper med at bremse blodsukkersvingninger.
6. Sorte jordnødder
Sorte jordnødder er rige på zink og selen, som beskytter flere af kroppens systemer og har kræftbekæmpende egenskaber.Spis dem rå, når det er muligt, med skallen intakt og kernerne friske og hele. 7. Sorte sesamfrø Sorte sesamfrø er rige på jern, zink og E-vitamin, og deres calciumindhold overstiger langt det i mælk. Indtagelse af hele frø hindrer optagelsen af næringsstoffer, så de bør males til sort sesampulver eller -pasta. På grund af deres høje fedtindhold bør man undgå at indtage store mængder på én gang.
8. Sort ris
Sort ris indeholder betydelige mængder kostfibre, som fremmer mave-tarm-motiliteten og hjælper fordøjelsen. Den er også rig på vitamin B1, B2, zink, selen, kalium, magnesium og niacin. Moderat indtagelse kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og cerebrovaskulære sygdomme.
Venlig påmindelse
Som det fremgår ovenfor, har disse mørke fødevarer en betydelig næringsværdi og bør prioriteres i ens kost. Ud over de ovennævnte fødevarer er andre mørke fødevarer såsom silkie-kylling, tang og morbær også gavnlige for helbredet. Indtaget i moderate mængder nærer de yin, styrker nyrerne og forstærker milten og maven, samtidig med at de fremmer leverens sundhed, forbedrer synet og styrker qi og blodcirkulationen. Visse mørke fødevarer bør dog ikke underkastes intensiv forarbejdning for at undgå tab af næringsstoffer.