Razlika med črnimi in rdečimi datlji
Ko govorimo o datljih, so rdeči datlji najpogosteje uživana vrsta. A ste že kdaj poskusili črne datlje? Ali veste, kaj jih loči od rdečih datljev?
Razlike
Črni in rdeči datlji spadajo v družino datljev, pri čemer so eni sušeni, drugi pa sveži plodovi.
Rdeči datlji so nepredelana vrsta, ki jo običajno uživamo. So bogati s hranili in imajo visoko hranilno vrednost.
Črni datlji pa se pojavljajo v dveh oblikah. Ena oblika so predelani črni datlji, ki so posušeni sveži datlji, proizvedeni v več predelovalnih korakih. Ti posušeni črni datlji ne le ohranjajo visoko hranilno vrednost, ampak imajo tudi pomembne zdravilne lastnosti.To je na splošno vrsta črnih dateljnov, na katere se nanaša.
Rdeči dateljni so bogati z vitamini A, C, B2 in drugimi, zaradi česar so si prislužili naziv „krona sadja“. Sveži rdeči dateljni vsebujejo 7–10-krat več vitamina C kot citrusovi plodovi in 75-krat več kot jabolka.Rdeči datlji vsebujejo tudi zdravju koristne kemijske sestavine, kot so 14 aminokislin, vključno z glutaminsko kislino, lizinom in argininom; 6 organskih kislin, vključno z jabolčno kislino in vinsko kislino; flavonoidne spojine; in 36 elementov v sledeh, vključno s fosforjem, kalijem, magnezijem, kalcijem in železom.Tradicionalna kitajska medicina trdi, da so jujube nevtralne narave in sladkega okusa ter niso strupene. Verjame se, da tonizirajo srednji energizer in krepijo qi, hranijo želodec in krepijo vranico, bogatijo kri in poživljajo duha, vlažijo srce in pljuča, uravnavajo ying in wei qi, ustvarjajo telesne tekočine, izboljšujejo polt, odpirajo devet odprtin, pomagajo dvanajstim meridianom, nevtralizirajo zdravilne toksine in usklajujejo vse zelišča. Glede na način predelave se razvrščajo v rdeče ali črne jujube, pri čemer se rdeče jujube uporabljajo predvsem v medicinskih nameneh.
Glavna hranilna vrednost črnih dateljnov je v njihovi bogati vsebnosti prehranskih vlaknin in pektina, ki pomagajo pri prebavi in mehčajo blato.Črni datlji so hranilno bogati, vsebujejo beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate in več vitaminov. So posebej bogati z vitaminom C, kalcijem in železom. Imajo pomembno zdravilno vrednost, pogosto se uporabljajo za toniziranje krvi in kot regulativno sredstvo, ki je učinkovito proti anemiji, trombocitopeniji, hepatitisu, utrujenosti in nespečnosti. Črni datlji izboljšujejo učinke hranjenja krvi.Črni jujubi vsebujejo veliko vitaminov, ki znatno povečajo imunost telesa. Izkazujejo izjemno učinkovitost proti raku želodca, pljučnemu raku in hemoptizi. Do danes ni bilo poročil o neželenih učinkih. Seveda bo zmerno uživanje namesto prekomernega uživanja naenkrat preprečilo kakršne koli stranske učinke. Poleg tega je kombinacija črnih in rdečih jujubov odlično sredstvo za zaščito jeter.
Kaj so črni jujubi?
Črni jujubi, znanstveno znani kot Junqianzi in imenovani tudi divji kaki, so široko razširjeni po severni Kitajski. Čeprav se imenujejo „jujubi“, ne spadajo v splošno priznano družino jujub. So rastline kaki, ki izvirajo iz severovzhodne Azije.
Ali so črni jujubi jujubi?
Junqianzi niso jujubi, ampak vrsta divjih majhnih kaki.
Črna jujuba daje visokokakovostno lesno maso, primerno za splošno gradnjo; njeni plodovi, ko se jim odstrani grenak okus, se jedo surovi, uporabljajo za proizvodnjo vina ali kisa in vsebujejo vitamin C za medicinsko ekstrakcijo. Semena se uporabljajo v medicini za lajšanje žeje in zmanjševanje vročine. Drevesa junqianzi služijo kot podlage za gojenje kaki.
Plodovi se jedo surovi, uporabljajo za proizvodnjo vina ali kisa; posušeni plodovi se uporabljajo kot zdravilna sestavina za lajšanje žeje in odpravljanje vročine, iz njih pa se lahko pridobiva vitamin C za medicinske namene; iz semen se pridobiva olje. Drevo je najboljša podlaga za sladke kaki in ima kakovosten les, primeren za splošno gradnjo.
Recepti s črnimi jujubami
Črno jujubovo vino
Sestavine: 200 g črnih jujub, 200 g vrhunskega rumenega riževega vina (jaz sem uporabila vino Shaoxing Huadiao), ena žlica sladkorja v kamnu (približno 30 g)
Priprava:
1. Črne jujube operite, temeljito osušite in položite v posodo.
3. Nalijte vino Huadiao.
4. Posodo zaprite in shranite na hladnem, temnem mestu. Pijača je pripravljena za uživanje po približno 7 dneh, čeprav daljše namakanje prinese boljše rezultate. Po enem do dveh mesecih pijača razvije rahlo lepljivo teksturo in izjemno mehak okus.