Siyah ve Kırmızı Hurmalar Arasındaki Fark
Hurmalar söz konusu olduğunda, en çok tüketilen çeşit kırmızı hurmalardır. Peki, hiç siyah hurma denediniz mi? Onları kırmızı hurmalardan ayıran özelliği biliyor musunuz?
Farklılıklar
Hem siyah hem de kırmızı hurmalar hurma ailesine aittir, biri kurutulmuş bir ürün, diğeri ise taze bir meyvedir.
Kırmızı hurma, genellikle tükettiğimiz işlenmemiş çeşittir. Besin açısından zengin olan kırmızı hurma, yüksek besin değeri sunar.
Siyah hurma ise iki farklı senaryo sunar. Bunlardan biri, bir dizi işleme aşamasından geçirilerek kurutulan taze hurmalardan üretilen işlenmiş siyah hurmalardır. Bu kurutulmuş siyah hurmalar, yüksek besin değerini korumakla kalmaz, aynı zamanda önemli tıbbi özelliklere de sahiptir.Genellikle bahsedilen siyah hurma türü budur.
Kırmızı hurmalar A, C, B2 ve diğer vitaminler açısından zengindir ve bu nedenle "meyvelerin tacı" unvanını almıştır. Taze kırmızı hurmalar, turunçgillerden 7 ila 10 kat, elmalardan ise 75 kat daha fazla C vitamini içerir.Kırmızı hurmalar ayrıca glutamik asit, lisin ve arginin dahil 14 amino asit; malik asit ve tartarik asit dahil 6 organik asit; flavonoid bileşikleri ve fosfor, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir dahil 36 eser element gibi sağlığı destekleyen kimyasal bileşenler içerir.Geleneksel Çin tıbbı, hünnapların nötr bir yapıya ve tatlı bir tada sahip olduğunu ve toksik olmadığını savunur. Hünnapların orta enerji kaynağını güçlendirdiği ve qi'yi desteklediği, mideyi beslediği ve dalağı güçlendirdiği, kanı zenginleştirdiği ve ruhu canlandırdığı, kalbi ve akciğerleri nemlendirdiği, ying ve wei qi'yi düzenlediği, vücut sıvılarını ürettiği, cildi güzelleştirdiği, dokuz deliği açtığı, on iki meridyenin çalışmasına yardımcı olduğu, tıbbi toksinleri nötralize ettiği ve tüm bitkileri uyumlu hale getirdiği inanılmaktadır. İşleme yöntemlerine göre kırmızı veya siyah hünnap olarak sınıflandırılırlar ve kırmızı hünnaplar ağırlıklı olarak tıbbi uygulamalarda kullanılır.
Siyah hurmaların temel besin değeri, sindirimi kolaylaştırıp dışkıyı yumuşatan zengin diyet lifi ve pektin içeriğinde yatmaktadır.Siyah hurmalar besin açısından zengindir ve protein, yağ, karbonhidrat ve birçok vitamin içerir. Özellikle C vitamini, kalsiyum ve demir açısından zengindirler. Önemli tıbbi değere sahip olan siyah hurmalar, kanı güçlendirmek ve iyileştirici ajan olarak sıklıkla kullanılır ve anemi, trombositopeni, hepatit, yorgunluk ve uykusuzluğa karşı etkilidir. Siyah hurmalar kanı besleyici etkileri artırır.Siyah hünnaplar bol miktarda vitamin içerir ve vücudun bağışıklığını önemli ölçüde artırır. Mide kanseri, akciğer kanseri ve hemoptiziye karşı dikkate değer bir etki gösterirler. Bugüne kadar herhangi bir yan etkisi bildirilmemiştir. Doğal olarak, bir seferde aşırı miktarda değil, ölçülü olarak tüketilmesi herhangi bir yan etkiyi önleyecektir. Ayrıca, siyah ve kırmızı hünnapları bir araya getirmek, karaciğeri korumak için mükemmel bir çare oluşturur.
Siyah hünnap nedir?
Bilimsel adı Junqianzi olan ve yabani hurma olarak da bilinen siyah hünnap, Çin'in kuzeyinde yaygın olarak bulunur. "Hünnap" olarak adlandırılsa da, yaygın olarak bilinen hünnap ailesine ait değildir. Kuzeydoğu Asya'ya özgü bir hurma bitkisidir.
Siyah hurmalar hurma mıdır?
Junqianzi hurma değil, yabani, küçük bir tür hurmadır.
Siyah hurma ağaçları, genel inşaat için uygun yüksek kaliteli kereste verir; meyveleri, acı tadı giderildikten sonra çiğ olarak yenir, şarap veya sirke yapımında kullanılır ve tıbbi özüt için C vitamini içerir. Tohumları, susuzluğu gidermek ve ateşi düşürmek için tıbbi olarak kullanılır. Junqianzi ağaçları, hurma yetiştiriciliğinde anaç olarak kullanılır.
Meyvesi çiğ olarak yenir, şarap yapımında veya sirke üretiminde kullanılır; kurutulmuş meyvesi susuzluğu gidermek ve ısıyı gidermek için ilaç olarak kullanılır, tıbbi amaçlarla kullanılabilen C vitamini içerir; tohumlarından yağ elde edilir. Ağaç, tatlı hurmalar için en iyi anaçtır ve genel inşaat için uygun kaliteli keresteye sahiptir.
Siyah Hünnap Tarifleri
Siyah Hünnap Şarabı
Malzemeler: 200 g siyah hünnap, 200 g kaliteli sarı pirinç şarabı (ben Shaoxing Huadiao şarabı kullandım), bir çorba kaşığı kaya şekeri (yaklaşık 30 g)
Yapılışı:
1. Siyah hünnapları yıkayın, iyice kurulayın ve bir kaba koyun.
3. Huadiao şarabını dökün.
4. Kabı kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın. Yaklaşık 7 gün sonra içmeye hazırdır, ancak daha uzun süre demlendiğinde daha iyi sonuçlar elde edilir. Bir ila iki ay sonra, likör hafif viskoz bir kıvam ve dikkat çekici derecede yumuşak bir tat kazanır.