黑棗與紅棗的差異
提及棗類，我們最常食用的當屬紅棗。那麼您可曾品嚐過黑棗？是否了解黑棗與紅棗的區別？
差異解析
黑棗與紅棗同屬棗科植物，前者為乾燥製品，後者則是新鮮果實。
紅棗即日常未經加工直接食用的鮮棗，其營養成分豐富且營養價值高。
至於黑棗則有兩種情形：其一是經加工製成的乾品，由鮮棗歷經系列工序製成。此類黑棗不僅營養價值高，藥用價值亦極為顯著。一般所稱的黑棗即指此類產品。
紅棗富含維生素A、維生素C、維生素B2等多種維生素，素有「百果之王」美譽。生紅棗的維生素C含量可達柑橘類的7至10倍，甚至達到蘋果的75倍。此外，棗實中還含有14種氨基酸（如谷氨酸、賴氨酸、精氨酸等）、6種有機酸（如蘋果酸、酒石酸等）、類黃酮化合物，以及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種有益健康的微量元素。中醫理論認為，棗性平味甘，無毒，能補中益氣、養胃健脾、滋血強神、潤心肺、調營衛、生津液、悅色面容、通九竅、助十二經絡、解藥毒、調和百藥。依加工方式可分為紅棗與黑棗，藥用通常選用紅棗。
黑棗最大營養價值在於富含膳食纖維與果膠，有助促進消化及軟化糞便。其營養成分豐富，含蛋白質、脂質、碳水化合物及多種維生素。尤以維生素C、鈣質及鐵質含量著稱。其藥用價值極高，主要作為補血調理之藥材，對貧血、血小板減少症、肝炎、倦怠感及失眠症具顯著療效。黑棗能強化補血功效，其豐富維生素成分可強力提升人體免疫力，對胃癌、肺癌及吐血症狀具有明顯療效。迄今尚未有副作用報告。當然，只要避免過量食用，遵守適量原則便無副作用之虞。此外，將黑棗與紅棗搭配食用，更能成為護肝功效卓越的食品。
何謂黑棗
黑棗（學名：君遷子）又稱野柿，廣泛分布於中國北部地區。雖名為棗，實則不屬常見棗類。實為原產於東北亞的柿屬植物。
黑棗是否屬棗類
君遷子並非棗類，實為野生品種的小柿。
黑棗樹木可作為優質木材用於一般建材。果實經去澀處理後可生食、釀酒或製醋，富含維生素C且可提煉藥用成分。種子具消渇清熱藥效，其樹木常作為柿樹砧木使用。
果實可生食、釀酒或製醋，乾燥品具消渇清熱功效。所含維生素C可提煉醫療用途，種子則可榨油。君遷子樹為甜柿最佳砧木，其木材品質優良，可作為一般建材使用。
黑棗相關食譜
黑棗酒
材料：黑棗200克、上等黃酒（使用紹興花雕酒）200克、冰糖一大匙（約30克）
作法：
1. 將黑棗洗淨瀝乾水分後放入容器中。
2. 加入冰糖。
3. 注入花雕酒。
4. 密封容器置於陰涼處。約7天即可飲用，但浸漬時間越長風味越佳，浸泡1至2個月後酒液會略帶黏稠感，香氣將變得極為醇厚。