Різниця між чорними і червоними фініками
Коли мова йде про фініки, найчастіше вживають червоні фініки. Але чи пробували ви коли-небудь чорні фініки? Чи знаєте ви, чим вони відрізняються від червоних фініків?
Відмінності
І чорні, і червоні фініки належать до родини фінікових, але одні є сушеним продуктом, а інші — свіжими фруктами.
Червоні фініки — це необроблений сорт, який ми зазвичай споживаємо. Вони багаті на поживні речовини і мають високу харчову цінність.
Чорні фініки, однак, мають два варіанти. Один з них — це оброблені чорні фініки, які є сушеними свіжими фініками, виробленими в результаті низки технологічних операцій. Ці сушені чорні фініки не тільки зберігають високу харчову цінність, але й мають значні лікувальні властивості.Це той тип чорних фініків, про який зазвичай говорять. Червоні фініки багаті на вітаміни А, С, В2 та інші, завдяки чому вони отримали назву «корона фруктів». Свіжі червоні фініки містять у 7–10 разів більше вітаміну С, ніж цитрусові, і в 75 разів більше, ніж яблука.Червоні фініки також містять корисні для здоров'я хімічні компоненти, такі як 14 амінокислот, включаючи глутамінову кислоту, лізин і аргінін; 6 органічних кислот, включаючи яблучну і винну кислоти; флавоноїдні сполуки; і 36 мікроелементів, включаючи фосфор, калій, магній, кальцій і залізо.Традиційна китайська медицина вважає, що жужуби мають нейтральну природу і солодкий смак, не є токсичними. Вважається, що вони тонізують середній енергетик і підсилюють ци, живлять шлунок і зміцнюють селезінку, живлять кров і бадьорять дух, зволожують серце і легені, регулюють інь і вей ци, генерують рідини організму, покращують колір обличчя, відкривають дев'ять отворів, допомагають дванадцяти меридіанам, протидіють медичним токсинам і гармонізують всі трави. Залежно від методів обробки, вони класифікуються як червоні або чорні жужуби, причому червоні жужуби переважно використовуються в медичних цілях.
Основна харчова цінність чорних фініків полягає в їхньому багатому вмісті харчових волокон і пектину, які сприяють травленню і пом'якшують випорожнення.Чорні фініки мають високу поживну цінність, містять білки, жири, вуглеводи та багато вітамінів. Вони особливо багаті на вітамін С, кальцій та залізо. Маючи значну лікувальну цінність, вони часто використовуються для тонізації крові та як регулюючий засіб, демонструючи ефективність проти анемії, тромбоцитопенії, гепатиту, втоми та безсоння. Чорні фініки посилюють ефект живлення крові.Чорні жужуби містять велику кількість вітамінів, що значно підвищує імунітет організму. Вони демонструють помітну ефективність проти раку шлунка, раку легенів і кровохаркання. На сьогоднішній день не повідомлялося про жодних побічних ефектів. Звичайно, вживання їх в помірних кількостях, а не надмірних, запобігає будь-яким побічним ефектам. Крім того, поєднання чорних і червоних жужубів є чудовим засобом для захисту печінки.
Що таке чорні жужуби?
Чорні жужуби, наукова назва яких — Junqianzi, а також відомі як дикі хурми, широко поширені в північній частині Китаю. Хоча їх називають «жужубами», вони не належать до загальновизнаного сімейства жужубів. Це рослини хурми, поширені в Північно-Східній Азії.
Чи є чорні жужуби жужубами?
Junqianzi не є жужубами, а є різновидом диких маленьких хурм.
Дерева чорних жужуб дають деревину, придатну для загального будівництва; їх плоди, після видалення терпкості, вживаються в сирому вигляді, використовуються для виготовлення вина або оцту і містять вітамін С для медичного використання. Насіння використовується в медицині для полегшення спраги і зниження температури. Дерева Junqianzi служать підщепами для вирощування хурм.
Плоди вживають у сирому вигляді, використовують для виготовлення вина або оцту; сушені плоди служать лікарським інгредієнтом для втамування спраги та зняття жару, з екстрактом вітаміну С для медичного використання; з насіння отримують олію. Дерево є найкращим підщепом для солодких хурм і дає якісну деревину для загального будівництва.
Рецепти з чорною жужугою
Вино з чорної жужуги
Інгредієнти: 200 г чорної жужуги, 200 г високоякісного жовтого рисового вина (я використовувала вино Shaoxing Huadiao), одна столова ложка цукру-рафінаду (приблизно 30 г)
Спосіб приготування:
1. Помийте чорну жужугу, ретельно висушіть, а потім покладіть у посуд.
3. Влийте вино Хуадяо.
4. Щільно закрийте ємність і зберігайте в прохолодному темному місці. Напій готовий до вживання приблизно через 7 днів, хоча більш тривале настоювання дає кращі результати. Через один-два місяці напій набуває злегка в'язкої консистенції і надзвичайно м'якої глибини.